Kjo gjizë është shumë e popullarizuar në Kaliforni, ku zakonisht bëhet me limon amtare Meyer. Një limon Meyer është një kryq në mes të një limoni dhe një portokalli mandarinë , dhe erdhi nga Kina në vitin 1908. Ajo u mboll në të gjithë Kaliforni, dhe kuzhinierët shpejt u dashurohën me aroma të ëmbël e komplekse.
Pasi është një i dashur i lëvizjes "Kalifornia Kuzhina", gjizë limoni është tani e zakonshme në shumë menusë ëmbëlsirë. Nëse mund të merrni limon Meyer, jepni një provoni. Nëse jo, mos u bëni merak; ajo është ende shumë e shijshme me limon të rregullt. Ndërsa është tradicionalisht shërbyer si një kallëzues për ëmbëlsira, është gjithashtu e mrekullueshme e mbuluar mbi një tas me manaferrat e freskët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 yolks të mëdha veze
- 1 filxhan sheqer
- 1/3 filxhan lëng limoni (nga 4 deri në 5 limona)
- 2 lugë limon zest
- 1/2 gotë gjalpë të pakripur (të ftohtë dhe të prerë në 1/8-në feta)
Si ta Bëni
- Shtojini 1 centimetra të ujit në një tigan të mesëm dhe nxirrni për një nxehtësi të ulët. Në një tas të mesëm metali, lëvizni yolks vezë dhe sheqer për rreth 2 minuta derisa të qetë dhe të përzier mirë. Pjek në lëng limoni dhe zest deri kombinuar.
- Vendoseni tasin përzierës në majë të tiganit (tas duhet të jetë mjaft i gjerë për t'u përshtatur në majë të tiganit, por nuk duhet të prekë ujin e ziershëm). Gatuani përzierjen mbi ujë, duke nxitur vazhdimisht me një shpatull gome, duke copëtuar pjesën e poshtme dhe anët e tas si ju llokoçis, derisa përzierja fillon të trashësohet dhe do të mbulojë pjesën e pasme të një lugë. Duhet të lërë një shteg në anën e pasme të një lugë dhe do të lexojë 170 ° F në një termometër. Mos lejoni që përzierja të valojë. Kjo do të marrë rreth 7 deri në 10 minuta. Hiqeni tasin nga uji. Fikni ndezësin.
- Pjek gjalpë në përzierjen e limonit, duke shtuar një fetë në një kohë. Prisni derisa çdo copë gjalpë pothuajse është tretur plotësisht para se të shtoni tjetër.
- Lugë limoni gjizë në një tas të pastër ose disa enë të vogla qelqi dhe vendosni një copë përfundojë plastike direkt në sipërfaqen e gjizë për të parandaluar një lëkurë të formuar. Le të freskët gjizë në temperaturën e dhomës. Ajo do të vazhdojë të trashë ndërsa ftohet. Ftoheni gjizën deri sa të jeni gati për t'u përdorur.
Shënime dhe Këshilla për Recetë
• Mbuloni dhe frigorifer, gjizë limoni do të mbajë për 2 deri në 3 javë, ose vendoseni në një enë hermetike dhe ngrini deri në 2 muaj.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 63 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 36 mg |
| sodium | 11 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 1 g |