Si të Grill Kryeministri brinjë

01 nga 10

Tiganisje e një kurbë kryeministër

Pak gjëra në jetë janë më mirë se një brumë kryq. Ky prerje e fundit e viçit është një favorite e festave dhe diçka e mrekullueshme, por edhe një nga ushqimet më të shtrenjta që mund të blini. Për të trajtuar këtë të drejtë dhe për të përfituar sa më shumë nga investimi juaj kërkon metodën e duhur të gatimit. Kjo do të thotë marrjen e tij në skarë për të shfrytëzuar aftësitë e mëdha të pjekjes së skarës dhe për të marrë aromë shtesë nga një tym i vogël.

02 nga 10

Çfarë keni nevojë

Gjëja e parë që duhet marrë parasysh me këtë metodë të pjekjes në tigan është madhësia e djegës tuaj. Shumica e grilave me madhësi të plotë mund të akomodojnë një brumë me tre kocka (5 deri në 6 paundë), por një pjekje më e madhe do të marrë shumë hapësirë ​​- dhe pasi që kjo është një metodë e tërthortë e gatimit, zona e skarës duhet të jetë të paktën dy herë madhësia e rosto. Sigurohuni që të matni hapësirën para se të blini një pjekje.

Përveç brumin e brinjëve , do t'ju duhet:

• Karburant për djegin tuaj
• Pllakë alumini
• Termometër i besueshëm i mishit
• Bordi i madh i prerjes
• Thikë e mprehtë
• Bërryla e mirë kryeministër fshij
• Pan të disponueshme alumini

Ky proces do të marrë rreth 15 deri në 20 minuta për kile në varësi të nivelit të dhuratës që po synoni dhe skarës suaj të veçantë. Përdorni tabelën e kohës së gatimit për brinjën kryesore për të llogaritur kohën që ju nevojitet. Njohja e djegies tuaj dhe zjarri juaj është shumë e rëndësishme për këtë proces, dhe të jenë të përgatitur për të bërë rregullime të temperaturave të gatimit. Testimi i shpeshtë i temperaturës së brendshme është gjithashtu një ide e mirë.

03 nga 10

Prerja e një brumi të brumit

Ju mund të kërkoni që kasapi juaj të shkurtojë pjekjen tuaj për ju, megjithatë ju dëshironi. Kjo është në të vërtetë një zgjedhje ekonomike pasi ajo do të reduktojë peshën e përgjithshme dhe, për rrjedhojë, çmimin përfundimtar. Butchers shpesh do të heqë eshtrat nga rosto dhe pastaj lidhin ato përsëri (nëse jeni duke përdorur një rosto-në rosto, e cila është e rekomanduar). Përparësia e kësaj metode është se mund të vendosen erëza mes eshtrave dhe eshtrave. Përndryshe, eshtrat mund të mbeten në vend dhe të gdhendura më vonë.

Nëse ju doni të shkurtojë rost veten, qëllimi është që të vë në dukje më shumë e mishit në mënyrë që seasonings dhe disa tym mund të arrijnë atë. Dhjami i mirë i salduar nuk është aq i rëndësishëm sa edhe mishi me salcë. Në përgjithësi, ka një kapak të rëndë yndyrë mbi majën e këtij rosto dhe mund të fshihet lehtësisht. Kjo do t'ju lejojë të merrni në mish me flavors tuaj.

04 nga 10

Përzihet një brumë arre

Sigurisht, është aroma e rosto që duhet të jetë ylli me çdo brinjë kryeministër, por kjo nuk do të thotë se nuk duhet të kalitet. Përbërësi më jetësor këtu është kripa - pa një dozë të mirë kripe, mishi nuk do të ketë shumë në mënyrën e aromës. Dhe kur të mendoni se sa shumë seasonings të shtoni në rosto tuaj, e konsiderojnë masën e saj dhe jo sipërfaqe.

Vendi më i mirë i fillimit për erëza të një brumi të brumit është vaji i ullirit . Ndërsa ka një sasi të mirë të yndyrës në këtë prerje të mishit, një shtresë e naftës do të ndihmojë sipërfaqen kafe dhe do të veprojë për të mbajtur erëza në vend. Një metodë ideale është përdorimi i një paste të vajit, bimëve, kripës dhe erëzave, si p.sh. Shtimi i senatit shton një thellësi të madhe aromë.

Çfarëdo aromë që ju zgjidhni, përqendrojeni në mish dhe jo në yndyrë, zbato atë në mënyrë të trashë, dhe jini të butë me rosto për ta mbajtur atë në vend.

05 nga 10

Grill Setup

Pyetja e parë për t'u përgjigjur para ngritjes së skarë është, a doni drippings? Kur vendosni një brinjë kryeministër në një tigan të pjekjes në furrë, ka pak më shumë kontroll mbi atë që ndodh me drippings. Në një skarë me gaz ose me qymyr, ju do të duhet të kapni drippings, por gjithashtu mbani ato të pastër të mjaftueshme për t'u përdorur.

Sekreti për këtë është që të sigurohet që gatimi i gatimit që pjekja do të ulet është shumë, shumë i pastër. Grilat do të veprojnë si raft në një tigan dhe duhet të jenë të pastra para se të filloni gatim.

