Ky recetë bën thirrje për invertase, që ndihmon qendrën e fondacionit të kthehet në lëng. Invertase është një enzimë që liquefizes sheqer, dhe ju mund të mësoni më shumë për atë që bën dhe ku për të marrë atë në këtë faqe invertase . Mund të hiqet pa ndikuar shijen, por qendrat tuaja nuk do të lëngëzohen. Si një alternativë invertase, thithjen e qershisë në një alkool si raki para se të bëjnë karamele gjithashtu do të prodhojë një qendër të lëngshme pas një jave apo më shumë. Edhe me invertase, mund të prisni që të zgjasë rreth një javë që qendrat tuaja të lëngëzohen, prandaj sigurohuni që të keni faktor që periudha e pritjes në bërjen e kësaj karamele.
02 nga 10
Thani Qershitë brenda natës
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Një ditë para se të dëshironi të bëni qershi të mbuluar me çokollatë, hiqni qershitë nga lëngu i njomur dhe rezervoni 2 tbsp të lëngut. Pat ato të thatë në mes fletëve të peshqir letre, dhe le të ulen në një raft tela brenda natës për të thatë. Duke pasur qershi të thatë e bën më të lehtë për të formuar qershi me çokollatë, por mos u bëni merak - ata do të jenë shumë të lëngshëm në produktin përfundimtar.
03 nga 10
Bëni mbushjen e fondantëve
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. 1. Të nesërmen, përgatitni mbushjen me fonde. Në enën e madhe të një mikseri qëndrimi, kombinoni gjalpën, shurupin e misrit, lëngun e rezervuar të qershisë, ekstraktin e bajames dhe invertazën e lëngshme dhe rrahni deri sa të kombinohen. Është në rregull nëse gjalpë ndahet në këtë moment - së shpejti do të vijnë së bashku.
2. Stop mikser dhe shtoni sheqer pluhur në tas, pastaj përzierje në shpejtësi të ulët derisa karamele vjen së bashku në një top rreth vozis përzierjen. Hidhni pjesën e poshtme të tasit për të siguruar që gjithçka është inkorporuar.
04 nga 10
Kontrolloni strukturën e Fondantit
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Kontrolloni strukturën e fondos: duhet të jetë mjaft e butë, por jo aq e ngjitshme sa nuk mund ta përballoni atë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë sheqer pluhur për ta bërë atë të zbatueshëm, por mbani mend: sa më i butë të filloni, aq më shpejt do të liquefy! Në këtë pikë, invertata do të fillojë të punojë menjëherë, kështu që ju doni të filloni menjëherë të formoni qershitë - mos prisni disa orë ose ditë midis këtij hapi dhe tjetri.
05 nga 10
Përfundoni Fondantin rreth Qershisë
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. 1. Përdorni një lugë të vogël karamele ose një lugë çaji për të formuar një top të katërfishtë me fondant, dhe rrokulliset atë në duart tuaja për të marrë atë raund. Fluturoni topin midis duarve tuaja derisa të jetë një disk rreth 2 "raundi.
2. Vendosni një qershi, që rrjedhin, në qendër të diskut fondant.
3. Sillni së bashku skajet e jashtme dhe ngjitni fondantin së bashku në pjesën e sipërme ku rrjedhja shtrihet nga qershia. Sigurohuni që qershia është e mbuluar plotësisht me fondant - zhvendosni atë rreth nëse është e nevojshme për të siguruar që nuk ka arna të qershisë duke treguar nëpërmjet.
4. Roll qershi mbuluar me bazant-mbuluar midis pëllëmbët tuaj për të zbutur çdo seams ose rrudhave dhe të marrë atë raund. Vendoseni qershinë në një fletë pjekje të mbuluar me letër, të pastruar, pastaj përsërisni me qershitë e mbetura derisa të gjitha të mbulohen me fondant.
06 nga 10
Qetësoni qershitë e mbuluara me fonde
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc.
Për shkak se fondanti është mjaft i butë, ajo duhet të jetë frigorifer para se të mund të uleni qershitë. Ftoheni tabaka derisa të duket e fortë firma, të paktën 30 minuta.
