Lëngu Digestif Made nga Blackthorn ose Sloe Bush Berries
Patxaran në baskë ose pacharan në spanjisht është një liker që është bërë nga gjemba ose manaferrat me bush. Quajtur endrinas në spanjisht, manaferrat rriten të egra në Navarra, rajoni bask në veri të Spanjës.
Pacharan është një liker popullor në të gjithë Spanjën. Ajo ka një aromë intensive, me shije frute, dhe në shije, ajo duhet të ketë një shije të freskët dhe të qëndrueshme. Kjo është një ngjyrë të kuqe dhe është 20 deri në 30 përqind alkool nga vëllimi.
Sloe Bush Berries
Manaferrat e Sloe, të klasifikuara si Prunus spinosa në familjen e trëndafilit, janë madhësia dhe forma e kumbullës. Ata janë blu të zi me një lulëzim ngjyrë vjollcë blu dhe janë korrur në vjeshtë. Fruti është i përshtatshëm për të ruajtur, por i butë dhe astringent nëse nuk është zgjedhur pas ditëve të para të vjeshtës acar. Në sasi të mëdha, frutat mund të jenë toksike, pasi ka cianid hidrogjeni në fryt. Manaferrat e Sloe përdoren gjithashtu për të bërë gin sloe. Pemët e tjera të lidhura ngushtë përfshijnë kumbulla, pjeshkë, kajsi, nektarina dhe bajame.
Historia e Pacharan
Megjithëse pacharan ka fituar popullaritet në shekullin e fundit, ajo është një pije shumë e vjetër që daton nga Mesjeta dhe tani ka një "Denominim Origjinal" zyrtar prej 1988. Kjo do të thotë se pacharan është pjesë e një sistemi klasifikimi rregullator që cakton rajonin e Navarres si nje zone prodhimi.
Sipas Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , këshilli rregullues për përcaktimin e pacharan, likeri u shërbye në dasma mbretërore në Navarra qysh në shekullin e 14 dhe u njoh për pronat e tij medicinale nga Blanca de Navarra, një mbretëreshë e Navarra në Mesjetë.
Si të Bëni Pacharan
Ju mund të bëni pacharan tuaj me fruta pjekur sloe, pije anise, disa garnishes, dhe disa muaj për të këmbimit. Procesi për të bërë pacharan është mjaft i thjeshtë.
- Mbushni një shishe rreth një e treta me sloes shumë të pjekur.
- Hidhi frymën gjysmëpërshaku me aromë anice në shishe.
- Shto një shkop kanellë ose fasule kafeje, nëse dëshironi.
- Sigurosh shishe dhe le të qëndrojë për 2-4 muaj (ose më gjatë, nëse dëshironi). Herë pas here shkundni shishen.
Si ta shërbejmë
Shërbyer atë të ftohtë, rreth 45 gradë, në një pijanec pa raki, pa akull, pasi ai do të hollonte likerin shumë sa të shkrihej. Ajo shërbehet më së miri në fund të një vakt, si një tretësirë. Pacharan thuhet se ka prona medicinale që ndihmojnë në tretje.
Ku mund ta blini
Pacharán është në dispozicion në supermarkete dhe dyqane të pijeve kudo në Spanjë. Është në dispozicion në dyqanet e pijeve në SHBA që kanë specialitet ose seksione ndërkombëtare. E para e shitur në vitin 1956, markë më e vjetër tregtare është Zoco, e themeluar nga familja e Ambrosio Velasco, i cili kishte prodhuar patxaran në zonën e Viana që nga viti 1816. Kjo markë tani është në pronësi të Grupit Diego Zamora.
Markave të tjera janë Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra dhe Baines.
Ndryshe nga vera, ajo nuk ka moshë të mirë. Është mirë që të pini brenda dy deri në tre vjet të mbushjes.