Si të dini se çka jeni duke blerë është vërtetë gozhdë e kuqe
Red Snapper është një nga peshkat më të popullarizuara të të gjitha peshqve të bardhë. Është gjetur natyrshëm në të gjithë botën me shumicën e korrjeve të peshkut që vijnë nga Gjiri i Meksikës dhe Indonezisë. Red Snapper ka një cilësi të qëndrueshme dhe një aromë të ëmbël dhe të shijshme që i jep vetes shumë mirë çdo gjë, nga ato të nxehta në herbs delikate.
Çfarë duhet të kërkoni kur bleni gocën e kuqe
Burimi më i mirë për gocën e kuqe është një peshkatar i respektuar.
Skuqësit e kuq mund të rriten deri në 35 paund, por shumica e peshqve janë shumë më të vogla. Shpesh shitet tërësisht ose në fileto. Peshku i tërë zakonisht janë midis 2 deri 5 paund. Kur blejnë gocë e kuqe të tërë, shikoni për sy të qartë, të kuqe dhe lëkurë të kuqe të ndritshme që zbehet drejt barkut. Nëse jeni duke blerë fileta, përpiquni t'i bleni ato me lëkurë. Kjo do t'ju ndihmojë të mbani peshkun së bashku dhe ju lejon të shikoni në lëkurë për t'u siguruar se është me të vërtetë gozhdë e kuqe. Gozhdë e kuqe korrret gjatë gjithë vitit dhe duhet të jetë e disponueshme gjatë gjithë vitit.
Si të gatuaj snapper të kuq
Gozhdë e kuqe është një peshk shumë i zhdërvjellët dhe mund të jetë i gatuar një numër mënyrash të ndryshme. Është një peshk i shkëlqyeshëm për të ngrënë, ose tërësisht ose në fileto. Ndërsa kjo mund të duket e vështirë, peshkimi i tërë i peshkut nuk është i vështirë. Lëkura vepron për të mbajtur së bashku peshkun dhe për të mbrojtur mishin nga flaka. Thjesht merrni një gocë të kuqe të tërë, mbushni trupin me feta limoni, speca djegëse, gjalpë, bimë dhe erëza dhe jeni gati për të pjekur.
Ndërsa ju doni një djeg të nxehtë, peshku duhet të ulet mbi një ngrohje të ulët, jo domosdoshmërisht tiganisje indirekte , por ngrohje të ulët të drejtpërdrejtë. Në shumë pjesë të botës, mënyra për të hedhur gocë është në një fletë të lagët banane . Nëse mund të gjesh gjethet, duhet të gatuash me ta. Ju gjithashtu mund të përpiqeni të grileni në një dërrasa kedri, e cila është një mënyrë tjetër e madhe për të ngrënë peshk.
Nëse jeni duke pjekur fileto, mbajeni lëkurën derisa jeni në skarë. Është më e lehtë për të gatuar me lëkurën dhe ndihmon të mbash në shijet e peshkut.
Sauteeing ose pjekje gocë e kuqe janë gjithashtu metoda të zakonshme gatimi. Peshku mund të qëndrojë deri në shumë shije. Lemon, gjalpë, dhe bimët e freskëta janë të gjitha shoqërime të mëdha me gocë të kuqe. Konsideroni gatim disa speca të nxehtë djegës me peshk. Nëse doni diçka të butë, provoni disa kilime të freskëta Anaheim ose shkoni për disa ngrohje me një habanero të copëtuar. Frutat tropikale gjithashtu palë edhe me gocë e kuqe. Peshku gjendet natyrshëm në klimë të ngrohtë dhe shijet e ëmbla të frutave janë një çift i zakonshëm në Meksikë.
Zëvendësues të Kuq Snapper
Gozhduesi i kuq mund të jetë i shtrenjtë. Nëse nuk mund të gjesh ose nuk mund të përballosh gocën e kuqe, mund të zëvendësosh një lloj gëmushjeje të ndryshme. Gjelbëra e kuqe e Karaibeve është e krahasueshme me gocën e kuqe tradicionale. Gjithashtu, deleje, vermilion, mangrove dhe yellowtail janë të gjitha lloje të ngjashme të gocave që do të punojnë për shumicën e recetave që bëjnë thirrje për gocë të kuqe.
Ndërsa rritet në popullaritet, gëmushë po bëhet gjithnjë e më shumë një term i përgjithshëm për peshqit e bardhë. Kërkesa e lartë ka çuar në një çmim të lartë dhe çmimi i lartë ka çuar në mashtrimin e peshkut. Një projekt i klasës së Universitetit të Karolinës së Veriut gjeti 17 prej 22 peshqve që bleu etiketuar si gocë e kuqe, në të vërtetë ishin një lloj tjetër gocë.
Kjo është, sigurisht, e paligjshme, por është e vështirë për USDA të zbatojë këto lloje të shkeljeve. Bleni peshqin tuaj nga një burim i besuar dhe kërkoni lëkurën dhe sytë e kuq për të dalluar gocën e kuqe nga peshqit e tjerë.