Asnjë Endocarp për Ju!
Kafja e kafesë është një hap opcional në prodhimin e kafesë. Kafja e kafesë ndodh në fazat e fundit të përpunimit të kafesë; zakonisht bëhet ndërmjet mulliri dhe lustrim, edhe pse disa njerëz e konsiderojnë atë si pjesë të procesit të mullinjve ose kalojnë lustrimin dhe lëvizin drejtpërdrejt në pastrim dhe klasifikim.
Qëllimi i hulling kafe është për të hequr lëkurën pergamenë (i quajtur edhe "pergamino") nga fasule kafeje.
Pergameni është një substancë natyrore që mbulon kokrrat e kafesë, ashtu si endokarp (shtresë me membranë) që rrethon shumë lloje të tjera të farave të frutave (si fara e mollës). Hulling larg pergamenë është opsionale, sepse disa fasule kafe janë shitur "në pergamenë" (ose "en pergamino").
Pasi fasulet e kafesë janë tharë (ose në diell dhe / ose në makinat e tharjes), lëkura e pergamës është thërrmuese dhe e thatë, kështu që mund të hiqet lehtësisht. Në rastin e kafesë të lagësht të procesit, lëkura heq lëvoren e thatë që rrethon kokrrat e kafesë (duke përfshirë exocarp, mesocarp dhe endocarp / pergamenë). Për kafe të përpunuara gjysmë të thata, hulling heq të dy lëvore dhe mukozën e thata nga fasule. Për kafe të përpunuara të thatë (shih shënimin më poshtë), hulling heq një mbulim lëkure nga fasule kauhare, e cila përfshin lëvoren dhe lulëzimin, si dhe materiale të tjera bimore. Pavarësisht se sa shtresa janë duke u hequr gjatë hulling, ajo është marrë të gjitha në një hap.
Hapi funksionon kështu. Një makinë e quajtur "hajdut" përdoret për të hequr pergamenë kafe. Hullers variojnë nga gurët e thjeshtë të makinave të sofistikuara që trokitje e lehtë në kafe për të hequr hulls. Pa marrë parasysh sa janë të thjeshta ose komplekse ato janë, operacioni themelor është që ata të abradojnë byk deri sa të shkatërrohet.
Voil à ! Fasule kafeje.
Shënim: Në metodën e përpunimit të thatë, qershi i tharë ruhet në masë në silosa të posaçme derisa ato të dërgohen në fabrikë ku kryhen hulling, sorting, grading dhe bagging. Në metoda të tjera të përpunimit, hulling mund të ndodhë pa një periudhë pritëse në mes.