Llojet e clams

01 nga 10

Llojet e clams

Ashtu si shumë ushqim deti, clams kanë shumë emra që mund të jenë konfuze. E njëjta specie mund të ketë emra të ndryshëm në varësi të madhësisë së saj, për shembull. Ose lloje të ndryshme quhen të gjitha "avullore" sepse njerëzit i pëlqejnë t'i avullojnë ato. Këtu është një udhëzues i shpejtë dhe i thjeshtë për clams kështu që ju e dini se çfarë jeni duke blerë dhe se si të gatuaj atë.

02 nga 10

Hard-Shell Clams / Quahogs / rrumbullakët Clams (Mercenaria mercenaria)

Hardhucat ( Mercenaria mercenaria ) shkojnë me shumë emra. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowders-ata janë të gjithë të njëjtën clam, vetëm madhësive të ndryshme (të listuara më poshtë nga më të vogla në më të mëdha). Ata jetojnë në Oqeanin Atlantik përgjatë brigjeve lindore të SHBA dhe Kanadasë në zonat ndërhyrëse të mbushura në rërë. Ata janë korrur duke thjesht gërmuar ato. Ato më të vogla hahen të papërpunuara, të këputura dhe në gjysmë-guaskë, ndërsa ato më të mëdha janë baza e famës së zogjve.

Littlenecks. Më i vogli i zhavorrit të guximshëm ( Mercenaria mercenaria ), duke matur pak më shumë se një inç (i matur në varen). Këto janë clams më shpesh të parë të papërpunuara, në gjysmë-shell në platters ushqim deti. Dëshironi t'i merrni ato vetë? Ata janë kapur ashtu si oysters .

Middlenecks ose Topnecks. Këto masa janë rreth dy inç. Pak më i madh se littlenecks, ata janë ende të butë dhe të shijshme të papërpunuara në gjysmë-shell ose steamed, por edhe mjaft e madhe për të marrë për të tiganisje bukur top-e pjekur në skarë me pak gjalpë barishte.

Cherrystones. Ata janë akoma më të mëdhenj, të përkryer për salcat e makaronave ose për pjekje në pjekje (ata ngrihen ashtu si midhjet nëse doni të provoni). Ka nga ata që i pëlqejnë ata të shtangur, të papërpunuara, në gjysmë-shell.

Chowders. Këto janë mure të mëdha të guaskës së fortë, të përkryer për supa, stews, dhe, natyrisht, chowders-çdo pjatë në të cilën ata kanë një kohë të gjatë, të ngadaltë gatimi për t'u siguruar që ata janë të butë.

03 nga 10

Soft-Shell Clams / avullore / Ipswich Clams (Mya arenaria)

Soft-shell shells, të quajtur zakonisht steamers ose Ipswich clams, janë specie Mya arenaria . Ju mund t'i tregoni ato nga grumbujt e fortë nga predha me ngjyrë të lehta, më të zgjatura, të cilat janë gjithashtu mjaft të brishtë dhe kështu kërkojnë kujdes kur trajtohen.

Ata jetojnë në banesa me baticë në bregun lindor të Kanadasë dhe SHBA, si dhe në të gjithë Atlantikun në Britani të Madhe, ku njihen edhe si mjegullat Essex. Për shkak se ata jetojnë në rërë, ata janë shumë të zymtë. Në New England dhe pjesë të tjera të SHBA-së verilindore ato shpesh janë të avulluara dhe pastaj shërbejnë me supë që rezulton. Për të ngrënë, njëri e nxjerr pelën nga guaska, e zhyt në buzë për të shpëlarë ndonjë rërë ose zhavor prej saj, dhe pastaj mund ta copëtojë në gjalpë të shkrirë para se të hidhet në gojë. Ata janë gjithashtu të shijshëm të skuqur ose të përdorur në chowders.

