Pjekja e bukës shtëpiake pa gluten pa përfitimin e pronave pothuajse magjike të pjekjes së glutenit mund të jetë sfiduese, por definitivisht e mundur.
Këtu janë disa këshilla praktike për t'ju ndihmuar të pjekni bukë më të mirë pa gluten .
Puna me përbërësit e temperaturës së dhomës
Maja e do një mjedis të ngrohtë dhe buka do të rritet më shpejt dhe plotësisht kur përbërësit të jenë në temperaturë dhome dhe jo të ftohtë. Flours gluteni shpesh ruhen në frigorifer ose frigorifer.
Përdorimi i përbërësve të ftohtë do të ngadalësojë ndjeshëm aftësinë e majave për bukën e majave.
Një mënyrë e përshtatshme për të sjellë miellin e ftohtë në temperaturën e dhomës është të matni miellin (s) për recetën tuaj dhe të vendosni në një tas në banak natën para pjekjes. Për përbërësit që prishen, si vezët dhe qumështin, vendoseni në banak rreth 2 orë para përgatitjes së recetës suaj.
Përdorni blends pa miell pa miell që janë bërë me miell të lartë proteinash
Ashtu si buka e bërë me grurë, përmbajtja e proteinave të lartë në miell pa gluten shton strukturën dhe aromën. Meleku, mel, amaranth, teff, bollgur pa gluten dhe hikërror përmbajnë më shumë proteina se mielli i orizit.
- Si të përdorni kokrra të lashta në receta pa gluten
- Gluten-Free / Bulmet pa proteinat e Lirë Gluten-Free Miell Blend
Masa Flours pa gluten dhe niseshte Rruga e Drejtë
Kjo mund të tingëllojë si një subjekt i parëndësishëm, por ekziston një mënyrë e drejtë dhe një mënyrë e gabuar për të matur miellin. Si e matni miellët dhe niseshtjet tuaja pa gluten, mund të ndikoni në rezultatet e gatimit tuaj pa gluten, për të mirë ose për keq. Udhëzues hap pas hapi - Si të matni miell gluten-free rrugën e drejtë
Shiko Për Recipes Bukë që Thirrje Për Vezë
Vezët janë lëkura e natyrshme që ndihmojnë në rritjen e vëllimit të bukës. Vezët gjithashtu shtojnë lagështi, shije dhe proteina për receta bukë pa gluten.
5. Ujërat e zëvendësuara me karbon ose pa birrë pa gluten për ujë në receta për bukë pa gluten
Lëngjet e karbonizuara përmbajnë flluska të dioksidit të karbonit që nxisin volumin në bukë.
Një birrë pa gluten ka shtuar dobinë e shtuar aromë për receta bukë.
- Bukë e Mëngjesit të Lartë të Bardhë Përgatitur me Ujë të Karbonizuar
- Gluten-Free Rosemary Walnut Bukë përgatitur me ujë të karbonuar ose pa gluten-Birra
Shto 1/8 lugë çaji Acid Askorbik në Pluhur (Vitamina C) Për Përbërësit e Thatë
Maja lulëzon në një mjedis acid, i cili nxit vëllim më të mirë në bukën tuaj. Acidi Askorbik vepron gjithashtu si një ruajtës natyral, duke rritur sasinë e jetës së bukës suaj. Shumica e dyqaneve të ushqimit të shëndetshëm shesin acid pluhur askorbik.
Shto 1 lugë gjelle majonezë tek receta për bukë pa gluten
Connie Sarros e përdor këtë përbërës në recetat e bukës që gjenden në librin e saj të shkëlqyeshëm gluten-free , Gruri-Pa pagesë, Gluten-Free Reduced-Calorie Cookbook . Me të vërtetë punon dhe shton lagështi për receta bukë pa gluten.
Bukë Gluten-Free Soda Soda me majonezë shtuar
Përdorni Lite Ose vaj ulliri të plotë Flavour në receta për bukë pa gluten
Vaj ulliri është një vaj ushqimor i shëndetshëm që shton aromë të mrekullueshme për bukën. Një përfitim tjetër i përdorimit të vajit të ullirit në recetat e bukës është se ajo shton lagështi, një cilësi të butë dhe zgjat jetën e ruajtjes së bukës suaj pa gluten.
Gluten-Free Rosemary Walnut Bukë përgatitur me shumë vaj ulliri të shëndetshëm
Shënim: Mund të heqësh rozmarinë e freskët dhe arra në këtë recetë bukë pa gluten për një bukë të mrekullueshme, të çrregullt sanduiç.
