Larb Gai është versioni i Tajlandës për një sallatë me pulë të pjekur në stilin perëndimor, me përjashtim të pulës nuk është e pjekur në skarë - është i skuqur . Kjo pjatë është klasike, tradicionale Thai. Kjo recetë është bërë me pulë, por në Tajlandë, mish derri dhe madje edhe viçi janë përdorur gjithashtu.
Një përbërës kyç në këtë pjatë është nenexhiri i freskët, i cili martohet me pulën. Kjo sallatë shërbehet më mirë derisa pule është akoma e nxehtë nga tigan dhe zarzavate janë të ftohtë, ose mund ta shërbeni edhe me oriz. Kjo gjellë kaq e mirë, është diçka e varur!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Salcë për sallatë:
- Lëng i 1 gëlqeres (1/4 filxhan)
- 4 tbsp.
- salce peshku
- 2 tbsp. kafe sheqer
- 2 karafil hudher, i grirë
- 1/2 tsp. spec i kuq
- 1/2 deri në 1 pulë freskuese të kuqe, të grirë, ose 1/3 deri në 1/2 lugë. thata thjerrur grimcuar
- Sallatë :
- 4 deri në 5 gota të lirshme të freskëta
- arugula , ose zarzavate të tjera të kopshtit të zgjedhjes suaj
- 10 deri në 15 gjethe nenexhik (copëtuar imët)
- 3 qepë të gjelbra (me feta)
- Një grusht basilësh të freskët
- 1 piper i vogël i kuq i zi (me dics)
- 1/2 kastravec (me feta ose diced)
- 4 tbsp. i papjekur
- oriz ngjitës ose oriz i ëmbël japonez (ose 3 deri në 4 tbsp. kikirikë të copëtuar ose kashtë)
- 2 tsp. vaj për trazim tiganisje (një vaj neutrale si canola ose perime është më e mira)
- 1 shallot, ose 1/4 filxhan copëtuar qepë
- 1/2 lb. gjoks pule, copëtuar deri në copa të vogla, ose pulë terren (ose derri ose turqi)
- 4
- kaffir lë gëlqere, prerë në slivers hollë me gërshërë, fakultative
- 2 tbsp. salcë peshku për tiganisjen e pulave
Si ta Bëni
- Kombinoje të gjithë përbërësit salcë salcë së bashku në një filxhan ose tas. Llokoçis për të shpërndarë sheqer. Le menjane.
- Kombinoje të gjithë përbërësit e sallatës së ftohtë në një tas të madh sallatë (arugula / zarzavate sallatë, nenexhik, onions jeshile, basil, piper i kuq, dhe kastravec). Nëse përdorni oriz, shihni udhëzimet më poshtë. Le menjane.
- Vendosni 1 deri 2 lugë lugë vaji në një wok ose tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtojini shallots, pulë dhe gjethe gëlqere (nëse përdorni). Ndërsa nxisni skuqurën, shtoni salcën e peshkut. Gjithashtu, shtoni pak ujë nëse pani bëhet i thatë. Llokoçis skuq deri sa pule është gatuar, rreth 8 deri në 10 minuta.
- Transferoni pulën e nxehtë në tas sallatë me përbërës sallatë të përgatitur. Hidheni mbi veshjen dhe hedhni mirë. Së fundi, shtoni arra copëtuar ose oriz thekur toka.
- Shijoni provën e sallatës, duke shtuar më shumë salcë peshku nëse preferoni atë salcë / më shumë flavorful. Shto më shumë se të thata grimcuar djegës nëse ju preferoni atë spicier. Nëse është shumë e hidhur, shtoni pak më shumë sheqer.
- Garnizoni me më shumë nenexhik ose gjethe borzilok , ose disa lule të ngrënshme. Shërbejeni menjëherë, ndërsa pula është ende e ngrohtë.
Udhëzimet e Rajsit
Origjina e thekur është shtuar tradicionalisht në këtë sallatë. Kjo gjellë është e shijshme pa të, ose me arra të prera ose të copëtuara. Sidoqoftë, nëse dëshironi të bëni këtë sallatë në mënyrë autentike, këtu është si:
- Vendosni orizin e papjekur në një wok të thatë ose tigan për ngrohje mesatare. Ndërsa orizi nxehet, shkundni panin mbrapa dhe me radhë ose llokoçisni me një lugë. Pas 6 deri në 8 minuta, orizi do të kthehet në një ngjyrë kafe të artë dhe të fillojë të pop (si kokoshka).
- Kur fillon të bjerë, transferoni në një mulli kafeje ose në kashtë dhe llaç. Shkrini deri në një pluhur të trashë. (Një mulli i kafesë punon mirë për këtë, thjesht fshij me një leckë të pastër dhe të thatë, pastaj derdhni orizin tuaj dhe bluaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 742 |
| Fat i shëndoshë | 26 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 9,934 mg |
| karbohidratet | 96 g |
| Fibër diete | 16 g |
| proteinë | 48 g |