Macarons janë ëmbëlsirat e mia të preferuara gluten-free për t'u përgatitur. Elegant, i bukur, i shijshëm dhe gjithnjë një kënaqësi e turmës.
Macarons janë biskota sanduiçe të lehta dhe të ajrosura të bëra me miell bajame, të bardha të vezëve, sheqer të grimcuar dhe sheqer të konfeksioneve. Pasi "cookie" macaron është pjekur dhe ftohur, ata janë të mbushura me ganache, gjalpë, ose gjizë frutash për një grup të pafund të kombinimeve shije.
Macarons, ndërsa shijshme, mund të jetë finicky dhe delikate për t'u përgatitur. Mos u frikësoni nga lista e hapave, të cilat janë të detajuara për t'ju ndihmuar të përgatitni këto shtëpi të bukura dhe festive gluten-free.
Kjo recetë është receta jonë për macaron, themelet tona dhe planin për të gjitha makaronat që krijojmë. Ju mund të ngjyrosni ato çdo ngjyrë që dëshironi dhe mbushni ato me flavors tuaj të preferuar. Ne rekomandojmë ta provoni këtë Vanilla Buttercream, Curd Lemon, dhe Chocolate-Orange Ganache.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Miell 4 oz (miell i imët bajame / miell)
- 7 oz sheqer (
- ëmbëlsirave )
- 4 vezë të bardha të vezëve (mosha dhe temperatura e dhomës)
- 3. 5 oz sheqer (grimcuar)
- 1 kripë krem prej gurit
- 1/4 tsp gluten-free gel ushqim ngjyrosje (ngjyra e zgjedhjes!)
Si ta Bëni
- Para-ngrohni furrën në 325 F. Linja disa fletë pjekjeje me letër pergamene. (Ne ndalur duke përdorur Silpats kur piqem macarons, ne gjejmë ata lëkunden shumë më të lehtë nga pergamenë).
- Shtoni sheqerin e bajameve dhe sheqerit në një përpunues ushqimor të fiksuar me një thikë metalike. Run deri në pluhur gjobë. Shosh katër herë, duke hedhur poshtë ndonjë grimcave të vogël ose vakt bajame "pebbles" midis shartim. Le menjane. Sa më shumë që të shoshoni, aq më të butë në krye!
- Përdorimi i një përzierësi të fiksuar me shtojcën e lëvizjes, vendosni bardhët e vezës në temperaturë të dhomës me shpejtësi të mesme deri në shkumë. Shtoni sheqerin e grirë një lugë gjelle në një kohë. Pasi që përzierja të jetë e trashë, ndaloni mikserin. Shtoni krem të gurit, kapni poshtë anët e tas, pastaj kthejeni mikserin përsëri në, duke rritur shpejtësinë në të lartë.
- Rrokni përzierjen për rreth 5 deri në 6 minuta derisa një kulm në fund të shtojcës së vorbullës mban formën e tij. (Ju mund ta provoni këtë duke fikur mikserin dhe duke kontrolluar për të parë nëse përzierja në majë të shtojcës së vorbullës nuk del).
- Hiqeni tasin nga mikserja e qëndrimit dhe vendoseni në një tavolinë ose tavolinë. Shtoni ⅓ për përzierjen e sheqerit të ëmbëlsirës me bajame dhe hidheni butësisht për të kombinuar. Shto një të tretën e përzierjes së sheqerit të ëmbëlsirave të bajameve, pastaj rrokulliset përsëri. Pasi të inkorporoni, shtoni të tretën e fundit, si dhe ngjyrosjen e ushqimit me xhel Wilton (ngjyrosja e lëngshme do të zvogëlojë qëllimin). Dele një herë përfundimtar.
- Përgatitja që formon pas tre raundeve të palosshme duhet të jetë e fortë me një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Testimi i qëllimit me heqjen e shpatullës; nëse gatuhet shumë ngadalë nga shpatulla si lava, është e gatshme. Nëse jo, vazhdoni të fluturoni për më tepër 30 sekonda. Kini kujdes të mos mbivendosni.
- Vendos një qese pastë me një tip të rrumbullakët # 12 të rrumbullakët. Plotësoni qese ¾ me qëlloj. Pipe në raunde 1.5 inç në fletët e pjekjes së rreshtuar. Ju doni të tub në mënyrë që qese është pingul me fletë pjekje, jo në një kënd. Pas tubimit të një rrethi të qëlloj, lëvizni dorën tuaj shpejt në anën e në mënyrë që një pikë nuk formon në krye të macaron. (Nëse një formë bën formë, nuk shqetësohet, ju mund ta zbutni me një shpatull të vogël më vonë).
- Shtypni fort në pllakën e pjekjes në sipërfaqen tuaj të punës për të hequr qafe çdo flluska ajri të ngjeshur potencialisht në goditje. Lëreni fletët e pjekjes së përgatitur të ulen në temperaturë dhome derisa të formohen forma të thata në makarona. Provoni duke prekur qëllimin me majën e gishtit. Nëse majat e gishtave nuk i përmbahet qëllimit, makaronat janë të gatshëm për furrën. Faza "pushimi" mund të zgjasë 20 minuta deri në 40 minuta, varësisht nga lagështia në dhomë. Është kaq e rëndësishme të lejohet që pjesa e sipërme të thahet, përndryshe, ata do të plasohen gjatë pjekjes.
- Piqni makaronat, një fletë pjekjeje në një kohë, në pjesën e poshtme të furrës për 12-14 minuta, duke e rrotulluar fletën e pjekjes në gjysmë të rrugës. Kur të bëhet, majat do të jenë të forta në prekje dhe qendra nuk do të lëkundet si pelte.
- Hiqni makaronat nga furra dhe lini të ftohtë për të paktën 10 minuta. Butësisht zhvishem macarons off letër letre dhe transferimin në një raft tel. (Nëse përpiqesh ta bësh këtë ndërsa makaronat janë ende të nxehtë, ata do të vijnë veç e veç). Lejo macarons të freskët plotësisht para mbushjes.
- Organizoni makaronat me anë të dy, anët e sipërme poshtë, duke u siguruar që të përputhen madhësitë sa më mirë që mundeni. Në varësi të madhësisë së makaronës, shtrydhni një nikel në sasinë e katërt të madhësisë së mbushjes në pjesën e poshtme të makaronës. Vëreni macaronin e dytë në krye dhe shumë butësisht shtypni së bashku në mënyrë që mbushja të zgjerohet, por nuk del nga anët. Përsëriteni për të gjitha makaronat e mbetura.
Kujtesë: Gjithmonë sigurohuni që sipërfaqet e punës, enët, pansat dhe veglat tuaja të jenë të lira nga gluten. Gjithmonë lexoni etiketat e produktit për të konfirmuar se produkti është pa gluten.
Prodhuesit mund të ndryshojnë formulimet e produktit pa paralajmërim. Kur jeni në dyshim, mos e blini ose mos përdorni një produkt para se të kontaktoni prodhuesin për verifikimin se produkti është i lirë nga gluten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 104 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 112 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |