Inject marinades direkt në një gjeldeti për shije maksimale
Fërkimet e erëza janë perfekte për shtimin e aromës në lëkurën e Turqisë dhe shtresën e sipërme të mishit, por a nuk do të ishte mirë nëse do të kishte një mënyrë për t'i marrë këto shije në pjesët më të trasha të zogut? Epo, për fat të mirë, ka - me një mish injeksion dhe suza injeksion . Sauces, rubs, dhe marinades mund të shkojnë vetëm deri tani, por një injeksion merr të drejtën në qendër të mishit.
Mjeti i domosdoshëm
Për të arritur në pjesët më të thella të Turqisë , ju nevojitet një mjet i veçantë i quajtur injeksion i mishit.
Një injeksion i mishit është në thelb një gjilpërë ipodermike me një gjilpërë të madhe matës. Përdoreni këtë shiringë për të vendosur sasi të vogla (rreth dy lugë çaji për vendndodhjen) të salcat në pjesë të trasha të ndonjë mishi para gatimit . Pirja e duhanit, tiganisja ose pjekja e një gjeldeti, kjo është mënyra më e mirë për të marrë lagështi dhe aromë shtesë në pjesët më të thella të mishit (një strategji e mirë me gjeldetin pasi mishi i gjirit është kaq i trashë). Ndërsa aromatizimet e aplikuara, si rubs ose marinades , vetëm do të shijojnë sipërfaqen, injektimi do të futet thellë në mish dhe shpërndahet ndërsa gaton.
Salcë injeksion
Për ta bërë procesin e injektimit të punës dhe për të marrë maksimumin e salcës suaj të injektimit, filloni me një lëng që nuk përmban asgjë që mund të bllokojë gjilpërën. Shmangni barëra të thyera, hudhër të copëtuar, ose ndonjë gjë tjetër që mund të ketë një kohë të vështirë duke kaluar përmes vrimës. Përbërësit për t'u përdorur janë vajrat e kalitur, uthull, erëza të grimcuara, verëra apo birra.
Për sa kohë që do të përshtatet përmes gjilpërës do të funksionojë.
Ju gjithashtu nuk duan të kapërcejnë aromën e Turqisë. Ju mund të tundoheni për të shtuar një shumë salcë të nxehtë ose cayenne, por ju mund të përfundoni me një turqi shumë të djegur për të ngrënë. Shko me aroma delikate dhe të butë, ose përdorni shije të forta në sasi të vogla.
Mbani mend, ju doni të rrisni aromën e gjelit tuaj, jo ta mbuloni atë. Shfletoni disa prej injektimeve tona të preferuara të Turqisë këtu .
Strategjia e Injection
Është e rëndësishme që të siguroheni që të shpërndani modelin tuaj të injektimit. Ju dëshironi të merrni sasi të vogla të zgjidhjes në sa më shumë vende të jetë e mundur (mendoni rreth 40 injeksione në vend të katër). Gjithashtu, synoni gjilpërën drejt mesit të mishit, që do të thotë të mos e shtyni gjilpërën aq larg sa të jeni afër daljes në anën tjetër. Nëse tejkaloni, salsi thjesht do të kalojë në anën e kundërt të mishit. Megjithatë, nëse nuk e futni gjilpërën mjaftueshëm, ajo do të nxjerrë vrullin që sapo keni krijuar.
Kombinimi i metodave të aromave
Nëse ndiqni disa rregulla të thjeshta, mund të kombinoni më shumë se një teknikë aromatizuese - si duke përdorur një fërkim së bashku me një injektim ose shiringë të parë të zogut dhe më pas duke injektuar me një marinadë. Vetëm sigurohuni që marinada juaj e injektimit përputhet me të gjitha flavors që përdoren në turqi. Për shembull, nëse jeni duke përdorur një fërkim në sipërfaqe për gjeldetin , përdorni të njëjtën fërkim në injektim. Gjelat e brinjëve mund të injektohen për sa kohë që nuk ka kripë në salcën e injektimit pasi që brining shton të gjithë kripën që një turqi do të ketë nevojë - duke përdorur kripë shtesë në injektim do të mbikëqyrë mishin dhe e bëjnë atë të padëshirueshme.