Në greqisht: ψαρόσουπα, theksoi psah-ROH-soo-pah
Kjo supë me ngjyrë të kuqe është një peshk i madh për të zgjedhur supë sepse nuk bie dhe ka një shije të mrekullueshme për t'i dhënë perime. Ky recetë me gocë e kuqe përdor një salcë tradicionale greke me vaj dhe limon (latholemono) për perimet dhe peshkun, dhe orizit i shtohet supë. Është një vakt i shijshëm dhe i rëndësishëm.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 deri 3 1/2 £ gocë e kuqe (ose pak më shumë nëse papastërti)
- 2 qepë të mesme (feta thinly)
- 4 domate (prerë në copa, rreth 1 kile)
- 1 kile carrots (prerë në chunks)
- 5 deri në 6 gjethe selino (me gjethe, copëtuar)
- 1 kile kungull i njome (shkurtuar pjeserisht, gjatesi)
- 2 kilogramë patate të mesme (peeled, feta lengthwise në 6 copa secila)
- 2/3 filxhan vaj ulliri
- 2 lugë lëng limoni (të freskëta)
- kripë për shije
- 4 1/2 gota ujë
- 2/3 filxhan oriz
- Për Latholemono (Oil-Lemon) Sauce:
- 2/3 filxhan vaj ulliri ekstra të virgjër
- 4 lugë lëng limoni (të freskëta)
Si ta Bëni
Shënim: Ky recetë kërkon 2 tenxhere supë ose një tenxhere supë dhe një tas të madh.
Hidh peshkun për të hequr peshore . Pritini dhe hiqni fins. Gut dhe hiqni dhe hidhni kokën. Lahet peshku mirë për të hequr çdo mbeturinat. Nëse peshqit janë më të mëdhenj se servings një personi, peshkut peshk në njërën anë në copa të madhësive të shërbimit duke përdorur një thikë të mprehtë (mos e prerë në eshtra). Kripë kungull i njomë.
Në një tenxhere supë, të sjellë vaj dhe 4 1/2 gota ujë në një vlim mbi ngrohjes mesme.
Shto qepë, karota, domate dhe selino, dhe vlim të mbuluar për 15 minuta. Shtoni patate dhe kungull i njomë dhe vazhdoni të valojini të mbuluar për 20 minuta. Shtoni peshqit, mbuloni, dhe vazhdoni të vleni për 25 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lini të pushoni për 10 minuta.
Bëni salcë në blender: Kombinoje vajin e ullirit ekstra të virgjër dhe lëng limoni dhe përzihet në të lartë derisa të trashë (rreth 5 sekonda).
Me kujdes, hiqni peshkun dhe 3/4 e perimeve nga tenxherja duke përdorur një shpatull me slotted, dhe vendosni në një pjatë shërbyese. Hidh salcë mbi peshq dhe perime, mbuloni dhe vendosni mënjanë.
Supë me supë dhe perime në blender (mos mbushni më shumë se gjysma e rrugës), dhe përzierni në të lartë për 7 sekonda derisa të pastroni. Hidheni në një tenxhere të dytë supë ose një tas të madh. Vazhdoni derisa të mbahen të gjitha supë dhe perime. (Nëse përdorni një tas të madh, pije tenxheren dhe derdhni në supë.) Shto 8 3/4 gota ujë në supë dhe të sjellë një çiban. Shto oriz dhe mbulesë. Ulët ngrohjes në mes të ulët dhe kuzhinier për 20 minuta. Hiqni nga nxehtësia dhe nxisni lëngun e një limoni.
Shërbyer peshqit dhe perimet në një pjatë, dhe supë në një lugë ose supë të veçanta lojë me birila. Shërbyer me piper dhe limon wedges në anën që do të shtohet në shije.