Kanellë dhe përdorimet e saj

Kanellë është një nuancë e lashtë, të dy llojet e të cilave përmenden në Bibël. Ishte shumë popullor në Evropë në Mesjetë dhe kërkesa për kanellë dhe erëza të tjera ishin një nga arsyet pse Kristofer Kolombi po kërkonte një rrugë alternative në Inditë Lindore.

Në të vërtetë ka dy lloje të kanellës: Cinnamomum zeylanicum ose "kanellë e vërtetë" dhe Cinnamomum cassia, të quajtur vetëm "cassia", "kanellë e rreme" ose "kanellë kineze". Kanellë e vërtetë është vendas në Cejlon dhe Indinë Jugore, dhe kasia është vendas në malet Himalayan Lindore dhe Azinë Juglindore.

Ata janë bërë nga lëvorja e anëtarëve të ndryshëm të familjes Laurel, por ata kanë një shije të ngjashme. Cassia kanellë është shumë më i zakonshëm në Shtetet e Bashkuara, edhe pse pjesa më e madhe e botës ka tendencë ta mendojë atë si inferiore ndaj "kanellës së vërtetë". Në SHBA, ose lloji mund të shitet ligjërisht si "kanellë", kështu që nëse doni kanellë të vërtetë, ju do të kontrolloni mirë printin gjobë në etiketë. Në Mbretërinë e Bashkuar dhe vende të tjera, cassia duhet të etiketohen "cassia" dhe nuk mund të etiketohen thjesht si "kanellë". Cassia ka një aromë më të fortë se kanellë më delikate. Në recetat amerikane, kanca kasia zakonisht është ajo që nënkuptohet.

Në Meksikë, kanellë e vërtetë përdoret për të shijuar çokollatën e nxehtë.

Në SHBA, kanellë dhe cassia përdoren kryesisht në mallrat e pjekur, por ju do ta gjeni në disa pjata të këndshme. Është një përbërës i rëndësishëm në gatim në Lindjen e Mesme dhe në Indian Curries.

Shkopinj kanellë, të bëra nga lëvorja e mbështjellë e pemës, përdoren zakonisht për të shijuar pije të nxehtë të grimcuar dhe për të shtuar aromë të mrekullueshme të potpourris.

Ata gjithashtu mund të futen në pluhur kanelle.

Disa përdorime të përbashkëta për kanellë

• Si një përbërës në ëmbëlsira, pies, cookies, cobblers, puddings, dhe desserts tjera
• I spërkatur mbi një mollë të freskët ose byrek me molla
• Shto kanellë në sheqer për sheqer kanellë ; sasi e vogël mbi drithëra, koreë me byrek , donuts , breads, muffins, dhe më shumë

• Si një përbërës aromatizues në një marinadë për viçin, mishin, ose qengjin
• Qëllime medicinale për një shumëllojshmëri të simptomave dhe Sëmundjeve

Disa receta duke përdorur kanellë

Spice Apple fritters

Pushimet Morning Cinnamon Rolls

Kungull i ëmbël me kanellë dhe mjaltë

Fresh kungull i njomë Bukë me kanellë

Puding Bukë të Vjetër të Modës me kanellë dhe arrëmyshk

Patate të ëmbla të pjekura