Nëse je një peshkatar grek, kjo recetë për kakavia (në greqisht: κακαβιά, thotë: ka-kahv-YAH) ka kuptim. Megjithatë, për ata prej nesh që nuk janë, le të shqyrtojmë këtë recetë.
Imagjinoni të jeni peshkatar dhe të gjeni veten gjatë tërë ditës. Duke kapur çdo gjë që mundeni për të sjellë dhe shitur. Ju nuk jeni picky. Nëse e bën të holla, përpiqeni ta kapni atë. Pas çdo gjëje të thënë dhe bërë, ju keni një shumëllojshmëri të peshkut dhe asgjë për të ngrënë. Cfare po ben? Ju bëni supë të peshkatarëve!
Ju mund të shtoni në të gjitha llojet e ndryshme të peshkut, disa patate, veggies, dhe disa ujë dhe keni bazën tuaj. Tani, është vetëm një çështje e seasonings dhe përsosje atë. Asgjë nuk është e humbur, dhe kjo është çelësi. Në fund të ditës, keni përdorur të gjithë ju kapur dhe jo vetëm atë - por ju jeni të mbushur. Kështu, ju jeni një peshkatar i lumtur grek. Një vërtet shumë i lumtur.
Kakaja, supë e peshkatarëve grekë, është një gjellë klasike greke. Shpesh në krahasim me bouillabaisse franceze, çdo grek do t'ju tregojë se është më i thjeshtë dhe më i lehtë për t'u bërë! Tradicionalisht e bërë me kapjen e ditës, kjo pjatë është bërë me një përzgjedhje të peshkut dhe ushqim deti që mund të ndryshohet me stinët, për aq kohë sa peshqit janë mjaft të vegjël dhe të përshtatshëm për valë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 gota uji
- 1 filxhan
- vaj ulliri
- 1 fletë gji
- 1 domate (e tërë e vogël e pjekur)
- 1 tërë qepë të mesme
- 2-3 karafil me hudhër (me të jashtme të fortë)
- 2 karota të mesme (prerë në copa 1 1/2 -2 inç)
- 3-4 rrjedh prej selino (feta)
- 5-6 patate të mesme (pastrohen dhe peeled)
- 3 kunguj të vegjël të vogël (të prera gjatë gjithë gjatësisë)
- 3-4 limon (lëng)
- 1 karavidhe e vogel (gutted dhe luspa)
- 1 scorpionfish (gutted dhe luspa)
- 1 stingbull (gutted dhe luspa, trajtuar me kujdes!)
- Oqeani evropian ose cod (gutted and scaled)
- 1 gruper i bardhë (gutted and scaled)
- 1 comber (gutted dhe luspa)
- 1 komber i pikturuar (ose peshk i vogël i tërë i vogël i përshtatshëm për të zier)
- 1 medium
- sepje
- 1 copë të madhe tyl
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të madhe, shtoni të gjithë përbërësit bazë të supave, përveç kungullit dhe lëng limoni dhe të sjellë një çiban. Vlim për ngrohje të mesme të lartë për 15 minuta, pastaj shtoni kungull i njomë.
- Gatuaj për 5 minuta shtesë.
- Për të parandaluar që pjesët e shtyllës kurrizore dhe eshtrave të mos hidhen në supë, të përfundojë peshkun e plotë në një copë tyl dhe të sigurt.
- Shtoni peshqit, karavidhe (nëse përdorni), dhe sepje (nëse përdorni), në bazën e supës. Kur vala rifillon, gatuaj për 20-25 minuta, të zbuluara.
- 5 minuta para se të rritet koha e gatimit, shtoni lëng limoni.
- Tradicionalisht, të gjithë peshqit, prodhimet e tjera të detit dhe perimet vendosen në një pjatë të madhe, dhe supë shërbehet veçmas në një lojë me birila të veçanta ose supë.
Shënim: Për një supë të ngjashme duke përdorur peshk më të madh, shihni Supë Peshku të Peshkut - Psarosoupa .