04 nga 10

Manila Clams / Steamers (Venerupis philippinarum)

Manilatat ( Venerupis philippinarum ) janë, si molusqet e Atlantikut të buta, shpesh të quajtura "avullore", meqë avullimi i tyre dhe nxjerrja e tyre nga predha e tyre për t'i zhytur në gjalpë të shkrirë është një mënyrë popullore për t'i ngrënë ato. Fillimisht nga brigjet e Kinës dhe deri në Siberi, ata tani rriten edhe në Bregun Perëndimor të Amerikës së Veriut, ku ata janë kultivuar së bashku me bivalvë të tjerë si midhjet dhe oysters. Ju mund të mësoni më shumë për manilatat këtu .

05 nga 10

Clams rroje / Clams Pacific (Siliqua patula)

Digat rroje ( Siliqua patula ) janë një preferuar lokal në Oregon dhe Uashington. Ata kanë predha të gjata dhe të hollë dhe mbillen në rërë vertikalisht. Brushat kanë nevojë për pastrim të duhur për t'u siguruar që nuk janë të rërës ose të ashpër kur të gatuar. Si t'i gatuani ato? Mënyra më e popullarizuar është t'i veshësh ato në bukëpjekje dhe t'u japësh një dunk të shpejtë në fryer. Ata gjithashtu mund të jenë të pjekur ose të pjekur me sukses të madh.

06 nga 10

Grilat rroje / Clams Atlantic Jacks / Clams Bamboo (Ensis directus)

Ndonjëherë të quajtur edhe grumbuj rroje si ato që rriten në Bregun Perëndimor të Amerikës së Veriut, ujërat e Atlantikut ( Ensis directus ) janë të gjata dhe të thata dhe varrosin vertikalisht në zonat e plazhit ndërhyrje.

07 nga 10

Gjeodatet (Panopea abrupta ose Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta ose Panopea generosa ) janë të mëdha. Vetëm i madh. Pretty freakish, në të vërtetë. Për t'ju dhënë një ide se sa e madhe, emri kinez për ta përkthehet si "grykë e trungut elefant". Ata depërtojnë thellë në rërë në banesat e baticës përgjatë brigjeve të Northwest të SHBA dhe Kanadasë. Ata janë bërë të njohura në kuzhina të ndryshme aziatike. Ata janë të çmuar për shijen e tyre dhe cilësi kërpudhore, si dhe pronat e përfolura afrodiziake. Ata janë të shijshme të papërpunuara në sushi, të përdorura në ceviche, të prera dhe të skuqura, ose të zier në supë ose gjalpë.

08 nga 10

Oqeani Quahogs (Arctica islandica)

Quahogët e oqeanit ( Arctica islandica ) janë të dallueshme nga zhupat e zakonshme të guaskës shpesh të quajtura quahogs në Bregun Lindor. Ata janë të njohur edhe si mollë të zezë, molusqe sofër, ose quahogs të zinj. Siç sugjerojnë emrat e tyre të ndryshëm, predhat e tyre janë një vjollcë shumë e errët ngjyrë vjollce me ngjyrë të zezë - ato janë gjithashtu shumë më të rrumbullakta se ato të hard-shell. Ata janë të njohur si "quahogs oqean", sepse ata jetojnë në katin e oqeanit, jo të mbushura në rërë në zonat ndërhyrëse.

09 nga 10

Midhje Surf / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Surfat ( Spisula solida ) jetojnë në Bregun Lindor të SHBA dhe Kanadasë nga Karolina e Jugut deri në Nova Scotia. Goja e plazhit në bregun e Atlantikut e di mirë predhat - shfletimi tenton t'i sjellë ato në breg. Është gjithashtu i famshëm kur copëtuar, skuqur, dhe shërbeu si "strips clam." Është gjithashtu një gojë e madhe për t'u përdorur për chowder .

10 nga 10

Donax Clams / Fasule / Tellines / Coquinas (Donax trunculus)

Këto hendeqe të vogla kanë një formë të dallueshme trekëndore dhe janë të njohura në Evropë. Ato mund të jenë të avulluara dhe të hanë thjeshtë, por madhësia e tyre e vogël dhe aroma e butë i bëjnë ato të përsosur për të hedhur me makarona ose për të nxituar në riso.