Crackers karkalec - Gati për të Gatuaj !. D.Schmidt PËRBËRËSIT: (Shërben 4-8 si një Antiator)
1 kuti (të papjekur) krekë krisur, OR 1 qese përgatitur karkaleca / karkaleca crisps / patate të skuqura
përafërsisht. 3/4 filxhan vaj për tiganisje (të tilla si canola)
1 paketim i vogël i orizit të rrumbullakët, i quajtur edhe "Letër Rajs" (shih hapin 6)
1 filxhan foshnje (ose të vogël) karkaleca (predha e hequr), e freskët, e ngrirë ose e konservuar
përafërsisht. 1/2 filxhan copëtuar koriandër të freskët (cilantro)
grusht i lë basil të freskët, copëtuar
1/3 filxhan kikirikë të thata të thata të pjekura, të pjekura ose të copëtuara përafërsisht
1 Tbsp. salcë peshku (+ deri në 1/2 Tbsp. më shumë për shije) - availabe në shishe të gjatë në dyqane aziatike / ushqimore kineze
shtrydh lëng të freskët të gëlqeres (rreth 1 tsp.), OR zëvendëson lëng të freskët limoni
2-3 karafil hudhër (2 të mëdha, ose 3 të mesme të vogla), të grirë
1 tsp. salcë djegës OSE salcë djegëshe, OR 1/2 tsp. thata chilli, OR 1/2 tsp. pluhur i thatë piper i thatë (mund të hiqet nëse preferoni një meze të butë)
majë e piper i zi
Për këtë recetë ju duhet gjithashtu një tigan i vogël, peshqir absorbues / letër, dhe një tas me ujë të nxehtë.
02 nga 10
Nxehni naftën.
Ngrohja e naftës. D.Schmidt Ka 2 mënyra për të gatuar krisurët e karkalecave. Nëse përdorni një mikrovalë: (kjo është metoda më e lehtë), thjesht hiqni copëtuesit e butë, të thata, vendosni në një pllakë (mos grumbulloni ato në krye të njëri-tjetrit) dhe përzierni me mikrovalë për 20-30 sekonda derisa të mbushen. Bëni të paktën 12-15 crackers (ose më shumë në qoftë se ju doni të mostrës disa!).
Nëse Frying the Crackers: Ngrohni 1/2 deri 3/4 filxhan vaj në një tigan të vogël mbi mesme të ngrohjes të lartë. Kur flluska të vogla fillojnë të formohen, ose kur shihni vajin që fillon të "gjarpërojë" në pjesën e poshtme të tiganit, vaji është i gatshëm.
Nëse nuk jeni i sigurt për temperaturën e vajit, përpiquni të zhytni një nga copëtuesit e orizit në të. Nëse asgjë nuk ndodh, vaji juaj nuk është mjaft i nxehtë. Nëse pluskimi fillon të gatuajë dhe të fryhet, temperatura juaj e vajit është e përsosur. Kthejeni nxehtësinë në mes.
03 nga 10
Fry Crackers.
Heqja e Crackers nga Nafta. D.Schmidt Kur vaji është mjaft i nxehtë, lëshoni crackers në, 2 ose 3 në një kohë. Krisurët duken si monedha të vogla, të vështira kur i lëshoni ato, por shpejt do të "hapni" si lule në kreketa të bukura.
Këshillë: Sigurohuni që të hiqni crackers sa më shpejt që ata "hapur". Nëse mbeten shumë gjatë në vaj, ata do të djegin.
Kjo është një gjë e vërtetë zbavitëse për të gatuar - shumë shpejt dhe i furishëm! Sigurohuni që të keni një palë të mirë të mbajtësve për të hequr shpejtësit.
Këto crackers janë të shkëlqyera për të ngrënë si është - e madhe për një rostiçeri! Pjesa e vështirë po kursen mjaftueshëm për të përfunduar përgatitjen e meze! Ju do të duhet të paktën 15 crackers - zgjidhni ato që janë të sheshtë, ose në formë oste-formë. (Ju mund të hani ato me të vërtetë kaçurrela!)
04 nga 10
Gatuaj (ose thjesht pije) karkalecën.
Shpëlarja e karkalecit. D.Schmidt Nëse karkaleca juaj është e gatuar, por e ngrirë, shpejt shkrini ato në ujë të vakët për disa minuta. Nëse ata janë të papjekur , vlim për të paktën 3 minuta, pastaj ikje dhe pije me ujë të ftohtë. Nëse po përdorni karkaleca të konservuara , thjesht kulloni dhe pije.
