Xhenxhefil i freskët shton një goditje të mrekullueshme në marmelatë tradicionale shtëpi portokalli. Asnjëherë nuk e bëri marmelatë? Shikoni këtë Si të Bëni Marmalade për disa pointers.
Shumë receta tradicionale të marmelatës i keni hequr të gjithë zhvishem, e vlim atë për një kohë ose dy, dhe më pas ndani gjallëri nga gruri. E kam provuar këtë metodë. E kam të qartë, më të komplikuar dhe më pak flavorful se thjesht duke marrë pak kohë për të hedhur me kujdes frutat, hiqni grushtin, dhe më pas prerë seksionet e portokallit pa lëvozhgë dhe membranë.
Ju lutem vini re: Rishikuesi nuk duket se e di se marmelata nuk është ngritur (ose nuk është plotësisht e trashë) derisa të jetë gatuar në temperaturën e duhur dhe pastaj të ftohur; po, pasi të shtoni ujin, do të duket si supë me marmelatë, por nëse e gatuani siç përshkruheni (deri në 220 ° F dhe mbajeni aty për 5 minuta), do të trashësohet bukur!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 paund portokall (pjekur)
- 4 gota ujë
- 6 gota sheqer
- Copë prej 3 inç xhenxhefil të freskët (i mbuluar me qime dhe i copëzuar)
- 3 kavanoza pintë me kapak të mbyllur
Si ta Bëni
- Lani dhe thani portokall. Përdorni një peeler të mprehtë të perimeve ose thikë për të prerë, hiqni shijen me ngjyra të ndezura - dhe vetëm gjallëri të ndezur me ngjyra - nga portokall. Sigurohuni që të lënë prapa çdo dhe të gjitha pith e bardhë direkt nën, është shumë e hidhur. Prish zest rezultatet - copa më të mëdha për marmalade chunkier, shirita si-fjongo për një rezultat më të spërkatur. Vendosni mënjanë.
- Pritini skajet e portokallit të zested dhe pastaj, duke punuar me një portokall në një kohë, prerë pith trasha të bardhë nga rreth çdo portokalli. Duke punuar mbi një tas për të kapur lëngjet, mbani një portokall të plotë të peeled dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë çdo seksion nga membrana duke mbajtur seksionet së bashku. Shikoni Si të Seksioni Portokallet për fotografi nëse nuk e keni bërë këtë më parë.
- Shtrydhni çdo lëng nga membrana pasi të keni prerë të gjitha frutat. Set membrana mënjanë, së bashku me çdo farë - pektini në këto do të ndihmojë "vendosjen" e marmelatës më vonë.
- Kombinoje zest, fruta dhe lëng, plus 4 gota ujë, sheqer dhe xhenxhefil në një tenxhere të madhe të rëndë dhe të sjellë një vlim.
- Ndërkohë, vendosni një shtresë të dyfishtë gocë deti në një tas të mesëm dhe vendosni membranat dhe fara në tas. Ngrini qoshet dhe lidhni gocë deti në një qese për të mbajtur membranat dhe fara. Shtoni këtë "qese pektini" në tenxhere.
- Ndërsa përzierja vjen në një çiban, vendosni një kazan të mbushur me ujë të mbushur me ujë për të vlim, nëse planifikoni të bëni marmelatë. Sidoqoftë, vendosni disa pllaka të vogla në frigorifer për t'i ngrënë ato. Kur bojra me ujë të zierjes me ujë çiban, përdorni atë për të sterilizuar kavanoza dhe kapak.
- Sillni grimcat në 220 ° F dhe mbajeni aty për 5 minuta. Jini të durueshëm, kjo mund të zgjasë mjaft kohë. Vendosni një copë përzierje në një pjatë të ftohtë, vërtitni pjatën për të përhapur pak përzierjen dhe zvarriteni gishtin përmes përzierjes. Një përzierje "e vendosur" do të mbajë një udhë të pastër prapa gishtit tuaj.
- Hiqni "çantën e pektinit", duke shtypur çdo marmelatë brenda dhe jashtë në tenxhere përpara se të hidhni qesen. Merrni gëlqere jashtë nxehtësisë dhe lini uluni 5 minuta. Vendosni kavanoza të pastra pranë tenxhere.
- Përzihet marmelatë për të shpërndarë zest në mënyrë të barabartë në përzierje. Përdorni një qymyr për të transferuar reçeluren në kavanoza duke lënë në majë të secilës kavanozë 1/2 inç të hapësirave të hapura. Vendosini kapakët në kavanoza.
- Nëse jeni duke e konservuar marmelinën, vendosni kavanozët në kazan me enë të zeza dhe vlim për 10 minuta. Sidoqoftë, lëreni kavanozët të ftoheni në temperaturën e dhomës para se të vendosni në një dollap të freskët të thatë (nëse keni ujë të nxehtë të përpunuar) ose frigoriferin (nëse nuk keni ujë të nxehtë).
Marmalade do të mbajë një kohë vërtet të gjatë. Është gjithë sheqeri. Marmelata e hapur duhet të jetë në frigorifer, por nëse nuk përdorni një lugë të pista në kavanoz, duket se zgjat gati përgjithmonë, edhe pse zyrtarisht njerëzit thonë 6 deri në 12 muaj.