Kjo këmbë gërmadhore e stilit grek të qengjit është një pjatë e madhe për të shërbyer në çdo festë ose festë. Qengji është marinuar në një përzierje me lëng limoni, hudhër, dhe bimëve dhe la të ulet në frigorifer për katër deri në gjashtë orë. Pastaj vendoset në një pështymë rrotulluese dhe i pjekur në skarë për dy orë. Nëse nuk keni një shtojcë me grilë për skarë, mund ta vendosni qengjin drejtpërsëdrejti në grilat, por sigurohuni që ta rrotulloni atë shpesh gjatë kohës së gatimit. Qengji i butë dhe i lëngshëm do të zhvillojë një kore të shijshme në pjesën e jashtme.
Për të plotësuar flavors e marinadë, një salcë barishte mbushur me limon të freskët dhe oregano është drizzled mbi mish para se të shërbejnë. Perimet rrënjë të pjekura janë gjellë e përsosur e anës, duke e bërë për një vakt të përzemërt. Megjithëse mjaft e veçantë për një darkë pushimi, kjo këmbë e qengjit me flavors e Greqisë është një vakt i mrekullueshëm kur moti kthehet të ngrohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 deri në 4 kg / 1.4 deri 1.8 kg këmbët e qengjit (boned dhe i lidhur)
- Për Marinadën:
- 3 lugë lëng limoni (lëng i 1 1/2 limon)
- 1 lugë gjelle limon zest (zest e 1 limon)
- 1/4 filxhan / 60 ml vaj ulliri
- 3 karafil hudher (grirë)
- 1/4 filxhan / 60 ml oregano të freskët
- 1 lugë çaji / 5 ml
- trumzë të freskët
- 1 lugë çaji / 5 ml qepë pluhur
- 1 lugë çaji / 5 ml piper të zi freskët të freskët
- Për barin e barit:
- 1/4 filxhan / 60 ml oregano të freskët (copëtuar lehtë)
- 1/2 limon (juiced)
- 1 lugë çaji / 5 ml trumzë të freskët
- 1 lugë gjelle / 15 ml
- vaj ulliri
- 1 lugë çaji / 5 ml kripë deti
- Dash e piper i zi
Si ta Bëni
- Vendi qengjin këmbë në një qese të madhe plastike rielable. Kombinoje përbërësit e marinadës në një tas të mesëm dhe përzierje mirë. Hidheni mbi qengjin, duke u siguruar që qengji është i veshur plotësisht. Mbajeni qesen dhe vendosni në frigorifer. Marinojeni për 4-6 orë para pirjes së duhanit.
- Hiqeni këmbën nga qese dhe hidhni marinadën. Gatuajeni qengjin në pështymë dhe sigurojeni fort. Vendi pështyj në skarë mbi ngrohjen mesatare deri në mes të ulët dhe kuzhinier deri në brendësinë e mishit arrin 145 F, rreth 1 1/2 deri në 2 orë.
- Hiqni pjekjen e qengjit nga skaji dhe mbuloni lehtë me petë alumini për 8 deri në 10 minuta.
- Për të përgatitur salcën e barit, vendosni të gjithë përbërësit në një blender ose procesor të ushqimit dhe impuls derisa të përzihet mirë.
- Gdhendni mishin, rregulloni mbi një pjatë dhe rreshkisni me salcë barishte duke shërbyer pjesa e mbetur në anën tjetër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 997 |
| Fat i shëndoshë | 69 g |
| Fat i ngopur | 27 g |
| Fat i pangopur | 32 g |
| kolesteroli | 281 mg |
| sodium | 676 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 76 g |