Të lodhur për të ngrënë burgerë me lëng të pjekur në skarë në një buns të rëndë, të thatë dhe pa flavorless gluten? Ky recetë karamele pa dorë gluten-free bën buns butë hamburger me pamje autentike. Është përshtatur nga një recetë nga Donna Washburn dhe Heather Butt, e cila shfaqet në librin e tyre të cookbook 125 receta më të mira pa gluten .
Si të Bëni Buns Hot Perfect Dog Gluten-Free
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhan miell i bardhë miell (preferohet miell oriz nga Kalifornia * / 240 gram)
- 2/3 filxhan krunde patate / 114 gram
- 1/3 filxhan koll me tapiokë / 40 gram
- 1/4 filxhan miell amaranth / 30 gram
- 1/4 filxhan pluhur dhjami të thatë / 50 gram
- 3 lugë organik kallam sheqeri / 36 gram
- 1 1/2 lugë çaji guar çamçakëz / 5 gram
- 1 lugë çaji xanthan çamçakëz / 3 gram
- 1 lugë gjelle maja të thata aktive / 10 gram
- 1 1/2 lugë çaji kripë / 11 gram
- 1 1/8 gota Soda e Klubit në temperaturë dhome (ose ujë / 250 gramë)
- 1 lugë çaji uthull molle / 5 gram
- 1/4 filxhan vaj ulliri të lehta / 48 gram
- 2 vezë të mëdha, temperatura dhomë / 100 gram
- 2 bardha të mëdha të vezëve, temperatura e dhomës / 70 gram (yolks vezë rezervë për përdorim tjetër)
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit e thatë në një tas të madh përzierës. Përdorni një lëvizje të madhe për të përzier plotësisht.
- Në një tas të veçantë, mundini lehtë vezët dhe të bardhët e vezëve me një pirun. Shtoni ujë, uthull, vaj ulliri dhe përzieni për përzierje.
- Përdorimi i një përzierësije të poshtme ose të një përzierësish të dorës, me shpejtësi mesatare dhe të ulët, derdhni ngadalë përbërësit e lagësht në enën e madhe të përbërësve të thatë. Kur përzierja formon një gotë të butë, mundi të lartë për 2 minuta.
- Derdhni një shpatull të madh gome në ujë dhe mbani gungën e karamellit në një sipërfaqe të qetë dhe të pastër të punës, të shpërndara në mënyrë liberale me miell të bardhë. Roll pastë brumë në miell derisa ajo formon një top të madh.
- Përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë brumin në 6 pjesë të barabarta.
- Merrni një copë brumë dhe rrokullisni në një sasi të vogël miell të orizit të bardhë për të formuar një top të rrumbullakët. Butësisht shtypni poshtë në krye të topit për të formuar një formë karamele hamburger. Smooth edges me dorën tuaj dhe vendoseni në një fletë të madhe pjekje të mbuluar me letër pergamenë ose një fletë silikoni Silpat-ose lehtë yndyrat fletë pjekje me vaj.
- Përsëriteni këtë proces formimi me çdo copë brumë.
- Furça me furçë të lehtë me vaj ulliri për të parandaluar plasaritje gjatë procesit në rritje. Mbulo buns me një peshqir të pastër çaj dhe le të rritet në një vend të ngrohtë, pa draft për rreth 45 minuta, derisa buns gati dyfishuar në madhësi. Nëse buns ngrihen shumë kohë, ata do të shpërbëhen, prandaj shikoni me kujdes këtë kohë.
- Ndërsa buns janë në rritje, ngroh paraprakisht furrë në 350 °.
- Kur buns gati dyfishuar në madhësi, furçë lehtë me krem ose qumësht. Piqni për 15-20 minuta, ose derisa temperatura e brendshme të jetë rreth 205 ° në një termometër të lexuar menjëherë. Ky vegël e dobishme merr supozimet nga përcaktimi kur mallrat e pjekura janë bërë.
Këshilla: Për të bërë hotdog ose Brat buns, roll çdo pjesë të brumë në një formë të zgjatur cilindër, rreth 5 inç i gjatë dhe 2-3 inç i trashë. Shtypni lehtë majën e çdo karre për të rrafshuar butësisht. Anët e butë me dorën ose një shpatull. (Nëse nuk ju pëlqen buns të mëdha, prerë simite në gjysmën e dhe mbaroni topin e simit me një thikë bukë, duke qenë të kujdesshëm që të mos e prerë qartë.)
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës tuaj, veglat, pansat dhe mjetet janë të lira nga gluten.
Gjithmonë lexoni etiketat e produktit. Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
* Ju lutemi lexoni Arsenik në Rajs dhe Ushqime Gluten-Free
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 318 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 227 mg |
| sodium | 534 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 11 g |