Kjo sallatë panxhar është një kombinim i panxhar, spinaq, dhe proshutë së bashku me pecans apo arra. Për një sallatë të ndezur, shtoni disa djathë të copëtuar ose të copëtuar. Zvicra, djathi i çadrës, feta apo djathi i dhisë janë të gjitha zgjedhje të mira.
Panxharët mund të zieren ose të pjeken në furrë ose në tenxhere të ngadaltë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për sallatën:
- 2 deri në 3 feta proshutë (diced, ose rreth 3 ounces pancetta diced)
- 1 panxhar paund (i shkurtohet, i gatuar, i mbuluar me qime dhe i kërrusur)
- 4 gota spinaq
- 1/4 filxhan qepë të kuqe (feta thinly)
- Optonal: gjysma pecan apo arra (thekur *)
- Fakultativ: djathë i copëtuar ose djathë dhie i copëtuar ose feta
- Për salcë:
- 1 hudhër karafil (
- grimcuar dhe grirë)
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/8 lugë çaji piper i zi
- 1 lugë gjelle
- Mustari i Dijon (ose një mustardë e ngjashme me gustatorin)
- 4 lugë mjaltë
- 1/3 copë uthull balsamik
- 2/3 filxhan vaj ulliri
Si ta Bëni
- Në një tigan mbi nxehtësinë e mesme, skuqni proshutën e kuqërresë derisa të freskohet ose skuqeni pancetën derisa të hahet. Transferimi në peshqir letre për të kulluar.
- Organizoni gjethe spinaq në 4 pjata sallate. Top me panxhar diced, proshutë diced ose pancetta, qepë të kuqe, dhe pecans apo arra. Nëse dëshironi, lartë me djathë.
- Në një tas apo blender, kombinoni hudhër, kripë, piper, mustardë, mjaltë dhe uthull balsamik. Shake ose përzierje në vaj ulliri në një lumë të qëndrueshme. Thupni veshjen mbi sallatë ose shërbej në anën tjetër.
Si të gatuaj panxhar
Panxhar i zier:
- Lani dhe shkurtojeni panxhar, duke lënë rreth 2 inç të rrjedhjes dhe fundeve të rrënjës.
- Vendi panxhar në një tigan të madh dhe të mbuluar me ujë të kripur (rreth 1 lugë çaji kripë për quart). Shtoni disa lugë çaji uthuri ose lëng limoni në ujë.
- Sillni ujë në një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Mbuloni, pakësoni nxehtësinë në mes të ulët dhe vazhdoni të gatuani për rreth 40 deri 60 minuta, në varësi të madhësisë së panxhareve.
Panxhar i pjekur:
- Lani panxharët dhe shkurtojeni, duke lënë një inç ose dy në fundin e rrënjës dhe të rrënjës.
- Fërgoni panxhar me një vaj vegjetal të vogël dhe spërkatni lehtë me kripë dhe piper; përfundoni në fletë metalike dhe piqni në 375 F për rreth 1 deri në 1 orë, ose deri në tender. Koha ndryshon në varësi të madhësisë së panxhareve. Ju gjithashtu mund të pjekni panxhar në tenxhere të ngadalshëm.
* Organizoni pecans apo arra në një tigan të thatë dhe vendin mbi ngrohjes mesme. Cook, nxitje vazhdimisht, derisa arra janë të lehtë browned dhe aromatike.