Shto 1 lugë çaji të pektinit të frutave në receta pa bukë pa gluten
Pektini rrjedh shpesh nga frutat e agrumeve dhe mollët dhe është një përbërës i njohur në pelte dhe receta bllokesh. Pektini gjithashtu nxit mbajtjen e lagështisë në bukë dhe mund të përdoret si zëvendësues vegan në recetat e bukës pa gluten. Shikoni pektin e agrume ose mollës në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm ose në dyqanet ushqimore ku mbahet bllokimi i përbërësve të bërjes së xhelatinës dhe pelte.
Konsideroni përdorimin e Expandex (Amidoni tapiokë të modifikuar) në recetat tuaja të bukës pa gluten
Expandex shton cilësi të grurit në bukë pa gluten. Mund të shtohet drejtpërdrejt në përzierjet tuaja ose mund të përdorni një përzierje si Jules 'Gluten-Free All Purpose Mix mielli që përmban Expandex.
Receta ime për Gluten-Free Honey Buckwheat Muffins anglisht është bërë me Jules Gluten-Free Miell Mix dhe kjo është e preferuar e familjes time me gluten-free "bukë" receta.
Mësoni më shumë rreth Expandex dhe si ta përdorni atë në receta pa gluten
Përdorni një termometër dixhital!
Shko të blesh një nga këto pajisje të pavlefshme, por të lira. Një termometër digjital, ose "i menjëhershëm i leximit" do të ju kursejë shumë zhgënjim, sepse ju lejon të matni me lehtësi temperaturën e brendshme të bukës tuaj. Kur temperatura e brendshme është afërsisht 206 gradë F është bërë. Jo më shumë bukë gooey - jo më shumë se të thata bukë!
Top Instant Lexoni Termometra Kuzhina
Bonus Pjekje Këshilla:
- Për rezultate më të mira, të paktën kur po mësoni të piqni bukën gluten-free, përdorni receta të zhvilluara posaçërisht për bukë gluten-free. Pasi të keni një ndjenjë për pronat e ndryshme të miellit gluten-free, sasinë e lëngjeve dhe çamçakëzimit dhe teknikat e ndryshme që përdoren për të bërë bukë pa gluten, ju do të mund të eksperimentoni me konvertimin e recetave të bukës së traditës në gluten-free recetave me sukses më të mirë .
- Provoni të pjekni bukë pa gluten në Pullman, të quajtur edhe Pan de Mie. Këto pans kanë një kapak që rrëshqet në krye të tiganit. Ambienti i mbyllur i pjekjes inkurajon bukët që piqen në mënyrë të barabartë, me formë të shkëlqyeshme, cilësi dhe mbajtje lagështie.
Shiko për tiganët me copëza të Pullman në King Arthur Miell ose shikoni këtë tigan më të vogël të Pullman në Kitchenworks.
Një mënyrë e lehtë për të krijuar një mjedis të mirë për bukë pa glutenë të rritet është ta ktheni furrën tuaj në 200 gradë F. Kur të arrijë këtë temperaturë, fikni furrën dhe vendosni një pjekje të cekët pjesërisht të mbushur me ujë të nxehtë në furrë. Mbulo lehtë copën e bukës me një peshqir të lagur dhe vendoseni në furrë për 20 deri 30 minuta ose derisa brumta të ngrihet në majë të kavanos.
Kjo metodë me të vërtetë përshpejton kohën që duhet për bukën gluten-free të rritet. Vetëm të jetë i sigurt për të parë me kujdes procesin në mënyrë që bukë juaj të rritet mbi krye të tigan para pjekjes.
- Mbushni copat e bukës jo më shumë se 2/3 të plotë me gatuani pa bukë pa gluten. Kur pansat e bukës janë të mbushura, bukët mund të shemben ndërsa ngrihen dhe piqen dhe mund të përfundoni me bukë të pahijshme që mund të pjekin në mënyrë të pabarabartë. E urrej kur ndodh kjo!
- Flours gluten-free kërkojnë lëngje më shumë se miell gruri për të prodhuar rezultate të mira pjekje. Nëse zgjidhni të konvertoheni një recetë tradicionale të bukës në një recetë për bukë pa gluten, do t'ju duhet të shtoni më shumë lëngje sesa thirrjet e recetave. Pjekja e bukës pa bukë gluten duhet të jetë shumë e butë dhe e ngjitshme për të gatuajtur, por jo aq e hollë sa qëllimi i tortës. Nëse ke bërë ndonjëherë bukë banane, pjekja e bukës duhet të ketë një qëndrueshmëri të ngjashme, të trashë, të ashpër dhe ngjitëse.