Chancay është emri i një prej qytetërimeve para-koloniale në Peru. Chancay jetonte në bregun e Perusë në periudhën para Perandorisë Incane, rreth 1000-1500 pas Krishtit. Këto rrotulla të mrekullueshme të ëmbël bukë me sa duket janë emëruar për ata Peruvianët e hershëm, të cilët shkëlqeu në gërshetim dhe qeramikë. Chancays janë të ëmbël, rrotullon të butë, të spërkatur me farat e susamit dhe të aromatizuar me një aluzion të anise. Kam gjetur një artikull që shpjegon se këto rrotullime (të shitura kudo në Lima) u shpikën dhe emërohen nga Don Manuel Santa Cruz, nga qyteti i Chancay në provincën e Lima, më 1883.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 1/2 filxhan miell me qëllim
- 3 lugë sheqer
- 1 vezë
- 2 lugë çaji maja të menjëhershme
- 1 1/2 gota ujë të ngrohtë
- 3 1/2 filxhan miell me qëllim
- 4 lugë gjelle gjalpë, zbutur
- 4 lugë perime
- shkurtuar , zbutur
- 1/2 filxhan sheqer ngjyrë kafe
- 2 lugë çaji kripë
- 1 lugë çaji
- Maja
- 1 vezë
- 1/2 - 1 filxhan uji
- 1/2 lugë çaji aromë anise
- 1/4 lugë çaji
- kanellë
- 1/4 filxhan farat e susamit (për spërkatje në rrotullime)
- 4 lugë gjelle gjalpë të shkrirë (për larjen e rrotullave)
Si ta Bëni
- Përgatitja e sfungjerit: Përzierni të gjithë përbërësit në tasin e një mikseri të përhershëm, duke përdorur lidhjen e goditjes së brumit, derisa të përzihet mirë. Ose përzini përbërësit së bashku me dorë me një lugë druri, duke përzier me duart nëse është e nevojshme, derisa të keni një brumë të butë.
- Mbulo çajin me përfundimin e saran dhe le të pushoni në një vend të ngrohtë për 1-3 orë.
- Mbaro brumin: Shpërndani lugë çaji të mbetur të maja në një gotë me ujë të vakët. Shtoni 3 1/2 filxhan të mbetur miell, sheqer kafe, maja, vezë, anise, kanellë, gjalpë të zbutur dhe shkurtim në sfungjer.
- Zë përzierje butësisht me goditje për brumë, duke shtuar gradualisht 1/2 filxhan ujë (dhe maja). Shtoni më shumë ujë nëse është e nevojshme në sasi të vogla, përzierje, për të marrë një brumë të butë. Gatuaj derisa brumi të jetë i butë, i shkëlqyeshëm dhe i shtrirë, rreth 10 minuta në mikser, ose 20 minuta me dorë.
- Vendi brumë në një tas të lehtë të shkrirë, të mbuluar lirshëm me përfundojë saran dhe le të brumë të pushoni për 1 orë.
- Punch down dhe ndani brumë në rreth 20 copë. Roll çdo copë në një top të butë, dhe vendin në një fletë të madhe cookie, rreth një inç larg në të gjitha anët.
- Brush topet e rrotullon me gjysmën e gjalpë të shkrirë. Mbuloni lirshëm me përfundimin e saran dhe le të rrotullohen në një vend të ngrohtë për rreth një orë, ose deri sa të rriten 50% më të mëdha.
- Ngroheni furrën në 400 gradë. Butësisht rrotullon furçë me gjalpë të shkrirë të mbetur dhe spërkatet me fara susamike.
- Piqni rrotullat për rreth 20 minuta, duke e kthyer furrën deri në 350 gradë pas 10 minutash të para, ose derisa rrotullat të jenë kafe të thella të artë.
- Hiq nga furra dhe le të ftohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 152 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 34 mg |
| sodium | 385 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 2 g |