Ndërsa jeni duke pritur që fondanti të firmoset, ngrini çokollatën dhe përgatitni një vend në kuzhinën tuaj për të ngjyrosur qershitë. Nëse ju nuk doni të kalit çokollatë, unë rekomandoj duke përdorur karamele çokollatë në vend të çokollatë të vërtetë që nuk është i zbutur. Çokollata e papërpunuar merr butë në temperaturën e dhomës dhe nuk është zgjedhja e mirë për këtë karamele.
07 nga 10
Dip Bottoms e Qershi në çokollatë
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Kur fondanti është i fortë, filloni procesin e zhytjes. Ne së pari do të fusim vetëm fundet e qershive për të ndihmuar në parandalimin e rrjedhjeve më vonë. Mbajtja e një qershi nga rrjedhin, dip vetëm pjesën e poshtme në çokollatë, duke ardhur rreth 1/4-inch deri anët e qershi. Vendose përsëri qershi në fletën e pjekjes dhe përsërite me qershitë e mbetura. Kur qendra liquefies, ajo do të rrjedh nga ndonjë pikë të dobët në Veshje çokollatë, dhe në fund të një karamele zhytur është një vend famëkeq i dobët. Dyfishimi i pjesës së poshtme siguron një shtresë të fortë dhe zvogëlon mundësinë e qershive të çuditshme që rrjedhin.
08 nga 10
Dip Gjithë Qershi në Çokollatë
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. 1. Me kalimin e kohës që keni mbaruar zhytjen në fund të qershisë së fundit, ndoshta qershia e parë është gati dhe gati për t'u zhytur plotësisht. (Nëse jo, ftoheni sasi të shkurtër për të vendosur fundin e çokollatës.) Mbajeni një qershi nga rrjedhja dhe tërhiqeni atë nëpër çokollatë, duke e veshur plotësisht. Të jetë i sigurt se nuk ka absolutisht asnjë fondant treguar përmes kudo. Është më mirë të mbulosh pak çokollatë me çokollatë, vetëm për të qenë i sigurt që lëngu nuk do të flluskojë përmes majës ku rrjedhja shtrihet nga çokollata.
2. Kur qershia është e mbuluar plotësisht me çokollatë, le të kapërcejë tepër mbi tas, pastaj butësisht terhiq buzën e poshtme mbi buzën e tas për të hequr çdo tepricë. Sepse ne kemi vënë tashmë një shtresë të parë të çokollatës në pjesën e poshtme, ky veprim nuk do të krijojë asnjë pikë të dobët ose vrima në çokollatë. Zëvendësoni qershinë në fletën e pjekjes dhe përsëritni derisa të gjitha qershitë të jenë të mbuluara me çokollatë.
09 nga 10
Prisni që Fondant të Liquefy
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc.
Dhe tani për pjesën e vështirë: pritja! Ndërsa qershi mund të shijojë sa më shpejt që çokollata është e vështirë, për të marrë qendra të lëngshme do të duhet të prisni diku nga disa ditë deri në disa javë. (Koha e saktë varet nga fuqia e invertës tuaj.) Ruani qershitë në temperaturë të ngrohtë të dhomës gjatë kësaj kohe, temperaturat e ftohta do të ngadalësojnë punën e invertase. Ju mund të filloni testimin e qershisë pas 2-3 ditësh dhe vazhdoni të monitoroni progresin e tyre nëpërmjet testit të rastësishëm të shijes derisa qendrat të jenë krejtësisht të lëngëta.
10 nga 10
Cherries tuaj të mbuluar me çokollatë janë tashmë të përfunduar!
(c) 2011 Elizabeth LaBau, e licencuar në About.com, Inc. Sapo qendra e fondacionit të jetë e lëngëzuar, qershi i mbuluar me çokollatë është e përfunduar! (Sigurisht, ato mund të jenë të gëzuar edhe me qendra jo të lëngshme!) Ruajini ato në një enë hermetike në temperaturë dhome deri në një muaj.