Kjo është një pjatë luksoze, tepër elegante e makaronave që zgjat më pak se 10 minuta. Kjo do të bënte një mbrëmje mbresëlënëse dhe romantike të Shën Valentinit, me truffles të bardhë të çmuar të rruar mbi tortelloni të freskët mbushur me pesë djathra italiane: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella dhe Pecorino Romano. Përdorimi i makaronave të freskëta dyqanore e bën atë të përshtatshëm dhe të shpejtë, por me zhardhok këpurdhash të çmuar të çmuar të rruar në krye - definitivisht nuk është një pjatë e përditshme ose e mërzitshme!
Trumfoli i bardhë është një nga ushqimet më të shtrenjta, me peshë, në botë, por aroma dhe aroma e saj janë kaq intensive saqë ju nevojitet vetëm pak (vetëm gjysmë ons, në këtë rast) për të transformuar diçka si këmbësorë, mbushur makarona në një krijim shumë të veçantë. Ju mund të gjeni zhardhokët e freskët në dyqanet e specializuara ushqimore dhe delikate, si dhe nga furnizuesit online. Në të kaluarën, derrat u përdorën për të zhveshur truffles të egra në pyjet e Italisë veriore, por këto ditë, qenjtë zhardhok këpurdhash janë gjuetarët e zhardhokëve-sepse është më lehtë t'i stërvitësh që të mos hanë truffles pasi të gjejnë ata! Derrat që janë derra, ata marrin mbingarkuar me lakminë sapo të marrin një erë të këtij parfumi kokëdhenj zhardhok. Magazinoni zhardhokët e freskët në frigoriferin tuaj, të mbështjellur butësisht në një qese letre ose në një peshqir letre dhe brenda një ene hermetike, deri në 4 ose 5 ditë. Sigurohuni t'i mbani të thatë! Nëse peshqir letre bëhet i lagësht, zëvendësoni atë me një të re.
Pair këtë gjellë makarona me verë të kuqe Rosso del Veronese, si Masi Campfiorin. Shampanjë ose një bardhë italiane me shkëlqim , si Franciacorta, do të shkonin mirë!
> Përshtatur nga një recetë me mirësjellje të Victor Pena Guilera, Menaxheri i Kërkimeve dhe Inovacionit Kuzhinier, Pastificio Giovanni Rana, i zhvilluar posaçërisht për t'u çiftuar me verëra nga punishte vere Masi Agricola në rajonin e verërave Valpolicella të Italisë veriore, pranë Verona.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë Giovanni Rana djathë dashuruar Tortelloni
- 1/4 filxhan (4 lugë / 2 ounces) gjalpë
- 2 ounces
- Parmigiano-Reggiano djathë (i integruar fllad)
- 1/2 ons zhardhok këpurdhash të bardhë të freskët
- 2-3 sprigs
- rozmarinë e freskët
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere të madhe të ujit të kripur në një valë mbi nxehtësi të lartë (shtoni rreth 1 lugë gjelle kripë deti të trashë ose kripë kosher për 2 litra ujë). Kur valë, shtoni tortellini dhe gatuaj për 3 minuta.
- Ndërkohë, shkrijeni gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë e ulët.
- Kur makarona është e gatshme, zbrazni atë mirë, shtoni atë në tigan me djathë Parmigiano-Reggiano integruar dhe hedh edhe në pallto.
- Transferoni tortellinët në një pjatë shërbyese (ose në lojëra të cekëta të cekët) dhe rruaj trufflerin e bardhë shumë të hollë në krye duke përdorur një slicer mandoline ose një bari zhardhokësh. Garnizoni me degëzat e rozmarinës dhe shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 269 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 64 mg |
| sodium | 386 mg |
| karbohidratet | 6 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 9 g |