Sallatë jeshile e papaja (Som Tam) është sallata më e popullarizuar në Tajlandë dhe është veçanërisht e dashur nga gratë tajlandeze - ndoshta për shkak se ajo është e ulët në kalori dhe yndyrë, por shumë e lartë në shije dhe hahet kënaqësi, duke ju ndihmuar të qëndroni të pakta. Ky recetë sallatë është e shijshme, nëse shërbehet si një pjatë anësore, ose si lëndë kryesore. Mund të shtohet karkumi ose mishi i gaforreve të gatuara (ose vegjetarianë nëse janë me kashtë), ose të provoni të hahet siç bëjnë ata në Tajlandë: me një tas me oriz ngjitës. ENJOY!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 papa e gjelbër (shih udhëzimet e blerjes më poshtë)
- 1- 2 filxhanë filxhanë
- 1/2 kastravec anglisht (i copëtuar në copa të ngjashme me stendat)
- 2 domate (të prera në thonjtë ose shiritat e hollë)
- 3 qepë të gjelbra (të prera në copa të ngjashme me pllakat)
- 1/2 filxhan koriandër të freskët
- 1/3 filxhan basil të freskët
- 1/4 filxhan kikirikë thatë thatë (tokë ose copëtuar)
- Opsionale: 3/4 deri në 1 filxhan karkaleca gatuar (ose mish gaforre, nëse vegjetarian: shtoni 1/2 to 1 filxhan tofu të skuqura)
- Për salcë:
- 3-4 karafil hudher (grirë)
- 2 lugë lëng limoni (lëng i 1 gëlqere)
- 3 Tbsp.
- salcë peshku (ose salcë soje prej 4 Tbsp nëse është vegjetarian)
- 2 Tbsp. kafe sheqer
- 1-2 Tbsp. mjaltë të lëngët (për shije)
- 1 tsp. paste karkaleca (ose 1 lugë salcë fasule në terren nëse është vegjetarian)
- 1-2 Thai chilies kuqe (ose 1/2 lugë piper i tharë grimcuar)
Si ta Bëni
Për instruksionet e recetave hap pas hapi, shihni : Si të Bëni Sallatë të Gjelbër Papaya.
Këshillë për blerje: Për këtë sallatë, mund të provoni të kërkoni një papa shumë të gjelbër në dyqanin tuaj ushqimor (ose 2 papayas Hawaiian ose 1 lloj Karaibe). Sidoqoftë, unë rekomandoj të blesh një në një dyqan aziatik, thjesht sepse është e vështirë të thuash nëse një papaja është në të vërtetë e gjelbër ose në një nga fazat e pjekjes. Dyqane dhe tregjet aziatike shesin papaja jeshile të etiketuara si të tilla.
Ndonjëherë ato janë të prera edhe në mënyrë që të mund të shihni se është e gjelbër brenda (fara do të jetë e bardhë).
Në këtë pikë, gatim Thai përgatit një hap opsional, bashing papaja copëtuar me një pesti për të sjellë nga lëng. Një mënyrë tjetër është që të vendosni papaja e copëtuar në një procesor të ushqimit dhe të pulsoni shkurtimisht.
- Llokoçis të gjitha përbërësit "salcë" së bashku. Kjo veshje duhet të jetë e errët - një kombinim i ëmbël, i thartë, i djegur dhe i kripur, por më i ëmbël se i thartë (kjo do të ndihmojë në balancimin e mprehtësisë së papaja).
- Fetë papaja në gjysmë gjatësi dhe plas atë të hapur. Hidhni farat dhe hidhni. Pastaj kthehuni mbi secilën gjysmë dhe hiqni lëkurën e gjelbër.
- Përdorni një grater të madhësisë për të griluar papaja, ose copëtoni atë si në Tajlandë: thjesht bëni shkurtime të gjata në mish, pastaj thinly thin out the layer top në një tas (për të parë se çfarë duket kjo, shkoni tek: Si të copëtoni papaja jeshile .
- Kombinoje papaja jeshile me të gjithë përbërësit e tjerë të sallatës në një tas të madh, duke rezervuar kikirikë dhe gjysmën e basilit të freskët për topa. Hidheni mbi veshjen dhe hedhni mirë.
- Shijoni-provoni sallatën. Nëse preferoni atë sallatë, shtoni më shumë salcë peshku ose salcë soje. Nëse do ta preferonit atë të ëmbël, piqem me një mjaltë pak më shumë. Hidhni përsëri.
- Pjesë jashtë në lojë me birila dhe të lartë me kikirikë tokë plus bazil rezervuar. ENJOY!
Sugjerimi i Shërbyer: Në Tajlandë, Sallata e Gjelbër Papaya pothuajse gjithmonë ngrohet me një anë të orizit të ngjeshur ose kokosit. Për të bërë oriz ngjitet , shih: Si të Bëni Rajs ngjitës (recetë stovetop) , OSE Easy Recipes Sticky Rajs (bërë në një tenxhere oriz) .
Për të bërë oriz kokosit, shih: Rajs kokosit (recetë stovetop) OSE Rajs kokosit (në një tenxhere me oriz) .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 241 |
| Fat i shëndoshë | 6 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,011 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 11 g |