Kjo pulë e pjekur në skarë është e përshëndetur nga një salcë delikate e kremrave Marsala. Kjo pjatë është e shkëlqyer me ndonjë gjë nga makarona, orizi, patate të pjekura në skarë. Kjo gjellë është mjaft e shpejtë për një vakt të shijshëm gjatë javës, por mjaft dashuroj për mysafirët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 zemrat e pulave (pa kocka dhe pa lëkurë)
- Për salcën Marsala:
- 1/3 filxhan / 80 ml gjalpë
- 1/4 filxhan / 60 ml verë marsala
- 1/4 filxhan / 60 ml aksioneve të pulave (të ftohta)
- 2 4-ons / 120 ml kanaçe kanaçe (drenazhuar)
- 1 fetë prosciutto (diced)
- 2 lugë / 30 ml krem të rëndë
- 2 lugë çaji / 10 ml shallots (grirë)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë çaji / 10 ml miell misri
- 1/4 lugë çaji / 1,25 ml piper i zi
- 1 lugë çaji / 5 ml majdanoz i freskët (i grirë)
- Për rubin e pulave:
- 1 1/2 lugë / 7,5 ml kripë
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml oregano të thata
- 1/2 lugë çaji / 2,5 ml thyme të thara
- 1/2 lugë çaji / 2.5 ml majdanoz të thata
- 1/4 lugë çaji / 1.25 ml borzilok
- 1/4 lugë çaji / 1,25 ml hudhër pluhur
- 1 lugë çaji / 5 ml piper i zi terren
Si ta Bëni
1. Brush zemrat e pulave me vaj ulliri. Kombinoje përzierjen e fshirës dhe zbatohet për gjinjtë e pulës. Mbuloni dhe ftohuni për 20-30 minuta.
2. Ndërsa pule është marinating bëjë salcë. Në një salcë të mesme pan shkrihet gjalpë mbi një ngrohje të ulët. Rritja e temperaturës dhe shtimi i proshutës dhe prishja për 2 minuta. Shtoni shallots dhe hudhër dhe sauté until browned lehtë. Shto verë Marsala, kërpudha dhe piper i zi. Ziej për rreth 5 minuta.
Shkrihet misri i misrit në stok pule dhe derdh në salcë pan. Llokoçis derisa të kombinohen mirë. Shtoni majdanozin dhe kremin dhe vazhdoni të ziejnë derisa përzierja të bëhet e trashë. Hiqeni nga nxehtësia dhe mbuloni dhe mbani të ngrohtë.
3. Ngrohni skarë për ngrohje të mesme të lartë. Pasi të vendosni deri në temperaturën dhe të drejtën përpara se të vendosni pulën në skarë, vaji grilon me grilat, me palosjen e peshqve të letrës dhe me një pikë të lartë cilësie të lartë të tymit. Bëni 2-3 kalime në grates.
4. Griloni gjinjtë e pulës për rreth 6 deri në 8 minuta në krah. Pas 3 deri në 4 minuta, jepni secilën gji një kthesë prej 90 gradësh në skarë për të krijuar shenja kryqëzimi. Kur të gatuhet tërësisht, duke arritur një temperaturë të brendshme prej 165 gradë në pjesën më të trashë të gjirit, hiqni pulën nga pjekja dhe vendoseni në një pjatë. Lugë 1/4 e përzierjes marsala ngrohtë mbi çdo gji dhe për të shërbyer.