Kjo gjellë e thjeshtë, melanzane fritte al pomodoro , ka shije të çuditshme të pasur dhe komplekse, dhe rezultatet janë kaq të gjithanshme: Ju mund ta përdorni atë si një salcë makaroni, si një pjatë anash në një ushqim të mishit, ose hani atë përhapur në feta të përzemërt, bukë. Ajo mund të shërbehet edhe në temperaturë dhome, si një pjatë ose një pjatë anësore, kështu që është një pjatë e madhe për të sjellë së bashku në një piknik, shërbyer në crostini si një gatim ushqim partiak, ose për të sjellë në një potluck. Gjithashtu ndodh që të jetë vegjetarian dhe vegan, kështu që është i arritshëm për shumë dieta dhe mënyra jetese.
Nëse keni një bollëk të patëllxhanit për t'u përdorur, mund të bëni një grumbull të madh të kësaj dhe mundeni ose të ngrini tepërt, në mënyrë që të vazhdoni të shijoni bujarinë e verës gjatë muajve të ftohtë.
Ka një pjatë shumë të ngjashme në Turqi, mjaft popullor gjatë muajve të verës, të quajtur patlıcan kızartma ose patlıcan kızartması, që shërbehet në një salcë domate të thjeshtë, si ajo e treguar këtu, ose me salcë hudhër-kos (ose nganjëherë të dyja ).
Çfarë do t'ju nevojitet
- Vaj ulliri, për tiganisje (1-2 gota)
- 3 patëllxharë (të shkurta dhe të prera në raunde të trasha 1/3-inch-inch ose feta gjatësi)
- Për salcën e domates:
- 2 lugë vaj ulliri ekstra-virgjër
- 3-4 karafil me hudher (peeled dhe finely grirë)
- 4-6 domate me dics të madh (ose 2 kanaqe domate me dics, shkurtimisht në një blender, ose me një blender zhytjeje dore, për të formuar një salcë chunky)
- 1/4 lugë çaji sheqer
- Dash gjobë kripë deti (për shije)
- Dash piper i freskët i zi terren (për shije)
Si ta Bëni
Fry eggplants:
Pasi të keni zbukuruar dhe të fërkoni patëllxhan, ngrohni vajin e tiganisjes në një tenxhere me dërrasa të rënda ose në një tigan të lartë. Fryrni feta në tufa, për të shmangur grumbullimin, derisa të ngjyroseni në ngjyrë kafe të artë në të dyja anët, duke u kthyer herë pas here me darë ose shkopinj druri për t'i ndihmuar ata të ngjiten në mënyrë të barabartë.
Si feta patëllxhan janë bërë, hiqni ato me një lugë slotted ose skaj drejtues rrjetë teli për të kulluar në një pjatë letër-peshqir rreshtuan.
Bëni salcë:
Nxehtësia e vajit të ullirit ekstra-virgjër dhe hudhër të grirë në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare, derisa aromatizohen dhe fillojnë të ngjyrosen, por jo të thekur, rreth 1 minutë. Shtojini domate të freskëta me dics (ose domate me dics të konservuar me pak zierje), sheqerin dhe sezonin me kripë dhe piper i zi terren për shije. Mbulo, uli nxehtësinë në të ulët dhe ziej për rreth 20 minuta, ose derisa domate të jenë thyer dhe salcja është e shijshme dhe pak e trashë. Nëse salcë duket shumë e holluar me ujë, ju mund të shtoni disa paste domate ( doppio concentrato di pomodoro ) sipas nevojës dhe / ose vazhdoni të gatuani pak.
Varësisht nga mënyra se si do të përdorni patëllxhanin, mund t'i shërbeni feta të skuqura në një pjatë në krye me salcën e domates ose t'i përzieni së bashku për të formuar një salcë të përhapur, zhytës ose të pastave.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1109 |
| Fat i shëndoshë | 115 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 84 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 52 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 4 g |