Ky recetë polake të pancakes në polonisht ose Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) është paraqitur në dy nga librat e kuzhinierit Bogdan Gałązka - " Shijoni gotik " (AWRT, 2015) dhe " Kuzhina e Mjeshtrave të Mëdhenj Teutikë në Malbork Castle "(Multico, 2009). Ai gjithashtu ka shkruar "Kuzhina e Mbretërve të Polonisë në Malbork Castle " (Multico, 2010).
Ky kuzhinier-historian është bashkëpronar dhe kuzhinier i Gothic Café & Restaurant në Malbork Castle , kalaja më e madhe e tullave në botë pranë Gdansk, Poloni dhe Detin Baltik. Ju mund të shijoni kuzhin e dëgjimit Bogdan të flasim për karkaleca në Poloninë mesjetare këtu .
Fritters Apple ose pancakes janë të zakonshme në Poloni, por kjo është bërë me maja.
Ndërsa brumë tipik maja të zgjasë rreth një orë, rritja e vetme e nevojshme për këtë recetë është rreth 15 minuta për sfungjer.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Sponge:
- 1,76 ounces / 50 g. maja e freskët
- .17 ounces / 5 g. sheqer
- 2 ounces / 56.7 g. uji (i ngrohte)
- Për goditjen e zbritjes:
- 3 vezë të mëdha (në temperaturë dhome)
- .63 ounces / 18 g. sheqer vanilje
- 5 ounce / 145 g. sheqer
- 16.9 ounces / 500 ml. qumësht
- 24,7 ounces / 700 g. miell gjithandej
- Një majë kripë
- 17.6 ounces / 500 g mollë
- 1/2 filxhan vaj perimesh (ose sipas nevojës, për tiganisje)
- Për prevede kanellë-Apple:
- 17,6 ounces / 500 g. mollë
- 16.9 ounces / 500 ml. lëng molle
- 1 ons / 30 g. e sheqerit
- 1 lugë çaji kanellë
Si ta Bëni
- Për të bërë sfungjer: Mix maja me .17 ounces / 5 g sheqer dhe le të qëndrojë në një vend të ngrohtë për të rritur.
- Për të bërë qëllimin e shkumës : Vërshoni vezët me sheqer vanilje dhe 5 ounce / 145 g sheqer. Gradualisht shtoni qumësht, miell, një majë kripë dhe sfungjer të ngritur maja. Duke përdorur një lugë druri, përzierje të gjithë përbërësit tërësisht dhe të punojnë qëlloj derisa të shfaqen flluska të ajrit në të.
- Lani dhe zhvishem 17.6 ounces / 500 g mollë dhe hiqni fara. Pritini në feta dhe i zhytni ato në shtresë dhe vendosni mënjanë në një vend të ngrohtë. Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe, duke përdorur një lugë, shtoni pjatën me feta të mollës në formën e pancakes të vogla. Fry mbi ngrohjes shumë të ulët, duke u kthyer herë pas here për të siguruar që ata nuk kafe shumë.
- Për të bërë salcën me mollë-kanellë: Lani dhe hiqni 17.6 ounces / 500 g mollë, hiqni fara dhe prerë në feta. Derdhni lëngun e mollës në një tigan, shtoni feta mollë, së bashku me 1 ons / 30 g sheqer dhe kanellë, dhe kuzhinierët derisa mollët të jenë të buta. Vendoseni këtë në një mikser dhe përzieni në një qëndrueshmëri të qetë.
- Për të shërbyer: Shërbyer pancakes ngrohtë me një sasi e sheqerit confectioners, fruta të freskëta dhe salcë kanellë-mollë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 497 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 79 mg |
| sodium | 899 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 9 g |