Acarajé janë një specialitet i shtetit të Bahia-s në Brazil, dhe një ushqim popullor në rrugë dhe rostiçeri në plazh. Bizele me sy të zinj, të përzier me karkaleca të thata dhe qepë të thata, janë formuar në frutë dhe skuqur thellë në vaj palmë, pastaj ndahen dhe mbushen me mbushje të ndryshme, të tilla si vatapa , ose në këtë rast një karkalec djegës dhe përzierje qepësh. Edhe pse karkaleca e thatë është një përbërës tradicional në acaraje, ata kanë tendencë për të dhënë një aromë shumë të fortë. Në këtë version të butë, friteri i gatuar është i ndarë dhe më pas i mbushur me karkaleca të freskëta dhe onions karamelizuar.
Metoda tradicionale për përgatitjen e këtyre fritters është mjaft intensive me punë - ai përfshin thithjen e bizele të thata të zeza dhe pastaj heqjen e lëkurës. Kjo recetë është një version i shkurtuar duke përdorur bizele të konservuara me sy të zi, gjë që e përshpejton procesin shumë, por nuk është plotësisht autentike. Meqë tashmë po devijohet nga tradita me këtë recetë, provo akullimin me mbushje jo tradicionale, siç është sallata e proshutës , djathi pimento, tapenada e ullirit etj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mbushjen:
- 1 qepë
- 1 lugë çaji chile pluhur
- 1 filxhan karkaleca të vogla (të freskëta ose të ngrira, të bardha dhe të de-venitur)
- 2 lugë vaj palme (ose vaj ulliri)
- Kripë dhe piper për shije
- Për Fritters:
- 2 kanaçe
- bizele me sy të zinj
- 1 karafil të hudhër
- 1 qepë
- 1 piper i vogël djegës
- 1-2 lugë miell
- Kripë dhe piper për shije
- 2 inç vaj palme dhe / ose vaj perimesh për tiganisje
Si ta Bëni
- Bëni mbushjen: Fetë e qepëve shumë hollë. Vendosni qepë në feta në një tigan me vaj ulliri ose vaj palme, spërkatni me kripë dhe pluhur chile dhe gatuajini në nxehtësi të ulët derisa të jenë të butë dhe të artë ngjyrë kafe (rreth 15 minuta).
- Shtoni karkalecat dhe piqni derisa karkaleca të jetë trëndafili. Hiq nga nxehtësia dhe sezoni me kripë dhe piper për shije. Le menjane.
- Bëni fritters: Drenojeni tërësisht bizele me sy të zinj dhe vendosni ato në përpunuesin e ushqimit. Përafërsisht thurni qepën dhe hudhërin, dhe shtoni atë në bizele.
- Hiqni farat dhe pjesët e bardha nga brendësia e piperit të qiles dhe shtoni në procesor.
- Përzierje procesi vetëm deri në mirë të përzier, duke shtuar një lugë gjelle ose dy ujë ose supë nëse është e nevojshme.
- Shto miell nga lugë gjelle, derisa përzierja është mjaft e ngurtë për të mbajtur një formë. Ndani në 15 pjesë, dhe formoni në topa ose ovale me pëllëmbët e dorës tuaj.
- Nxehtësia 2 inç vaj palme dhe / ose vaj perimesh në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Fry disa fritters në një kohë deri browned në të gjitha anët. Drain fritters në një pjatë të veshur me peshqir letre. Fritters mund të mbahen të ngrohtë në një furrë 200 gradë.
- Fletët e ndarë në gjysmë dhe të mbushur me një lugë e përzierje qepë dhe karkaleca. Shërbyer ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 236 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 412 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 6 g |