Lakër brukseli janë lakra të vogla, që do të thotë se ato mund të jenë paksa të vështira. Bërja e tyre zbut, kështu që ata janë të këndshëm dhe të butë.
Por jo shumë tender! Lakër brukseli duhet të ketë një pickim të vogël për ta, pak grindje. Vetëm jo aq shumë sa që ti nuk mund të marrësh dhëmbët me to.
Për këtë arsye, unë ju këshilloj që t'i pjekini për pesë minuta dhe pastaj ta provoni. Nëse ka nevojë për më shumë, jepni një tjetër pesë minuta. Unë me siguri do t'i kushtoj më shumë vëmendje ndjeshmërisë sesa koha, ose nëse likuiditeti është zvogëluar me saktësisht gjysmën.
Më pëlqen të kem një lëng që ende mbetet në tigan për të shërbyer si salcë. Por nëse brussels tuaj janë bërë dhe ju ende keni një ton të aksioneve në tigan, ajo do të trash trash më shumë kur ju llokoçis në gjalpë. Por në qoftë se doni të përdorni një magji më të fuqishme të kuzhinës, ju mund të përzieni një slurry të vogël misërsh për të trashur atë.
Me të voglin, dua të them se do të filloja me rreth gjysmë lugë çaji miell misri dhe ta përzija atë në një lugë çaji ose më shumë me ujë të ftohtë dhe pastaj të shtohej slurri në salcën e zierjes. Ju nuk jeni duke u përpjekur për të thicken atë në llaç, ju vetëm duan të japin të lëngshme pak trup.
Përndryshe, ju mund të përshtatni sasinë e lëngjeve që përdorni kur të bëni së shpejti. Gjerësia dhe trashësia e paneve ndryshojnë aq shumë, për të mos thënë asgjë se sa të nxehtë janë burners në stovetop tuaj, që është e pamundur të përshkruani një sasi të saktë të lëngshme që do të punojë për të gjithë. Gatim! Është një shkencë, por është gjithashtu një art.
Për një version vegjetarian: Hiqeni proshutën dhe hiqni brushat në gjalpë. Dhe zevendeson stokun perimesh per stokun e pulave .
Për një vegan version: Bëni atë mënyrë vegjetarian vetëm të lënë jashtë gjalpë, gjithashtu, dhe të përdorni vajin e ullirit në vend.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1½ lbs. brukselave, rrjedh shkurtohet, pastaj u përgjysmua
- Proshutë e tymosur 1 ¼ lb, me dics
- 1 filxhan stock pule
- 2 gjalpë tbsp
- Kripë kosher për shije
- Lëng limoni sapo shtrydhur, për shije
Si ta Bëni
- Shtoni proshutën në një tigan të ftohtë. Ngroheni ngadalë mbi nxehtësinë e ulët, duke nxitur shpesh, derisa yndyra fillon të shfaqet dhe mishi kthehet në ngjyrë kafe të artë dhe të butë, por jo të djegur.
- Shtojini skajet e brusselëve me prerje poshtë dhe thajini mbi nxehtësinë e mesme të lartë për disa minuta, ose derisa ata janë pakëzuar. Kjo karamelizim do të shtojë shumë shije në recetë. Pastaj përdorni një palë darë për t'i rrokullitur ato në mënyrë që ata të jenë ballë.
- Shtojeni stokun, derdhni një çiban, më pas uleni në një zierje dhe përgatiteni derisa lëngu të zvogëlohet me rreth gjysma (5 deri në 10 minuta), duke nxitur herë pas here.
- Llokoçis në gjalpë, sezoni me kripë Kosher dhe lëng limoni dhe të shërbejë menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 865 |
| Fat i shëndoshë | 63 g |
| Fat i ngopur | 22 g |
| Fat i pangopur | 27 g |
| kolesteroli | 170 mg |
| sodium | 2,599 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 59 g |