Nëse karkaleca juaj ende ka predhat e tyre, shpejt hiqni pas gatimit.
Vendi karkaleca shpëlarë dhe kulluar në një tas përzierës.
05 nga 10
Përzierje në Thai Herbs & Spices.
Përzierja e karkalecave me përbërësit tajlandezë. D.Schmidt Për karkaleca, shtoni: 1 Tbsp. salcë peshku, një shtrydh lëng limoni (rreth 1 tsp.), 1 tsp. salcë djegës (opsional - hiqni nëse preferoni të butë), 2-3 karafil të grirë hudhër, dhe një majë e piper i zi. Ndajeni mirë. Tani shtoni 1/2 deri 3/4 copë kokainë të freskët të copëtuar (cilantro), dhe një grusht basil të copëtuar.
Mix mirë për të kombinuar, pastaj të bëjë një provë shije. Nëse nevojitet më shumë kripë, shtoni 1/2 deri 1 Tbsp.më shumë salcë peshku.Nëse është shumë e kripur, shtoni pak më shumë lëng limoni.Nëse nuk mjafton me pikante, shtoni më shumë salcë djegëshe.
Vendoseni këtë përzierje mënjanë.
06 nga 10
Zbutoni Letrën e Rajsit.
Vendosja e një këmishë Rajs në Ujë të Ngrohtë. D.Schmidt Hidhni pak ujë të nxehtë në një tas të madh (jo shumë të nxehtë - duhet të jeni në gjendje të futni gishtat në të). Tani merrni një mbulesë orizi dhe zhytni në ujë.
Prisni 20-30 sekonda, ose derisa "letra e orizit" të jetë zbutur dhe të bëhet mjaft e zbehtë.
Tani hiqni atë nga uji, duke lejuar që sa më shumë ujë të dalë nga mbështjellësi sa të jetë e mundur. Përhapeni atë banesë në një bord prerës.
07 nga 10
Pritini këmishën e Rajs në lagje.
Prerja e paketimit të Rajs në lagje. D.Schmidt Fryni butësisht mbështjellësin e orizit në gjysmë. Pastaj prerë atë në gjysmën tjetër mënyrë për të krijuar 4 copa të vogla.
08 nga 10
Vendosni Copëtat e Rajs në Crackers.
Vendosja e copave të letrës së risave në kërpudha të karkalecave. D.Schmidt Tani vendosni këto pjesë të vogla të "orizit" në copa. Letra e orizit duhet të jetë mjaft e thatë deri tani. Nëse është tepër ngjitëse për të punuar, lagni gishtat me pak vaj (jo ujë).
Letra e orizit do të shërbejë si një lloj "mat" për përzierjen e karkalecave dhe gjithashtu do të shtojë shijen e hollë të këtij aperitivi. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë, duke shtuar copa të vogla të letrës së orizit tek krisuesit derisa të keni 15-20 copëza të mbuluara me letër orizi.
Shënim: Së shpejti do të shihni pse letra e orizit është e nevojshme në këtë recetë. Nëse përpiqeni të shtoni përzierjen e karkalecave pa atë, ju do të gjeni "lagështia" e karkalecave do të duket të "djegë" një vrimë të drejtë përmes furrës!
Ky efekt ndodh edhe në gjuhën tuaj, kështu që kur hani këto krisur, ata ndjehen sikur po shkrihen në gojën tuaj - atë që ata janë! Kjo është ajo që i bën ata aq të këndshëm për të ngrënë.
09 nga 10
Shtoni një paketë të përzierjes së karkalecave në çdo kekse.
Shtimi i spërkatjes së kikirikë të pjekur. D.Schmidt Tani shtoni pak përzierjen e karkalecit për secilin fishekzjarr (rreth 1 lugë çaji). Mundohuni të vendosni përzierje në letër oriz, përndryshe ajo do të krijojë një vrimë në fikse.
Si një kontakt përfundimtar, shtoni një spërkatje të tokës ose kikirikë të copëtuar të pjekur në majë të përzierjes së karkalecave.
10 nga 10
Shërbyer Oysters tallen!
Shërbyer Oysters tallen (dhe Prisni për Compliments në Gatim tuaj!). D.Schmidt Vendoseni meze të mbaruar në një pjatë shërbyese dhe kaloni nëpër.
Excellent çiftëzohet me verë (provoni një Shiraz / syrah bukur) ose një lager akull-ftohtë. Bën një meze të shkëlqyer për të shërbyer në një parti, gatuaj, ose familjen mblidhen së bashku!