Kur stina e agrume është mbi ne, unë bie në sy për limon Meyer, limes Bearss , dhe madje karamele ëmbël mandarins Kishu, por asnjë nuk më ngacmojnë më shumë se grejpfrut. Bardhë, rozë, kuqe rubin - ata janë të gjithë të preferuarat e mia.
Edhe pse hidhërimi natyror i grejpfrut e bën atë të natyrshme për reçel, unë mendoj se shton një prekje shumë të veçantë për një tjetër ruajtje tradicionale, gjizë frutash. Gjizë Lemon është më e zakonshme, por gjizë grejpfrut është si gjizë limoni në steroid, intensivisht e ëmbël me hidhërim të mjaftueshëm për t'i dhënë atij disa muskuj.
Kjo recetë është përshtatur nga një recetë e gjizës me limon Meyer në Ushqim në Jars nga Marisa McClellan. Grejpfrut I përdorur ishte trëndafili, dhe në anën e ëmbël, kështu që shtova një dash të Camparit. Ky liker i hidhur është një plotësues i natyrshëm për grejpfrut, me një shije të ekuilibruar të bittersweet që duket të nxjerrë flavors e grejpfrut. Gjithashtu shtoi një ngjyrë rozë, duke nënkuptuar frutin e kuq që fillova me të. Meqenëse nivelet e pH të grejpfrut janë të ndryshueshme, unë nuk e rekomandoj këtë recetë për konservimin e banjës me ujë.
Bërja e gjizës është e lehtë, por kujdeset. Llokoçis vazhdimisht përzierjen ndërsa jeni në vapë, që të mos rrezikoni që vezët të ulen, ose të paktën të bëhen kokrra. Ndryshe nga recetat e bllokut dhe pelte, kartat mund të reduktohen, por mbani në mend se vëllimi më i lartë do të kërkojë kohë më të gjatë gatimi për të vendosur gjizë, e cila përsëri kërkon më shumë kujdes për të mos qetësuar.
Gjizë e fundit do të jetë e ndritshme, e ëmbël, me një buzë të hidhur. Është e shijshme për scones, akullore, ose si një shtresë mbushëse në ëmbëlsira.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 grejpfrut të mesëm
- 4 yolks vezë të mëdha
- 2 vezë të mëdha
- 1 1/4 gota sheqer të grimcuar
- 1/2 ons Campari (opsional)
- 6 lugë gjelle gjalpi të ftohtë të pakripur, të prerë në kube
Si ta Bëni
- Përgatitni një kazan të dyfishtë, ose bëni një me një tas të madh të mjaftueshme për t'u ulur mbi një tenxhere me ujë të valë pa prekur sipërfaqen e ujit. Keni dy kavanoza gjysmë-pintë të pastra gati.
- Zest grejpfrut me një zester ose kruajtës shumë të mirë. Le menjane. Pritini grejpfrutën në gjysmë, dhe lëng, duke shtypur ndonjë pulpë. Masa 1/2 filxhan lëng, dhe rezervoni pjesën tjetër për një përdorim tjetër.
- Përzieni kokrrën dhe sheqerin e grejpfrut, fërkoni së bashku me gishtërinjtë tuaj deri në aromatik dhe sheqeri ndjehet si rërë me lagështi. Le menjane.
- Vendosni rreth 2 "ujë në pjesën e poshtme të kazanit të dyfishtë ose tenxhere, dhe nxirrni në një nxehtësi mbi nxehtësinë mesatare: Bubbles duhet vetëm të thyejnë sipërfaqen, mos valëzoni Në krye ose tas, jashtë nxehtësisë, kombinoni vezët dhe yolks dhe whisk derisa të kombinohen plotësisht Shtoni kombinimin e zest-sheqerit dhe lëvizni deri sa të treteni plotësisht dhe përzierja të përziehet lehtë Shto gjysmën filxhan lëng grejpfrut dhe Campari, nëse përdorni, dhe lëvizni deri sa të kombinohen.
- Vendoseni lart në kazan të dyfishtë, dhe shtoni gjalpë kub. Përdorni një shpatull silikoni për të përzier përzierjen. Llokoçis vazhdimisht derisa gjalpi të shkrihet dhe inkorporon, dhe përzierja zbut rreth 10 minuta. Ju do të dini se po fillon të trashësh kur vesh mbrapa shpatullës. Kur të arrijë densitetin e salçit, është gati.
- Derdhni gjizën në kavanoza të pastra. Lejo të ftohet në temperaturën e dhomës. Ftoheni dhe përdorni brenda tre javëve, ose ngrini deri në 6 muaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 74 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 62 mg |
| sodium | 22 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 2 g |