Carne mechada mund të thotë gjëra të ndryshme në pjesë të ndryshme të Amerikës Latine. Në Venezuelë, carne mechada është viçi i copëtuar që është një komponent thelbësor i gjellës së famshme kombëtare, pabellón criollo . Gojor mechar do të thotë të stuff, ose në përdorim të kuzhinës, kjo mund të thotë për të ngrënë diçka me proshutë, prandaj carne mechada gjithashtu mund të përshkruajnë një rosto që është mbushur me proshutë dhe / ose perime.
Ky version i carne mechada është përgatitur në stilin kilian, i cili është shumë i ngjashëm me rosto tradicionale amerikane të Amerikës së Veriut. Nëse dëshironi të futni rosto me proshutë dhe perime, mund të thitni gropa të mëdha në pjekjen e braktisur dhe vendosni disa prej proshutë, hudhër, qepë dhe perime të tjera brenda brenda gatimit. Më pëlqen të përdor vetëm një yndyrë të vogël proshutë për të ngjyrosur mishin dhe për të zbutur perimet, që duket më e lehtë.
Lëngu i gatimit është i rezervuar dhe bëhet në një lëng mishi të pasur për të mbushur me feta të tenderit të viçit. Shërbej mechada carne me patate të pjekur ose pure për të thith lëng mishi. Carne mechada përdoret shpesh për sanduiçe dhe empanadas në Kili, kështu që nëse përfundon me mbetjet, përdorni një marraqueta - roll i famshëm kilian francez i bukës - për të bërë një sanduiç të shijshëm mechada.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 feta proshutë
- 1 3-paund rostiçeri braktisur
- 2 qepë të mesme
- 4 karafil me hudhër
- 4 karrota
- 1 lugë gjelle
- aji panca paste (opsionale)
- 1 lugë çaji kripë hudhër
- 1 piper i zi i kuq
- 10-12 kërpudha
- 1 filxhan verë të kuqe
- 2 gota mish viçi
- 1 fletë gji
- 2 lugë niseshte misri
- Kripë dhe piper për shije
Si ta Bëni
- Gjerësisht kripë dhe piper salcë në të gjitha anët. Peel dhe fetë qepë në feta hollë. Prisni hudhërin. Hiqni dhe fetë karrota në mënyrë të tërthortë në feta të hollë. Pres kokën zile. Lani dhe fetë kërpudha.
- Vendi proshutë në një furrë holandeze ose tenxhere të tjera të rënda të mëdha të mjaftueshme për të mbajtur rosto. Brown proshutë mbi ngrohjes mesme deri crispy. Hiq proshutën nga tenxherja, duke rezervuar yndyrën e dhënë në tenxhere.
- Kthejeni ngrohjen deri në mes të lartë dhe kafe rosto në të gjitha anët. Hiqni rosto në një pjatë dhe vendosni mënjanë.
- Shto perime në tenxhere së bashku me paste aji panca dhe 1 lugë çaji hudhër kripë, dhe kuzhinier mbi ngrohje të ulët deri në qepë të butë dhe aromatik ose rreth 5-8 minuta.
- Add viçi përsëri në tenxhere (vendin në krye të perimeve). Hidhni verën e kuqe mbi mishin dhe zierni të zbuluar derisa shumica e lëngjeve është zier.
- Shtoni supë viçi, mbuloni, dhe ziejuni mbi nxehtësinë e ulët për 30 minuta. Kthejeni pjekjen dhe zierje për një orë tjetër, ose derisa viçi është shumë i butë. Turn off ngrohjes dhe rosto majtë cool në lëng për rreth 20 minuta.
- Hiqeni mishin në një pllakë ose në prerje. Derdhni lëngun e gatimit përmes një sitë, rezervoni lëngun dhe hidhni perimet. Vendoseni misër në një tas të vogël. Vërshoni 1/4 filxhan të supë në miell misri deri sa të qetë. Le menjane. Hidheni supë të mbetur të rezervuar në një tigan të madh dhe të sillni një zierje. Shake në përzierje misri. Zierje supë deri reduktuar dhe thickened, rreth 10 minuta. Shijoni për erëza dhe të shtoni me kripë dhe piper sipas nevojës.
- Fetë rosto nëpër grurë në feta hollë, dhe vend feta në lëng mishi për të ngrohur ato. Shërbyer të ngrohtë, me lëng mishi shtesë në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 558 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 149 mg |
| sodium | 906 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 53 g |