Millefoglie (mille-feuille në frëngjisht) përkthehet si "njëmijë shtresa" dhe është një prej pastave më delikate dhe elegante: pastë e lehtë dhe e pjekur e mbushur me krem me zabaglione të pasur, mascarpone, krem whipped, ose krem çokollatë, ose një kombinim i tyre . Ky recetë përdor një zabaglione, të bërë me yolks vezësh dhe verë Marsala, të përzier me krem për të ngrënë, për një mbushje të butë dhe dekadente. E jashtme është zbukuruar me një përzierje të bajameve të copëtuara të thara dhe biskotave të grirë Savoiardi, për një kontrast të këndshëm me mbushjen e butë.
Edhe pse e ka origjinën në Francë, është bërë e njohur në të gjithë Italinë dhe është një pajisje në kafenetë italiane dhe dyqanet e pastë.
Kjo bën një përfundim mbresëlënës për një darkë apo një tortë të bukur të ditëlindjes, megjithëse (nëse bëhet me pastë me pula të blera në dyqan) nuk është në të vërtetë e vështirë për të bërë!
[Redaktuar nga Danette St. Onge]
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 brumë i ngrirë, i shkrirë sipas udhëzimeve të paketës
- Sheqer pluhur, për të shërbyer
- Për mbushjen dhe shkrirjen e bajameve të bajameve:
- 3/4 filxhan bajame të bardha
- 3 yolks veze
- 1/2 filxhan sheqer grimcuar
- 5 lugë verë thatë Marsala
- 1 1/3 gota krem shumë të freskëta, të ftohta
- 4 biskota Savoiardi (ose 8 ladyfingers)
Si ta Bëni
- Filloni duke ngrohur furrën tuaj në rreth 460 F (230 C).
- Pritini pasta të pjekur në tre pjesë të barabarta dhe rrokulloni ato deri në një masë më të vogël se 1/3 inç - fletët mund të jenë të rrumbullakëta ose të katërkëndëta, siç preferoni.
- Meqenëse fletët do të tkurren (widthwise) ndërsa përgatiten, rrokulliset ato disi më të mëdha se sa që dëshironi të keni tortën e përfunduar. Ata do të tkurren më pak nëse i leni të pushoni për 30 minuta para pjekjes.
- Pasi ta keni nxjerrë copën e parë, piqni për 20 minuta në furrë në një fletë pjekje të veshur me letër pergamente.
- Ndërkohë, rrokulliset pjesa e dytë, pastaj piqni atë në të njëjtën mënyrë ndërsa e hapni copën e tretë.
- Ndërsa pjesa e fundit e pastë është pjekje, filloni përgatitjen e zabaglione: hidhni bajamet dhe lehtësisht i dolli në një tigan mbi nxehtësi të ulët. Vendos yolks në një tigan të vogël, mundësisht prej bakrit të papërpunuar, llokoçis në sheqer të grimcuar, dhe vazhdoni të nxitoni me një lugë druri derisa përzierja është pothuajse e bardhë.
- Tjetra, llokoçis Marsala, pak në një kohë. Vendosni tiganin mbi një flakë shumë të ulët ose mbi një bojler të dyfishtë dhe përziejeni butësisht derisa kremja të jetë e trashë, pastaj derdheni në një tas të pastër dhe le të freskët, duke nxitur herë pas here.
- Kur të tre copat e pjekjes së pjekur të freskët kanë ftohur në temperaturën e dhomës, pluhur një prej tyre lehtë me sheqer pluhur (kjo do të jetë pjesa e sipërme).
- Shtrydh Savoiardi dhe kombinoni ato me bajame te thara dhe te thekur.
Për të mbledhur millefoglie:
- Mblidhni vetëm pak para se të shërbeni, në mënyrë që pastat të mbeten të mprehta.
- Derdhni kremën e ftohtë në një tas dhe mbytni atë në maja të forta me dëborë, pastaj butësisht dele në zabaglione të ftohur.
- Vendosni fletën e parë të pjekjes së pudër në pjatën ose tabaka shërbyese.
- Përhapja 1/3 e tretë e zabaglione-krem mbushur mbi të, vë në krye fletën e dytë të pastë, dhe përhap gjysmën e mbushjes së mbetur mbi të. Mbulo me copën e tretë të pjekjes së pjekur (një e pluhur me sheqer pluhur).
- Përdorni një shpatull për të përhapur mbushjen e mbetur mbi anët e tortës, pastaj pluhurat anët me përzierje bajame-Savoiardi në mënyrë që të mbulojë krem. Hiqni çdo thërrime të thyera nga pjatë shërbyese dhe vendoseni tortën në një vend të freskët derisa të shërbeni.
Shënim: Kremja e sugjeruar mund të zëvendësohet nga çfarëdo lloj kremreje që ju referoni, ose krem i thjeshtë, i shtrydhur me manaferrat e freskëta. Ndjehen të lirë për të shtuar fruta të freskëta, marmelatë, jam, ose Nutella midis shtresave të kremrave si. Ju gjithashtu mund të fetë millefoglie në 1 - nga feta 2,5 inç me një thikë shumë të mprehtë, dhe t'i shërbejnë ato individualisht.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 390 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 82 mg |
| sodium | 82 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 10 g |