Pranvera në Spanjë është një bërshurë e prodhimeve të freskëta, dhe tregjet vijnë të gjallë me fruta dhe perime në çdo formë dhe ngjyrë. Disa nga trajtimet më të bukura të pranverës janë fasule të freskëta fava, të cilat piku në fund të majit dhe në fillim të qershorit. Këto fasule të butë janë të pabesueshme kur përgatiten saktë, dhe këtu ata lejohen të shkëlqejnë me të vërtetë kur të gatuar në vaj ulliri ekstra të virgjër (stil të konfidencës) dhe shërbehet me qepë, nenexhik dhe bas të detit.
Shih gjithashtu: Si të shell fasule të freskëta fava
Përdorimi i vajit të ullirit ekstra të virgjër (spanjisht, preferohet) është shumë e rëndësishme për mënyrën se si kjo pjatë del. Fasulet dhe qepët ngrihen ngadalë të mbuluara me vaj ulliri, dhe ky lëng i gatimit përfundon gjellën e fundit.
Për këtë gjellë sugjerohet bas i egër i detit ( lubina salvaje ), por lloje të tjera të bas ose peshk të bardhë mund të zëvendësohen. Dashurët e mishit mund të dëshirojnë gjithashtu të shtojnë proshutën e copëtuar për të zbukuruar pjesën e sipërme të kësaj pjatë të shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 fileta bas të detit të egra ose rreth 8oz peshq për person
- 2 gota fasule të freskëta fava (të njohura edhe si fasule të gjera)
- 1 qepë të mesme
- 1/2 e një limoni, feta hollë
- 2 lugë nenexhik të copëtuar
- 1/4 filxhan
- Vaj ulliri ekstra i virgjer
- një kripë dashi
- një dash Piper
- 5 lugë
- Proshutë e copëtuar (Serrano ose Prosciutto), opsionale
Si ta Bëni
Filloni me dicing qepë dhe nenexhik, dhe presje limoni.
Nxehni një tigan të madh, të rëndë, në mes të lartë. Shtoni disa lugë vaj ulliri ekstra të virgjër dhe qepë me dics dhe fava. Shtoni një kripë kripëje, jepni një trazim të shpejtë dhe pastaj mbuloni qepën dhe fasule me vaj ulliri derisa ato pothuajse të zhyten plotësisht. Uleni nxehtësinë në të ulët dhe lejoni që qepët dhe fasulet të ngrenë ngadalë në vaj ulliri (stil i konfidencës).
Pas rreth 20 minutash, fasulet duhet të jenë të butë.
Ndërsa fasulet po gatuhen, nxehni furrën në 350 ° F. Lyejeni lehtë një gjellë pjekjeje dhe vendosni peshkun në majë të vajit. Sezoni me kripë dhe piper. Mbulo me feta hollë limoni dhe shtoni pak më shumë kripë dhe një lugë gjelle vaj ulliri.
Piqni peshkun për rreth 15 minuta, varësisht nga madhësia dhe trashësia e filetave.
Pasi fava fasule janë tërësisht të tenderit, shtoni nenexhën e copëtuar dhe hiqni nxehtësinë. Mbulo dhe lëreni pushim. Pas rreth pesë minutash shije dhe sezoni me kripë dhe piper sipas nevojës.
Për t'i shërbyer peshkut me fava fasule, vendosni filet e gatuar të peshkut në një pjatë shërbyese dhe, duke përdorur një lugë me slotted, krye me fava fasule dhe nenexhik. Shtoni pak vaj gatimi në krye. Dekoroni me copa të tjera të nenexhik, nëse dëshironi. Nëse përdorni proshutën e copëtuar të copëtuar, ju gjithashtu mund të spërkatni në majë të peshkut. Nëse preferoni, shpejt mund të prishni shaminë dhe ta vendosni në majë të peshkut të ngrohtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 352 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 154 mg |
| karbohidratet | 40 g |
| Fibër diete | 13 g |
| proteinë | 18 g |