Plov është një gjellë nënshkrimesh e hebrenjve Bukharan të Azisë Qendrore. (Ata quhen hebrenj bukhorë në Izrael). Shpesh i gatuar në një furrë me djegie druri, u shërbehet mysafirëve si një simbol i mikpritjes për pushime dhe në ngjarje të veçanta të jetës, duke përfshirë edhe dasmat.
Edhe pse receta e mëposhtme nuk e përfshin atë, Plov tradicionalisht është i njomë me qimnon, dhe shpesh shërbehet me hudhër të pjekur. Nëse dëshironi të përmirësoni shijen e recetës bazë, sezoni perimet dhe pulën e lyer me 1 deri 3 teaspoons të qimnit dhe një prekim kanellë para se të shtoni orizin. Nëse dëshironi, pjek një kokë ose dy hudhër, ndërsa gatuan Plov, pastaj shërbej në krah.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë vaj të naftës (të mjaftueshme për të mbuluar pjesën e poshtme të tenxhere)
- 3 qepë (peeled, prerë dhe copëtuar)
- 6 karrota (peeled and thickened integruar)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 2 deri në 3 paund pa gjurmët e lëkurës pa bonbon (prerë në sheshe të vogla të kafshimit)
- 1 1/2 lugë çaji kripë (e ndarë)
- 1/4 lugë çaji piper
- 2 1/2 filxhanë oriz të mesëm (si Basmati)
- 3 1/2 gota ujë të valë (të mjaftueshme për të mbuluar orizin nga 1/2 inç ose 1 cm)
Si ta Bëni
- Në një furrë hollandeze ose tenxhere të madhe, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepët dhe pastaj karotat. Llokoçis në sheqer. Derdhni derisa qepët janë të tejdukshëm, rreth 5 deri në 7 minuta.
- Shtroj pulën në krye të qepëve dhe karotave. Mos e nxisni për të mbajtur një shtresë perime dhe një shtresë të veçantë të mishit. Sasi e vogël 1 lugë çaji kripë dhe piper në pulë. Cook pule, butësisht kthyer copa mbi në mes, deri pulë kthehet e bardhë.
- Shtoni orizin në majë të pulës. Mos përziheni sepse shtresat e perimeve dhe pulave duhet të mbeten të pashqetësuar, por shpërndajnë oriz në mënyrë të barabartë mbi pulën. Sasi e vogël me 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni ujë të valë. Kthejeni ngrohjen poshtë në të ulët dhe të mbuluar.
- Pas rreth 15 minutash, kapeni poshtë anët dhe shtypni 6 ose 7 vrima përmes orizit në fund të tenxhere me dorezën e një lugë druri. Mbulo dhe kuzhinier për një tjetër 20 deri në 25 minuta, ose derisa uji të jetë zhytur dhe orizi është i butë.
- Shërbejeni në mënyrë të kundërt të shtresave. Vendos orizin, pastaj pulën, pastaj perimet mbi pllakat, dhe kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 614 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 119 mg |
| sodium | 616 mg |
| karbohidratet | 64 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 43 g |