Ky recetë karamelizuar hudhër Tart vjen nga libri Chef Ottolenghi, Plenty. Mjaft është një libër për perimet dhe mënyra interesante dhe frymëzuese për t'i gatuar.
Këmishë e bën një mëngjes të mirë mëngjes, drekë, darkë, pjatë ose piknik - një e madhe të gjithë rounder. Marrja e shijes së hudërve të karamelizuar merr pak punë, por ia vlen përpjekja.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 13 ounces pastë pudre (të gjitha gjalpë)
- 3 të mesme kokë hudhër (karafil ndarë dhe peeled)
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 lugë çaji uthull balsamik
- 1 filxhan me ujë
- 3/4 lugë sheqer pistoni
- 1 lugë çaji rozmarinë (copëtuar)
- 1 lugë çaji trumzë (copëtuar, plus disa sprigs të tërë për të përfunduar)
- 4 1/4 ounces djathë dhie (butë dhe i butë)
- 4 1/4 ounces djathë dhie (e vështirë dhe të pjekur)
- 2 vezë
- 1/2 filxhan krem të rëndë
- 1/2 filxhan crème fraîche
- kripë për shije
- piper i zi për shije
Si ta Bëni
- Roll pastë pudre në një rreth të linjës si në fund dhe anët e një kallaji kallaj 28cm dhe vijë me pastë. Në pjesën e poshtme të tiganit, vendosni një rreth të madh letre të grasëshme dhe mbushni me një shtresë fasule pjekjeje ose oriz. Vendoseni kripën në frigorifer për rreth 20 minuta.
- Ngroheni furrën në 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 dhe piqni copën e pastë për 20 minuta, hiqni të dyja fasulet dhe letër dhe piqni për 5 minuta, kështu që pasta është gatuar dhe e artë, por jo e tejmbushur. Hiqeni nga furra dhe lëreni në një anë.
- Derisa gripi është gatim, vendos karafilët e hudhër në një tigan të vogël. Mbulo me ujë të ftohtë dhe të sjellë në një zierje të butë, kuzhinier për 3 minuta pastaj ikjes përmes një sitë apo sitë.
- Fshini tiganin e thatë pastaj shtoni karafilët dhe vajin e ullirit dhe sillni në një nxehtësi të lartë për 2 minuta dhe jo më shumë. Shto uthull balsamic , ujë dhe të sjellë në vlim. Pjek butësisht për 10 minuta.
- Pas 10 minutash shtoni sheqerin, rozmarin, trumzën e copëtuar dhe ¼ lugë çaji kripë dhe vazhdoni të gatuani në një nxehtësi të mesme për 10 minuta të tjera, ose derisa shumica e lëngjeve është avulluar dhe karafilët e hudhërve janë të veshura në një shurup karamel të errët. Le menjane.
- Për të mbledhur torta: thyejnë djathrat e dhive në copa dhe shpërndahen në rastin e pastë dhe lugë mbi hudhër dhe çdo shurup.
- Hidhini së bashku vezët, kremrat, ½ lugë çaji kripë dhe disa piper i zi në një enë. Hidhni mbi hudhër dhe djathrave duke u siguruar që ju ende mund të shihni të dy në sipërfaqe.
- Zvogëloni temperaturën e furrës në 160 ° C / Gas Mark 3 dhe piqni për 35-45 minuta, ose derisa mbushja e krekosjes të jetë vendosur dhe pjesa e sipërme ka ngjyrë kafe të artë. Hiqni nga furra dhe lini të ftohet pak, pastaj hiqni kallaj, vendosni disa ravira trumzë në majë dhe shërbejeni me ngrohtë Shërbyen me një sallatë të freskët. Nëse hahet më vonë, grilën e ngroh shumë mirë.