Enët e kofta përfshijnë qofte ose mish pule në ushqimet e Ballkanit, Azisë Qendrore, Azisë Jugore dhe Lindjes së Mesme. Koftas mund të jetë plot me mish, veggies ose djathë. Për shembull, një shembull i zakonshëm i topa kofta përfshin paneer (djathë) ose ato të mbushur me lakër, karrota dhe patate. Në mënyrë tipike, këto topa kofta më pas fluturojnë në një kerri të bazuar në krem dhe gëzohen me një bukë (si naan) ose oriz. India tipikisht i shërben kofta në një cirk të pjekur ose lëng mishi, ndërsa Irani dhe Iraku e gatuajnë atë në një lëng mishi ose qebap.
Një gjellë popullore kofta në veri të Indisë është Malai Kofta. Ky recetë është vegjetarian dhe përfshin koftat në një lëng mishi të butë, flavorful dhe butë që është e ëmbël. Topat kofta shpesh skuqen me veggies dhe paneer dhe çiftëzohen me roti dhe oriz. Ka shumë lloje të ndryshme të recetave të koftave nëpër kuzhina të ndryshme, të tilla si Mutton Kofta me mish, vezë dhe pluhur channa, kërpudha Kofta duke përfshirë spinaq, paneer dhe kërpudha, dhe turqisht Kofte me qengjin e grirë, patëllxhan, kungull i njomë dhe basil.
Për shembull, koftat në enën më poshtë mund të bëhen sipas dëshirës suaj dhe të mbushur me mish të therur, qengj, ose pulë. Ajo bën një vakt të madh kur shërbehet me oriz dhe ushqim kaera. Djathi i Jeera shpesh është i përzier me qimnon dhe disi i njomë me garam masala, ndërsa sallatë kachumber është një kripë e thjeshtë, domate dhe recetë për sallatë me qepë që përputhet mirë me curries indiane. Në fakt, është e ngjashme me pico de gallo dhe shton një aromë të freskët që e ftoh ushqimin e përgjithshëm poshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg mish viçi
- 5 qepë (copëtuar shumë mirë)
- 2 tbsp paste hudhër
- 1 tbsp paste xhenxhefil
- 2 tbsp garam masala (për koftas)
- 3 tbsp ketchup domate
- 1/2 c koriandër lë gjobë copëtuar
- Kripë për shije
- 3 tbsp vaj gatimi perimesh
- 1 tbsp paste xhenxhefil
- 2 tbsp paste hudhër
- 2 lugë pluhur koriandër
- 1 pluhur qimnon veze
- 1/2 tsp
- pluhur shafran i Indisë
- 1 lugë pluhur djegës
- 1 tsp garam masala (për lëng mishi)
- 4 domate të mëdha (kubed)
Si ta Bëni
- Vendoseni viçin e grirë, 2 qepë të copëtuar, 2 tbsps paste paste, 1 tbsp xhenxhefil, 2 tbsp garam masala , ketchup domate dhe gjethe koriandër në një tas të madh dhe përziejeni mirë.
- Formoni përzierjen në topa me madhësi të barabartë dhe mbajeni në një pllakë.
- Nxehtësia e vajit në një tigan dhe shtoni qepët e mbetur. Fry derisa ata janë të lehta kafe pastaj shtoni xhenxhefil dhe paste hudhër . Fry për një minutë.
- Shtoni të gjitha erëzat pluhur (koriandër, qimnon, pluhur djegës i kuq, 1 tsp garam masala dhe shafran i Indisë) para se të skuqni për dy deri në tre minuta.
- Shtoni domate dhe përziejeni mirë. Fry masala deri naftës fillon të ndarë nga ajo.
- Shto 2 gota me ujë të ngrohtë në masala dhe sezoni me kripë për shije. Shtoni butësisht xhamiat. Mos e nxisni për të paktën pesë minuta të ardhshme.
- Llokoçis butë në mënyrë që të mos thyejnë qofte.
- Cook zbuluar derisa të bëhen qofte. Lëng mishi mund të jetë aq i trashë sa ju pëlqen, kështu që shtoni ose thani ujin sipas nevojës.
- Shërbej me orizin e jeera dhe sallatë kachumbar .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 507 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 149 mg |
| sodium | 259 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 51 g |