"Njeriu i ndershëm dhe i drejtë qëndron larg nga të dyja thertoret dhe nga kuzhina, dhe ai nuk lejon thika në tavolinën e tij". (Confucius)
Ndërsa unë nuk e ndaj pamjen e filozofit të lashtë në mendimin e thjeshtë të një njeriu në kuzhinë, mosdashja e tij ndaj thikës është më e kuptueshme. Konfuci barazoi thika me akte agresioni, të cilat shkuan kundër mësimeve të tij jo të dhunshme. Disa ekspertë e vlerësojnë ndikimin e tij me miratimin e gjerë të shkopinjve në të gjithë Kinën; bursat kishin triumfuar mbi mënyrën e jetesës së luftëtarit.
Historia e shkopinjve
Ndërsa origjina e saktë e shkopinjve janë të panjohura (shkopinjtë e parë mund të kenë qenë rrasa të përdorura për të shtënë me dorë një rosto të gatuar mbi një zjarr të hapur) ata patjetër përdoreshin nga dinastia Shang (1766 pes - 1122 pes). Popullariteti i tyre i qëndrueshëm që nga ajo kohë mund të jetë në të vërtetë i lidhur me metodat e gatimeve kineze - para se të nxishet skuqja e ushqimit është prerë në copa të vogla, duke i bërë ata të lehtë për të manipuluar me një shkop.
Këtu në perëndim, ku ngrënësit e pirunëve janë në shumicën, ndonjëherë është e lehtë të harrohet se piruni vetëm kohët e fundit është bërë një element thelbësor në tryezën e darkës. Vërtetë, bizantinët përdorën forks në shekullin e 10-të, dhe Catherine de Médicos i paraqiti fijet e majta në gjykatën franceze në fillim të viteve 1500. Por në Shtetet e Bashkuara, nuk ishte deri në shekullin e tetëmbëdhjetë që njerëzit ndjenin nevojën për më shumë se një thikë dhe lugë. Në të kundërt, shkopinj kanë qenë vegël e zgjedhur në të gjithë Kinën që nga dinastia Han (rreth 200 para Krishtit deri në vitin 200 pas Krishtit).
Diferenca midis shkopinjve kineze dhe japoneze
Ka disa dallime midis shkopinjve kinez dhe japonez:
- Shkopinj kinez zakonisht janë bërë prej druri të papërfunduar ose bambu.
- Shkopinjtë japonezë zakonisht bëhen prej druri të llakuar ose bambu.
- Shkopinj kineze të bëra për të rriturit janë normalisht rreth 10 ½ inç (shkopinj më të shkurtër për fëmijët e vegjël janë në dispozicion)
- Shkopinj japonezë normalisht janë rreth 9 inç
- Shkopinjtë kinez priten në një fund të hapur.
- Shkopinj japonezë konik në skajet e theksuara.
Ju gjithashtu mund të gjeni shkopinj të bëra me plastike të lira, ose materiale më të shtrenjta si lodh ose fildish.
A keni nevojë të përdorni shkopinj ?
Sot, shkopinj janë në rritje në popullaritet në vendet jo-aziatike. Dhe pse jo? Në fund të fundit, nëse mund të trajtoni oriz me shkopinj, pse jo linguine? Por unë kam një rrëfim për të bërë. Përkundër dashurisë sime për kuzhinën kineze, unë jam pak e një klutz me shkopinj. Disi unë kurrë nuk e kam zotëruar plotësisht atë art delikate për të mbajtur shkopin e poshtëm të palëvizshëm mes gishtit tim dhe gishtit të katërt, duke përdorur majën e të njëjtit gisht dhe indeksin tim dhe gishtat e mesëm për të manipuluar shkopin më të lartë, dhe e drejtoj atë drejt gojës sime. Të qenit me dorën e majtë vetëm e komplikon tërë procesin.
Sidoqoftë, unë duhet të pajtohem me aficionados aziatik të ushqimit të cilët nuk do të afrohen pranë një pjatë të Ginger Beef pa "Kuai zi" të tyre. (Fjala "pres" është pidgin anglisht për kuai, që do të thotë të shpejtë apo të shpejtë). Ashtu si kafeja humbet disa nga thelbin e saj të errët kur shërbehet në një filxhan të stiroporës, kuzhina kineze thjesht shije më mirë të hahet me shkopinj.
Dhe ka përfitime të dallueshme për të pasur nevojë të punoni pak më shumë për të marrë ushqimin tuaj: për një gjë, ju detyron të kuptoni saktësisht se sa jeni duke ngrënë.
Shkopinj - Një Fenomen Kulturor
Duke pasur parasysh rëndësinë e saj në kulturën aziatike, nuk është për t'u habitur që shkopinj kanë tejkaluar kufijtë e ushqimit. Poezi janë shkruar rreth tyre, dhe studiuesit në Universitetin Politeknik të Hong Kongut vënë konceptin themelor prapa shkopinjve për përdorim të mirë gjatë hartimit të Mars Rock Corer. Janë kryer studime nëse përdorimi i shkopit ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe nëse ai mund të ndihmojë fëmijët në mësimin e shkrimit të kinezeve. Por nëse keni përfunduar petë tuaj rreth pirun tuaj ose i vini ato me shkopinj, këtu janë disa receta për ju për të shijuar (dhe me shpresë të përdorni për të përsosur aftësitë tuaja shkop magjik!)
Receta
Mish lope Mein
Mish me shishe bambu Skuq me djathë
Chengdu Chicken
Rajs me pule të skuqur
Hudhër fiston
Bërxollorët e derrit me ngjitës të ëmbël të kuq Bean