Recetë për bukë të pjekur me bukë

Kjo bukë gruri jo vetëm që duket e bukur, por edhe shije të shijshme. Gjithashtu ngrihet jashtëzakonisht mirë kështu që ju mund ta bëni atë përpara kohe dhe ta ngrini atë derisa të jeni gati ta përdorni atë. Receta bën një copë të vogël të bukës.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 2 lugë çaji mjaltë
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal
• 1 filxhan ujë të ngrohtë
• 1 lugë çaji kripë
• 1 1/2 lugë çaji
• maja aktive e thatë
• 2 lugë gjelle
• qumësht të thatë
• 2 lugë gjelle krunde gruri të grurit
• 1 1/2 filxhan miell gruri
• 1/2 filxhan plus 1 lugë gjelle miell bukë

Si ta Bëni

1. Në tas të mesme, shtoni mjaltë, vaj vegjetal dhe ujë të ngrohtë. Llokoçis.
2. Llokoçis në kripë, maja, qumësht të thatë dhe krunde gruri të grurit.
3. Përzihet në miell gruri të tërë, pastaj përzierje në rreth 1/4 filxhan miell bukë.
4. Kthejeni brumin në bordin e lehtë të floured dhe gatuaj 1/4 filxhan mbetur plus lugë gjelle miell bukë në brumë për rreth 5 minuta. Kur të përfundojë, brumi do të jetë pak ngjitës.
5. Gjellë me madhësi të madhe. Vendoseni brumin në tas dhe shndërroni brumin në mënyrë që pjesa e sipërme e brumit të jetë e hollë lehtë. Mbulo me leckë të pastër dhe le të rritet brumi në vend të ngrohtë për rreth 45 minuta ose deri në madhësinë e dyfishtë.

1. Turn brumë jashtë mbi bord dhe gatuaj flluska e ajrit për rreth 3 minuta. Forma në copë bukë.
2. Mbajeni pjekjen e bukës. Sasi e miell misri në pan bukë, nëse dëshironi. Vendoseni copë në pan. Cover dhe le të rritet për rreth 30 minuta ose deri në madhësi të dyfishtë.
3. Piqni bukën në 350 gradë F për 40 minuta. Shko në raft ose mbi peshqir të pastër të kuzhinës dhe lejo të ftohet.
4. Bukë mund të ngrihet në një qese frigorifer të mbyllur deri në 3 muaj.

Pjekja e bukës:

Mbani maja të ruajtur në një enë hermetike dhe në frigorifer. Nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet.

Për të mbajtur bukë të butë, ruani në një qese plastike.

Mbani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja.

Mielli i bukës ka një sasi më të lartë të glutenit se mielli me qëllim të përgjithshëm. Kjo do të thotë se buka e bërë me miell bukë do të ngrihet më lart se buka e bërë me miell gjithpërfshirës. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës duke shtuar 1-1 / 2 lugë gluten për çdo filxhan të miellit gjithpërfshirës që përdorni në recetën tuaj të bukës.

Kur mjalti shtohet në bukë, ndihmon në mbrojtjen e lagështisë së bukës së pjekur.

Shtoni një gjysmë filxhan rrush të thatë ose kastravec të thata në brumë bukë për ëmbëlsi shtesë.

Spërkatja e bukës me ujë, ndërsa piqni do të prodhojë një kore të freskët.

Furrat e skuqur me vezë të bardhë para pjekjes për të prodhuar një kore me shkëlqim.

Brush bukë me qumësht para pjekjes për të prodhuar një kore të errët, me shkëlqim.

Brush bukë me gjalpë menjëherë pas pjekjes për të prodhuar një kore të butë.

Përdorni ujë në shishe në vend të ujit të pijshëm për të bërë bukën tuaj. Softeners ujit dhe ujë të klorit publik ndonjëherë mund të vrasin maja të nevojshme për të rritur brumin tuaj bukë.