Curried Spaghetti mund të godasë një të çuditshme, pasi kerri nuk është një nga ato gjëra që shoqërohet me gatim italian. Megjithatë, duket, shpesh në recetat e dizajnuara për të nxitur pasionet e diners dhe është, sipas Livio Cerini del Castagnate, diçka që nuk duhet të merret lehtë: duhet të matet me kujdes dhe të respektohen kohët e gatimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qepë të mesme
- 2 lugë
- gjalpë (i pakripur)
- 1 lugë gjelle majdanoz (finisht i grirë)
- 1 lugë gjelle selino (mishi i imët)
- Dash i kripës
- 1 fletë e tharë e gjirit (e copëtuar)
- 1/4 miell filxhan
- 1 filxhan supë
- 2-3 lugë krem
- 1 filxhan mish ose peshk (me diced, shih sugjerimet më poshtë)
- 3/4 kile (380 g) spageti
Si ta Bëni
- Zvogëloni finisht një qepë të mesme dhe ngroheni mbi një flakë të mesme me dy lugë gjalpë të pakripur, duke nxitur me një lugë druri dhe duke u siguruar që të zhduket pa ngjyrosur aspak; pas pak minutash shtoni një lugë gjelle çdo majdanoz të holluar majdanoz dhe selino dhe vazhdoni të gatuani për të njëjtën flakë të ulët; pas dhjetë minutash të tjera shtoni dy pinches të shëndetshme të kripës dhe një gjethe të tharë të tharë të gjirit.
- Vazhdoni nxitjen me gjallëri, dhe shtoni një çerek sheqer (25 g) miell të ndjekur nga një lugë gjelle heaping e pluhur të mirë kerri .
- Vazhdoni të punoni përzierjen mbi një flakë të ulët derisa të merrni një paste të dendur, në të cilën duhet të ngrini ngadalë një filxhan (250 ml) të supë të zierjes. Ju do të merrni një krem pak të skuqur që ju duhet të ziej për një orë e gjysmë para se të hiqni nga zjarri dhe të filtroni përmes një thasë të endur të imët për të hequr fibra të ndryshme.
- Kthejeni salcën e filtruar në zjarr, dhe llokoçis 2-3 lugë krem të rëndë (ose qumësht, nëse preferoni), dhe, nëse dëshironi, një lëng limoni pak. Salcë është bërë, dhe do të jetë një dritë të verdhë, të butë, dhe kanë tendencë për të formuar një lëkurë si ajo ftohet (nxitje për të hequr lëkurën). Siç është gatim, ju mund të shtoni, nëse dëshironi, pulë, mish derri apo viçi, ose krustace, mish karavidhe apo karkaleca, të cilat do të shtojnë një prekje të këndshme erotike. Figura një gjysmë kile për dy, dhe shell dhe devein karkaleca nëse kjo është ajo që ju zgjidhni.
- Ndërsa salcë është e zier, zgjidhni makarona: Spageti do të punojë mirë, si do të varieteteve të sheshtë të tjera të sheshtë. Ju nuk do të doni penne ose maceroni të trashë këtu. Gatuaj makaronat, një gjysmë kile për dy, me ujë të bollshëm të kripur, dhe derdhni atë derisa është akoma më shumë dente. Kthejeni atë në tenxhere makarona, derdh salti curry mbi të, dhe kuzhinier, nxitje me një lugë, derisa salcë është shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe makarona bërë.
- Shërbyer nxehtë!