Tortillat e misrit sot janë bërë nga masa harina , një lloj i veçantë i miellit misri. Ndërsa duhet të jetë natyrisht pa gluten, ekziston një çështje me kontaminim të kryqëzuar me gluten gjatë përpunimit dhe paketimit. Disa produkte masa harina janë milled dhe paketuar në objekte që gjithashtu trajtojnë grurë, thekër, dhe / ose elb. Shiko për masa harina etiketuar "gluten-free".
Mbani një qese me harina të certifikuar pa gluten në qilar ose në frigorifer dhe mund të bëni tortila të butë të misrit sa herë që ndiheni si ajo. Të gjitha që ju duhet janë tre përbërës të vërtetë të thjeshtë, masa harina, kripë dhe ujë. Një recetë nuk merr shumë më themelore se kaq.
Një gazetë e tortilës nuk është fare e domosdoshme për të bërë tortillas shtëpi, por një shtyp bën një tortilë të mirë dhe uniforme. Letra me ngjyrë dhe një pllakë (ose një pllakë) punojnë shumë mirë për të formuar tortillat pa pasur nevojë të blejnë pajisje të posaçme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota / 232 gram gluten-free Masa Harina miell misri
- 1 lugë çaji / 5 gram Kripë kosher (ose kripë deti)
- 1 1/2 gota / 350 ml ujë (nxehtë)
Si ta Bëni
- Vendoseni gluten-free masa harina dhe kripë në një tas të madh. Hidhni rreth 1 filxhan të ujit të nxehtë dhe përzieni me një lugë të madhe. Shtoni më shumë ujë, rreth 1 lugë gjelle në një kohë, derisa të jeni në gjendje të krijoni një top të butë të brumë. Ju nuk mund të keni nevojë për të gjithë sasinë e ujit të nxehtë për të formuar një top prej brumë që është i butë, i lakueshëm dhe i lehtë për tu formuar.
- Vendoseni topin e brumit në një sipërfaqe të pastër dhe ndani në 12 deri në 16 copa të barabarta. Roll në topa të vogla dhe të mbuluar me një peshqir të lagur, ndërsa ju rrafshin çdo top në një tortilla të sheshtë.
- Nxehje një pjata të hedhur hekuri ose një tigan të sigurtë jo-shkopor mbi nxehtësinë mesatare. Mos shtoni asnjë yndyrë ose vaj në pjatalarjen.
- Forma tortillas dhe pastaj, një në një, vendos çdo tortilla në pjatën e nxehtë dhe kuzhinier. Flip pas rreth 1 minutë ose kur tortilla sapo fillon të ngjyhet. Kjo duhet të zgjasë rreth 2 minuta. Vendosni tortillat e gatuar dhe përfundoni në një peshqir ose vendosni në një tas të tortillës për t'i mbajtur ato të ngrohtë derisa të shërbeni.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
Shënime Masa Harina ushqyese
Masa harina është bërë nga misri i thatë që është ngjyhet në një zgjidhje të veçantë të ujit të quajtur ujë i kripur. Thithja misri tokë në ujë të kripur bën masa harina më të tretshëm se misri i thjeshtë. Uji i gëlqeres, i cili përmban hidroksid kalciumi përmirëson ndjeshëm vlerën ushqyese të miellit të misrit.
Një tipar i rëndësishëm ushqyes i masinës është se niacin ose vitamina B3 absorbohen më lehtë se kur është e lidhur në kokrrën e qumështit që nuk është i ngjyrosur. Kulturat që hanë një dietë të lartë në misër të patrajtuar janë në rrezik të lartë për zhvillimin e një sëmundje të rëndë të mungesës së niacineve të quajtur pellagra.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 52 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 146 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |