Bouillon - theksuar "BOOL-Yone" - është një supë e qartë, flavorful bërë nga mish lulëzuar , pule ose perime dhe përbërës të tjerë. Dallimi kryesor midis supë dhe aksioneve është se supë është bërë nga mish simmering, ndërsa aksioneve është bërë nga kockat simmering. Gjithashtu, stoku është përgjithësisht i papërzier, ose vetëm i kalitur lehtë, ndërsa buçi është i kalitur për t'i dhënë një shije të fortë.
Si të përdorni bajame
Ndërkohë që mund të përdoret si bazë për të bërë supave dhe salcat, vetë zambak uji është thjesht një supë e pastër dhe e pastër pa përbërës të ngurta.
Bouillon dhe supë janë sinonim, dhe nëse ju shërbeni supë si një pjatë në vetvete, atëherë quhet supë. Por, shumica e cooks gjejnë përdor për buqetë që shkojnë mirë përtej shërbejnë si supë.
Mënyra më e mirë për të përfshirë bouillon në pjatat tuaja është që të filloni duke e bërë tuajin : Shmangni përdorimin e kube zambakësh, të cilat janë të larta në natriumi. Është një projekt gjithë ditës, ku do të uleni mish viçi, si selino, karrota, turnips dhe qepë. Trust me: Shije është e vlefshme përpjekje. Ju pastaj mund të përdorni bouillon si një bazë për të krijuar enët e tilla si elbi apo supë viçi perimesh , ose edhe për gatim makarona në një salcë me bazë zierje me pule, siç sugjeron Shoqata Kombëtare e Makaronave. Ndërkohë që gatuan makarona, ajo do të absorbojë shijen e shijshme të pulave, vëren shoqata.
Bouillon Bazat
Sipas Amy Brown në "Kuptimi i Ushqimit: Parimet dhe Përgatitja", buqja është në të vërtetë fjala franceze për supë. "Tradicionalisht, ky lloj supë quhet bouillon nëse bazohet në viçin dhe buqet e gjykatës ose fumet nëse është përgatitur duke përdorur peshk," shkruan Brown.
"Gjykata është fjala franceze për 'të shkurtër' dhe përshkruan kohën e përgatitjes për buqetë, e cila është shumë më e shkurtër se sa për stoqet."
Në të vërtetë, suva më e thjeshtë e gjykatës konsiston vetëm në ujë të kripur, dhe disa receta tradicionale kërkojnë një përzierje të ujit gjysmë të kripur dhe gjysmës së qumështit. Ju mund të krijoni me lehtësi kokrrat e gjykatës duke përdorur një përzierje aromatike dhe erëza, të cilat do t'ju japin një bazë flavorful për gjuajtjen e shumicës së llojeve të peshkut dhe butakëve.
Idetë e gabuara
Nëse jeni duke kërkuar recetat e shurupit, mos e ngatërroni termin me fjalën "shufra ari ose argjendi", që i referohet "ari ose argjendi i pangopur në shufra ose shufra", sipas Merriam-Webster. Mos harroni origjinën franceze të fjalës për këtë supë, dhe ju do të jeni duke e përdorur atë për të krijuar supave, për të gatuaj makarona dhe për të peshkuar peshk në asnjë kohë.