Pandoro (së bashku me tortën e saj, panettone, nga Milano) simbolizon Krishtlindjet në Itali si disa desserts tjera: Ai madje duket Krishtlindjeve-y, një torta e tmerrshme, yll në krye me sheqer pluhur borë të bardhë. Ai del nga qyteti verilindor i Veronës, qyteti romantik i famës Romeo dhe Juliet.
Ashtu si panettone, pandoro (që do të thotë fjalë për fjalë, "bukë e artë") ka një brendshme të artë të lehtë, me gëzof, me majë të majmë dhe një sipërfaqe të jashtme ngjyrë kafe. Megjithatë, ndryshe nga panettone, ai nuk përmban fruta të pjekura ose rrush të thatë, një fakt që e bën atë tortë të preferuar të Krishtlindjeve të shumë njerëzve. Këto ditë, versionet komerciale shpesh përmbajnë disa lloj mbushjeje, të tilla si limoncello ose krem çokollatë.
Për të qenë i sinqertë, është e vështirë dhe shumë kohë për të bërë, duke kërkuar katër ngritje të gjata dhe tre periudha pushimi, pasi shumica e italianëve preferojnë të blejnë pandoro të prodhuar në mënyrë komerciale nga lokalet ose supermarketi lokal, por nëse jeni një arritje dhe bukëpjekësi i përkushtuar, duke e bërë atë në shtëpi mund të jetë mjaft e dobishme. Ju do të keni nevojë për një pandoro të njëanshme - moulds përdorur në Verona janë rreth 10 inç (20 cm) të lartë, në pjesën e sipërme, tapered, dhe yll në seksionin kryq, zakonisht me tetë pikë. Nëse ju nuk mund të gjeni një Pandoro myk, një i ngjashëm me tapered myk cilindrike do të duhet të bëjë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 ons / 20 g maja aktive e bukës (lloji i shitur në seksionin e ngrirë / qumështit)
- 3 gota / 300 g miell (i ndarë)
- 5 yolks veze (ndarë)
- 2/3 filxhan / 120 g sheqer (grimcuar, i ndarë)
- 8 ounces / 200 g gjalpë të pakripur (në temperaturë dhome)
- 1 vezë të tërë
- Zest i 1 limon
- 1 lugë çaji ekstrakt vanilje
- 1/2 filxhan krem
- 1/3 filxhan / 30 g sheqer pluhur (për pastrimin e tortës para se të shërbejnë)
- Miell i vogël (për pluhurjen e sipërfaqes së punës)
- 2 tbsp. gjalpë (për greasing myk)
- 2 tbsp. miell (për pastrimin e mykut)
Si ta Bëni
- Shkrini maja në një tas të madh dhe kombinoni atë me 1/3 filxhan miell, 1 të yolks veze dhe 1 lugë gjelle sheqer, plus ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë të butë. Mbulo tavolinën me një peshqir kuzhine dhe le të rritet bukë, në një vend të ngrohtë, për 2 orë.
- Shosh gjysmën e miellit të mbetur në sipërfaqen e punës dhe kombinoni atë me gjysmën e sheqerit të mbetur, pastaj punoni në brumin e ringjallur, 3 yolks dhe 3 lugë gjelle. Gatuani mirë dhe pastaj formoni brumin në një top. Llokoçin lehtë enën e madhe, vendosni brumin në të për të ngritur dhe mbulojnë atë me rroba. Vendosni mënjanë që të rritet sërish, edhe për 2 orë.
- Pastaj kombinoni miellin dhe sheqerin e mbetur në sipërfaqen tuaj të punës dhe futeni në brumë, së bashku me tërë vezën dhe të verdhë veze të verdhë. Gatuani brumin mirë, derisa të jetë homogjen, vendoseni në një tas të mbushur me flour dhe mbuloni me një leckë dhe lëreni të rritet edhe për 2 orë.
- Mielloni sipërfaqen tuaj të punës dhe kthejeni brumin në të, shtoni shijen e limonit dhe ekstraktin e vaniljes dhe pastaj vendosni gëlqere në krem, pak në një kohë, derisa të zhytet plotësisht.
- Përhapeni brumin në sipërfaqen tuaj të punës dhe formoni atë në një drejtkëndësh duke përdorur një kunj rrotullues. Pritni gjalpin e mbetur në copa të vogla dhe shpërndani ato në qendër të fletës së brumit. Fletën fletë në të tretat, dhe pastaj rrokulliset atë përsëri. Le të pushoni për 30 minuta dhe përsërisni operacion dy herë.
- Gjalpë dhe miell myk, kthejnë atë me kokë poshtë, dhe trokitje e lehtë atë për të hequr miell të tepërt. Forma brumin në një top dhe vendoseni në myk; ajo duhet të mbushë myk rreth gjysmës së rrugës. Mbulo atë me një pëlhurë dhe e vendos në një vend të ngrohtë që të ngrihet derisa brumi të arrijë majën e mykut (rreth 20 minuta).
- Ndërsa brumi është në rritje, ngroh paraprakisht furrën tuaj në 400 F (200 C). Piqni Pandoro për 30 minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë në 360 F (180 C) dhe piqni për 30 minuta më shumë. Zbuloni Pandoro menjëherë, dhe freskojeni atë në një raft. Para se të shërbejnë, pluhurojeni atë me sheqer pluhur të bollshëm.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 773 |
| Fat i shëndoshë | 54 g |
| Fat i ngopur | 29 g |
| Fat i pangopur | 17 g |
| kolesteroli | 322 mg |
| sodium | 796 mg |
| karbohidratet | 63 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 13 g |