Sushi është ndoshta ushqimi më i famshëm japonez në botë. Sushi më i njohur është sushi në formë ovale, i quajtur nigiri-zushi që do të thotë sushi me presion të dorës. Nigiri-zushi mund të bëhet me shijen e ndryshme dhe zakonisht shërbehet në restorantet e sushit. Chefs sushi në Japoni kalojnë nëpër trajnime të gjera për të mësuar të bëjnë nigiri-zushi.
Nigiri-zushi përfshin një fetë të peshkut të papërpunuar në majë të një kompleksi të zgjatur të mbushur me oriz.
Nigiri në përgjithësi shërbehet në çifte, me një grumbull të vogël isabi mes orizit dhe peshkut, dhe nganjëherë me një rrip të vogël të nori (alga deti) të gjitha së bashku.
Rëndësia e Rajs
Ndërsa shija e sushit varet nga sa mirë është gatuar orizi, është e rëndësishme që orizi të bëhet siç duhet. Njerëzit bëhen të rregullt në një bar sushi sepse shija e orizit të sushi është e përshtatshme për ta.
Këshilla për të bërë Sushi Rajs:
- Shto përzierje uthull me oriz steamed kur orizi është ende e nxehtë.
- Cool oriz shpejt duke përdorur një tifoz në mënyrë që ajo do të duket me shkëlqim.
- Përdorni një shpatull oriz për përzierjen e orizit, duke përdorur një lëvizje të prerë dhe dele, në mënyrë që të mos shkatërroni kokrrat e orizit.
Ekziston një lloj nigiri-zushi i quajtur gunkan-maki i cili është një grumbull orizi i mbushur me një rrip të nori dhe në krye me përbërës të ndryshëm, të tillë si uni (urinimi i detit) dhe ikura (salmon roe). Gunkan do të thotë një betejë në japonisht. Për të bërë gunkan-maki, formoni orizin në një ovale dhe mbuloni anën me një rrip alga deti Nori.
Pastaj, vendosni toppings në krye.
Për të ngrënë nigiri-zushi, pastroni duart në fillim dhe merrni një copë sushi me gishta. Pastaj, dip pjesën e sipërme në salcë soje për të ngrënë. Ju lutemi të jeni të kujdesshëm që të mos futni orizin në salcë soje shumë.
Llojet e tjera të Nigirit
Maki-zushi përfshin shirita të peshkut dhe perimeve të vendosura në oriz dhe mbështjellë brenda nori për të bërë një cilindër të gjatë.
Është pastaj shërbyer në mënyrë tipike prerë në 6-8 copa.
Një tjetër gjetje e zakonshme që është në familjen maki është temaki, që përkthehet fjalë për fjalë si "rrokullisje dore" (termi që shpesh përdoret në Amerikë). Temaki përfshin një kon nori i cili mban peshk, oriz dhe përbërës të tjerë brenda.
Dhe pastaj ka edhe uramaki, i cili është rrotullimi "brenda-jashtë" me peshq në qendër, pastaj nori dhe më në fund orizi sushi si shtresa e jashtme. Këto janë, si maki i rregullt, të krijuara si cilindra të gjatë, pastaj të feta.
Inari-zushi është mbështjellë në një qese me tofu të pjekur, dhe zakonisht nuk ka peshk, vetëm oriz sushi.
Chirashi-zushi është thjesht një tas me oriz sushi me peshk dhe përbërës të tjerë të përzier.
Zushi ose Sushi
Fjala sushi, kur jepet një prefiks, i nënshtrohet mutacionit konsonant për t'u bërë zushi, të cilin mund ta shikoni si thjesht një mënyrë tjetër të "shprehjes" së saj . Mutacioni konsonant ndodh në shumë gjuhë; në japonisht, ky fenomen i veçantë quhet rendaku.