Kjo përgatitje klasike është thjesht receta më e mirë e hidhur ndonjëherë. Sa herë që proshutë dhe gjalpë shfaqen në të njëjtën recetë, ju e dini që jeni në një trajtim! Jo vetëm që kasapet janë një recetë e lehtë për t'u përgatitur, ato mund të bëhen përpara dhe të popped nën broiler çdo herë që jeni gati.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 18 medium (rreth 2 1/2 inç) të freskët
- Littleneck clams
- 2 Tbs. gjalpe pa kripe
- 3 shirita proshutë të prera në qendër, secila me feta në 6 pjesë të barabarta (18 total)
- 3 Tbs. piper i kuq i holluar me dorë
- 3 karafil hudhër, të grirë imët
- 1/3 filxhan bukë rrushi
- 1 Tbs. djathë parmezash i integruar imët
- 1/8 tsp. piper i zi terren fllad
- Pikë e kripës
- 2 Tbs. copëtuar majdanoz banesë-fletë
- Lemon wedges
- Kripë Rock (sipas nevojës)
Si ta Bëni
1. Pastroni grilat nën ujë të ftohtë derisa predha të jetë e pastër.
2. Ngroheni gjalpin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto proshutë dhe kuzhinier deri sa të mos jetë mjaft i freskët. Duke përdorur një lugë slotted, transferuar proshutë në një pjatë të veshur me peshqir letre të kullojë dhe të lënë mënjanë.
3. Shtojini piperit të kuq në grimcat e proshutës në tigan dhe gatuajeni, nxitje shpesh, për 2 minuta. Shto hudhër dhe kuzhinier për 1 minutë më shumë.
Turn off ngrohjes dhe llokoçis në breadcrumbs, parmesan, piper i zi, dhe kripë. Rezervoni përzierjen derisa të jetë e nevojshme.
4. Shtoni rreth 2 centimetra ujë në një furrë holandeze, ose një tenxhere tjetër të rëndë me një kapak të shtrënguar, dhe nxirrni shpejt për një nxehtësi të lartë. Shtoni shtylla, mbuloni dhe gatuani për rreth 5 minuta, ose vetëm derisa predha të jetë e hapur. Është e rëndësishme që të hiqni dhe të derdhni gërmimet sapo të hapen. Lejoni qepat të ftoheni derisa të mund të trajtohen.
5. Twist dhe tërheqin predha gërmoj, dhe hiqni clam. Vendosni mizën në thellësi të dy gjysmave shell. Përhapeni kripën e gurit mbi pjesën e poshtme të një pjate për pjekje që nuk rezistojnë ndaj nxehtësisë, dhe vendosni zhardhokët në majë të kripës, duke shtypur pak.
6. Ngroheni broilerin në të lartë. Ndani përzierjen e ngurtë në mënyrë të barabartë mbi majën e çdo gocë e moluskut, dhe në krye secilin me një copë proshutë. Shkulni gërmimet, rreth 6 deri në 8 inç nga burimi i nxehtësisë, derisa majat janë të pjekura dhe skajet e proshutës janë të mprehta. Sasi e vogël majdanoz të freskët mbi krye, dhe të shërbejë të nxehtë me wedges limon.
Shënime dhe Këshilla për Recetë
• Llampat e Littlenecks janë gërmadha të grumbulluara me forcë që janë pjesë e specieve quahog. Ata janë më të vegjlit, që arrijnë në 7 deri në 10 për kile.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 152 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 25 mg |
| sodium | 434 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 10 g |