Uthull balsamic nuk është një uthull verë
Uthull balsamik është bërë i gjithë bujë në Amerikë, në sajë të krijuesve të kuzhinierëve në restorantet e pasura. Është e vështirë të besohet se ky produkt i fortë i hardhisë ka ardhur vetëm për t'u vlerësuar gjatë dy dekadave të fundit në Amerikë, kur italianët e kanë shijuar atë për shekuj me radhë.
E pasur, aromë pak e ëmbël e uthull balsamic lehtë jep veten për salads salcë dhe marinades gustator dhe salcat.
Një dash mund të shtojë shije në një supë ose merak. Kjo nxjerr ëmbëlsinë e freskët, siç janë raspberries, luleshtrydhe dhe pjeshkë .
Aromë e saj dhe aroma komplekse janë ngritur mbi kushëririn e vet të butë, uthull të kuq , ashtu si uthull e verës së kuqe hapa përpara uthull të bardhë. Para se të futesh në një mori të recetave duke përdorur uthull balsamic , mëso pak më shumë rreth saj dhe si ta përdorësh atë.
Si Ujë Balsamic është Made
Si sjell një uthull të përulur për të korrur një lëvdim të tillë? Deri në 900 vjet më parë, vreshtarët në rajonin e Modenës, Itali, po bënin uthull balsamik, i cili u mor si tonik dhe i dhuroi një shenjë favoresh atyre që ishin me rëndësi.
Edhe pse konsiderohet uthull i verës, nuk është fare uthull i verës. Nuk është bërë nga vera, por nga shtrydhjet e rrushit që kurrë nuk kanë qenë të lejuara për të hidhur në verë.
Shtypjet e ëmbla të bardha Trebbiano janë zier poshtë në një shurup të errët dhe pastaj të moshës nën kufizime të ngurta.
Shurupi vendoset në kova prej lisi, së bashku me një "nënë" të uthullës dhe fillon procesin e plakjes. Është e nevojshme të jetë e moshës për 12 vjet në dru. Gjatë viteve ai diplomon në kegë më të vegjël dhe më të vegjël të prodhuar nga gështenja, dru qershi, hiri, mana dhe dëllinja derisa të jetë gati për shitje. Të gjitha këto pyje në mënyrë progresive shtojnë karakterin në uthull.
Ndërsa plaket, lagështia zhduket, më tej trashësohet uthull dhe përqendrimi i aromës.
Disa uthull balsamik kanë qenë të moshës për mbi 100 vjet. Është ky proces i plakjes që e bën uthullin e vërtetë balsamik nga Modena në Italinë Veriore aq të shtrenjtë. Për fat të mirë, një uthull pak balsamic shkon një rrugë të gjatë, shumë si shafran .
Përzgjedhja e uthullit balsamik
Ujë balsamik me cilësi të lartë të etiketuar aceto balsamico tradicionale, duke treguar se metodat tradicionale nga Modena janë përdorur në përpunimin dhe plakjen e saj. Ju do të merrni atë që ju paguani, prandaj presin një çmim të lartë për të mirë. Nëse paguani më pak, mund të shtohen sulfite si një ruajtës.
Ruajtja e uthullit balsamik
Ju vetëm duhet të ruani uthull balsamic në një vend të freskët, të errët larg nga nxehtësia, të tilla si në dollap. Nuk ka nevojë të jetë në frigorifer. Ajo nuk do të oksidohet sapo të hapet dhe do të mbajë një kohë të pacaktuar. Ju nuk duhet të shqetësoheni nëse shihni ndonjë sediment, pasi ky është një nënprodukt i natyrshëm i procesit të plakjes dhe nuk është i dëmshëm.
Librat e referencës dhe recetave
Ju mund të gjeni këto libra të përdorimit kur gatuani me uthull balsamik. Blej nga Amazon.com:
- Uthull: Referenca e tekstit standard për përdoruesin
- Best 50 Salads Dressings