Lose Skin, Lose Fat
Ju mund të dëgjoni shumë njerëz që ankohen se zemrat e lëkurës pa lëkurë janë të butë, të mërzitshëm dhe të thatë. Zemrat pule pa lëkurë mund të jenë të gjitha këto gjëra, por nuk duhet të jenë. Ju mund të bëni gjini të shijshme dhe flavorful pule, nëse ju e dini se si.
Pse heq lëkurën në të gjitha?
Një përgjigje e guximshme do të ishte sepse mundesh. Mish ka yndyrë të streaked gjatë, kështu që edhe në qoftë se ju shkurtojë yndyrë, ka më shumë që ju nuk mund të merrni në.
Pule, nga ana tjetër, ka shumicën e yndyrës së saj në lëkurë. Hiqeni atë, dhe ju jeni shumë e lirë dhe e qartë, me përjashtim të blob çuditshëm të yndyrës këtu dhe atje, të cilat lehtë mund të hiqet.
Pra, pse tjetër do të hiqni lëkurën? Le të krahasojmë numërimin e kalorive dhe yndyrnave të gjirit të pulës 4-ons me lëkurën dhe një gji pule 4-ons pa lëkurë.
- Një gji pule 4-ons me lëkurë ka 188 kalori, 49 për qind e të cilave janë nga yndyra. Ai përmban 10.5 g yndyrë gjithsej dhe 3 g yndyrna të ngopura.
- Një gji pule pa lëkurë ka 118 kalori, me 11 për qind të kalorive që vijnë nga yndyra. Ajo përmban vetëm 1.4 g yndyrë gjithsej dhe 0.4 g yndyrna të ngopura.
Nëse jeni duke ngrënë yndyrë të ulët , ka kuptim, atëherë, të zgjedhësh për zemrat e lëkurës pa lëkurë.
Gatim me lëkurën
Ju mund të mbani lëkurën gjatë gatimit dhe hiqni atë përpara se të hahet, sepse mishi nuk e thith yndyrën nga lëkura dhe pa dyshim do të shijoni pulën e lëngshme - nëse nuk e tejkaloni!
Dobësitë janë se ju ka të ngjarë të humbni gati të gjitha shijen që keni shtuar në lëkurë. Të gjitha bimët, erëza dhe lëngje të lyer do të jenë për asgjë, kështu që do të përfundoni duke ngrënë pule të thjeshtë. Kjo është mirë, por ndoshta dëshironi që puçi juaj i lëkurës të ketë një aromë dhe lagështi.
Gatim pule pa lëkurë me nxehtësi të thatë
Nëse keni ndërmend të gatuani gjoksin e pulës pa lëkurë duke përdorur një metodë të ngrohjes së thatë (si pjekja, tiganisja, pjekja ose pjekja), këtu janë disa këshilla për të siguruar që ju të mos përfundoni me pulë të thatë dhe të ngurtë:
- Pound gjoks pule një trashësi edhe para gatim kështu që gatuan në mënyrë të barabartë.
- Shqisni gjinjtë e pulës-duke supozuar se nuk kanë qenë të para-brined. Brining përfshin njomje pule në një zgjidhje me ujë të kripur për rreth 30 minuta para gatimit.
- Përdor marinadat dhe fërkon. Supë, lëngje, uthull, kos, bimë, dhe erëza të gjitha mund të shtoni shije dhe lagështi për gjoksin tuaj të lëkurës pa lëkurë.
- Duhet të përgatitni zemrat e pulës në një temperaturë të brendshme prej 165 F por mos shkoni më lart se kaq; ajo do të jetë e tepruar. Nuk ka gjë të tillë si të rralla, të mesme dhe të mirë kur bëhet fjalë për pulën-165 F është rruga për të shkuar.
Gatim pule pa lëkurë me nxehtësi të nxehtë
Nëse jeni duke pjekur pule pa lëkurë me metoda të ngrohjes me lagështi të tilla si mikrovalëzimi, avullimi, gatimi i ngadalshëm , pjekja ose pjekja në supë, salcë ose lëngje të tjera, atëherë pak më pak ka gjasa të përfundoni me gjoksa të pulës së thatë.
Ngrohja e lagëshme zakonisht kërkon gatim më të gjatë në një temperaturë më të ulët sesa metodat e ngrohjes së thatë. Kjo tha, pule nuk ka nevojë të "zbërthehet" si shkurtime të vështira të mishit, kështu që gatuani gjoksin e lëkurës pa lëkurë për orë të tëra, përveç nëse nuk është një recetë e ngadaltë e gatimit, nuk është e nevojshme dhe do të rezultojë në mish të fortë.