Portokallët e hidhur përdoren shpesh në kuzhinën e Karaibeve si një agjent avari në marinadat. Ndonjëherë i quajtur portokall i thartë, ata shtojnë një aromë unike agrume për çdo lloj mishi që mund të dëshironi të përgatiteni. Ky recetë marinade shkon mirë me derri, dhe unë e kam përdorur atë gjithashtu me pulë me rezultate të mëdha.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 karafil hudhër, të grirë
- 3 oranges hidhur, ose 3/4 filxhan në shishe lëng portokalli të hidhur
- 3 lugë
- vaj ulliri
- 1/4 vezë rigon, i freskët dhe i copëtuar imët
- 1 fletë gji, copëtuar imët
- 1/4 lugë çaji tokësore qimnon
- Kripë për shije
Si ta Bëni
- Shtrydheni lëngun nga portokallët e hidhur në një tas përzierës.
- Shtoni përbërësit e mbetur dhe llokoçis.
- Zhyt mishin e derrit ose një lloj tjetër të mishit ose pulës në marinadë për të paktën tetë orë.
Këshilla, ndryshime dhe informacione të tjera
- Portokallët e hijshme rriten në pemë - në mënyrë specifike, pemë aurantium agrume . Fryti i tyre është shumë më i keq sesa oranges të rregullta dhe, siç sugjeron emri, ata janë të hidhur. Mishi ka një aluzion të një amëz kur është ngrënë i papërpunuar. Portokallët e hidhur janë më të shëmtuar se oranges të rregullta, gjithashtu, me lëkurë të trashë dhe të përafërt.
- Pemët e hidhur portokalli janë të bollshme në Florida dhe SHBA në jugperëndim, si dhe në ishujt e Karaibeve. Portokallët ndonjëherë janë vështirë të gjejnë jashtë këtyre rajoneve, por ju mund të bëni një zëvendësim të kalueshëm për lëng portokalli, duke kombinuar dy pjesë me lëng portokalli të rregullt me një pjesë lëng limoni dhe një pjesë lëng limoni. Ose, si një alternativë, provoni dy pjesë lëng portokalli me një pjesë lëng grejpfrut dhe një lugë çaji lëng limoni.
- Shto speca të nxehtë të grirë në qoftë se preferoni një marinadë të pjekur.
- Marinarimi realizohet më së miri në frigorifer për sigurinë optimale të ushqimit, jo në temperaturë dhome. Vendoseni mishin ose pulën në një qese plastike të mbyllshme ose çanta. Punoni marinadën me gishtat tuaj përmes çantës, pastaj vendoseni në frigorifer brenda natës ose të paktën për tetë orë.
- Mos e ripërdorni marinadën e mbetur për enët e tjera, edhe nëse e ftoheni. Kontakti me pulën e papërpunuar ose mishin e bën të pasigurt.
- Nëse po bëni pulë, mendoni ta hiqni lëkurën para se të marinoni, kështu që aroma të ketë një shans për t'u zhytur në mish.
- Ju mund të keni dëgjuar thashethemet se portokalli e hidhur - dhe veçanërisht ekstraktët e lëvores portokalli të hidhur - janë të mëdha për humbjen e peshës. Ata janë zëvendësuar për ephedra në produktet që përmbajnë ephedrin pasi që FDA i ndaloi këto substanca në 2004. Portokalli i hidhur nuk është plotësisht i sigurt për humbjen e peshës, megjithatë, sepse përmban sinne, një përbërës i ngjashëm me ephedrin. Edhe pse portokalli i hidhur në përgjithësi konsiderohet i sigurt kur i shtohet recetave, ato me gjendje të zemrës ose presion të lartë mund të shmangin atë, së paku kontrolloni së pari me mjekët e tyre. Portokalli i hidhur gjithashtu mund të shkaktojë një reaksion nëse konsumoni shumë kafeinë ose merrni frenues MAO për depresion.