Pan chuta është një bukë unike nga malet Ande pranë Cusco - një nga shumë bukë rajonale interesante peruan . Karakterizohet nga aroma e saj e ëmbël e anise dhe forma e madhe e disqeve, pan chuta vjen nga Oropesa ("la ciudad del pan", qyteti i bukës), një qytet i bukur me lugina aty pranë që janë të shkëlqyera për rritjen e grurit që nevojiteshin spanjollët spanjollë për bukën e tyre. Rajoni është i pasur me traditën Incane dhe këto bukë të mëdha, të sheshta dhe të rrumbullakëta janë bërë pjesë integrale e kulturës së Oropesës dhe zonave përreth. Buka është e pjekur në furrat tradicionale të djegies së drurit me gjethe eukaliptike dhe shpesh jepet si dhuratë.
Këto bukë janë të dekoruara në mënyrë tipike, zakonisht me dizajne të korrjes / grurit, dhe pastaj janë shitur në furra buke dhe në rrugë, të grumbulluara në grumbuj të mëdhenj. Është e vështirë për të rikrijuar aromën e një chuta pan që është pjekur në një furrë Oropesa, por ju mund të afroheni. Këto bukë janë të bukura dhe të shijshme, dhe me të vërtetë bëjnë dhurata të shkëlqyera. Ky recetë e bën 3 mesatare ose 2 chutas të mëdha - mbaj një për vete dhe jep pjesën tjetër larg!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota miell me qëllim
- 2 gota miell bukë
- 1/4 gota sheqer
- 1 lugë çaji farë anise
- 1 lugë çaji kanellë
- 1 lugë çaji vanilje
- 1 lugë çaji kripë
- 5 lugë gjelle shkurtimi (zbutur)
- 1 vezë
- 1 filxhan me ujë
- 1 lugë gjelle maja të shpejta rritjeje
- 1/2 filxhan embrion gruri (për zbukurim)
Si ta Bëni
- Vendoseni miellin dhe miellin me shumicë për një qëllim të madh në një tas të madh ose në tasin e një mikserave të përhershëm të pajisur me shtojcën e goditjes së brumit. Shtoni kripën, kanellën, farën e anise dhe sheqerin dhe përziejeni mirë.
- Shto shkurtimin, vaniljen dhe vezën në përzierjen e miellit. Shkrijeni maja në ujë dhe shtoni në përbërësit e mbetur. Mix mirë, pastaj brumë brumë deri në shumë të butë dhe elastike, duke shtuar pak më shumë ujë nëse brumë duket e thatë, ose pak më shumë miell nëse brumë është shumë i ngjitet.
- Vendi brumë në një tas të shkrirë dhe të mbulojë lirshëm me përfundojë plastike. Lejoni që brumë të rritet në një vend të ngrohtë, derisa të dyfishohet në masë. (Brumë gjithashtu mund të përgatitet në një makinë për bukë, duke përdorur ciklin e brumit, sipas drejtimeve të prodhuesit).
- Ndani brumë në 3 pjesë të mesme (për bukë me diametër 9 inç) ose në 2 pjesë të barabarta për të bërë dy bukë më të mëdha (11-inch). Forma çdo copë brumë në një top të butë, të mbuluar lirshëm, dhe le të pushoni për 15 minuta.
- Në një sipërfaqe të flururuar, rrokulliset çdo top të brumë në një rreth. Lejoni brumin të pushoni për 5-10 minuta dhe pastaj rrotulloni atë në një rreth pak më të madh. Përsëriteni disa herë derisa qarqet e brumit të jenë rreth 10 inç në diametër (nëse bëjnë 3 bukë më të vogla) ose 12 inç në diametër (nëse bëni 2 bukë më të mëdha).
- Linja e dy fletëve të pjekjes me letër pergamente. Vendosni qarqet e brumit në fletët e pjekjes dhe lani lehtë me ujë. Le të ngrihet në një vend të ngrohtë për 45 minuta në një orë, ose derisa të rriten pak.
- Ngrohni furrën në 400 F. Lëreni lehtë qarqet me brumë me ujë, pastaj spërkatni majat e bukës me embrionet e grurit. Përdorni një thikë rroje ose thikë të mprehtë për të "tërhequr" modelet në krye të bukës, nëse dëshironi.
- Vendoseni bukën në furrë dhe lëreni përsëri me ujë. Piqni bukën (në grupe nëse është e nevojshme) për 20-25 minuta (duke e kthyer furrën poshtë në 350 F pas 10 minutash), ose derisa bukë të errët kafe të artë dhe të fryrë lart. (Nëse keni një gur pica, ju mund ta vendosni letrën e pergatitjes drejtpërdrejt në gurin e pizzës për një kore të hollë.
- Hiqni bukën nga furra dhe lini të ftohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 320 |
| Fat i shëndoshë | 17 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 486 mg |
| karbohidratet | 36 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 7 g |