Nën grilën, vendosni një pan të disponueshme alumini për të kapur drippings dhe mbushur atë me ujë për të parandaluar ato drippings nga djegia. (Mos harroni, kjo është gatimi indirekt kështu që nuk do të ketë flaka nën rosto.) Gjatë kohës së gatimit, mund t'ju duhet të shtoni më shumë ujë. Është më mirë të kesh grisat e holluara që mund të zihen më vonë se drippings djegur që janë të padobishme.

06 nga 10

Kthimi i brumit të brumit

Tiganisja në mënyrë të tërthortë do të kërkojë që buka e kryqëzimit të kryhet në mënyrë periodike për të siguruar gatimin edhe. Edhe nëse jeni duke përdorur një skarë të madhe dhe keni nxehtësi në të dyja anët e pjekjes, do të jetë e vështirë të përgatiteni mirë mishin pa u kthyer. Nëse jeni duke përdorur një vuaj të vogël dhe keni nxehtësi vetëm në njërën anë, atëherë pjekja mund të duhet të kthehet më shumë se një herë. Kjo është arsyeja pse një monitorim i shpeshtë i temperaturës së gatimit me një termometër të besueshëm të mishit është i nevojshëm. Testoni temperaturën në të dyja anët e pjekjes për të përcaktuar se sa është në mënyrë të barabartë gatimi dhe të kthehet për të akomoduar.

Ndërsa testoni temperaturën dhe lëvizni rostin në përputhje me rrethanat, vini re nivelin e ujit në enën e pikave. Nëse është duke u ulur, mund t'ju duhet të shtoni ujë. Është mirë që të shtoni ujë të nxehtë të vluar në mënyrë që të mos e ulni ndjeshëm temperaturën e gatimit.

07 nga 10

Kontrolli i Temperaturës-Të dy Grill dhe Roast

Ju dëshironi që rostiçeri juaj i brinjëve të jetë i gatuar në mes dhe i korrur mirë në sipërfaqe, jo djegur nga jashtë dhe i papërpunuar në mes. Kjo do të thotë se si ajo grills ju do të duhet të bëjë rregullime në temperaturën e gatimit të vuaj. Nëse mishi është i zbehtë dhe gri në pjesën e jashtme ndërsa temperatura qendrore po rritet mirë, temperatura e skarës është shumë e ulët. Nëse pjekja është e pjekur në masë dhe e çrregulluar në pjesën e jashtme dhe e ftohtë në mes, temperatura e skarës është shumë e lartë. Rregulloni në përputhje me rrethanat.

Ndërsa i afroheni kohës së gatimit kur duhet të kryeni brumin e brinjëve, filloni testimin e temperaturës në mes të pjekjes. Mesatare e rrallë do të jetë një temperaturë prej 135 F / 55 C, por temperatura do të vazhdojë të rritet rreth 5 F / 3 C derisa rosteri qëndron pas tiganisjes është bërë - kështu që nëse doni që mediumi juaj i kryqëzuar kryesor të jetë i rrallë, ju duhet të hiqeni atë në 130 F / 55 C.

Nëse jeni duke mbledhur drippings, ju do të duhet të hiqni grates gatimit dhe të heqë pan kripë. Kjo është bërë më mirë me një palë dorashka grilash.

08 nga 10

Pushimi i Roastit

Pushimi mund të duket si një hap që mund të anashkalohet, por në fakt është një pjesë vitale e mishit të gatimit. Kjo kohë e pushimit lejon mishin të relaksohet, të nxehtit të dalë jashtë, dhe lëngjet për të shpërndarë.

Në përgjithësi, pushimi mund të bëhet duke e vendosur rostën në një bord prerës dhe duke e mbuluar me fletë alumini. Për një brumë 2 - 4-kockave të kockave, lejoni që të pushoni për 10 deri në 15 minuta. Çdo gjë më e madhe duhet të pushojë për 15 deri në 20 minuta. Ju mund të dëshironi të vendosni një peshqir kuzhine mbi fletë metalike prej alumini ndërsa qëndron për të mbajtur më shumë nxehtësi.

Do të ketë një sasi të mirë të lëngjeve të bllokuara në mbështjelljen e fletëve metalike pas kohës së pushimit. Ju mund të derdhni këto në tigan me drippings nga vuaj për të bërë lëng mishi. Këto lëngje duhet të nxehen në temperaturë vlimi.

09 nga 10

Gdhendje e Kryqit të Kryeministrit

Hapi i parë në gdhendjen e një eshtre në brinjë kryeministër është për të hequr kockat. Për ta bërë këtë, merrni një thikë të mprehtë, të gjatë dhe rrëshqisni atë përgjatë kockave duke mbajtur sa më shumë mish në seksionin e rosto të jetë e mundur. Kjo duhet të jetë një prerje e lehtë pasi kockat janë të qetë.

10 nga 10

Pritini përfundimtar

Me seksionin e pjekur të ndarë nga brinjët, është koha për të prerë në feta. Jo të gjitha brinjët e brinjëve janë të njëjta dhe ju duhet të vendosni nëse do të shkoni për shkurtime të trasha ku secili merr një fetë të vetme ose shkurtime të hollë ku çdo person gëzon disa copa mishi. Është e rëndësishme të kihet parasysh se shkurtimet e trashë do të jenë më të ashpra dhe shkurtimet e hollë do të jenë më të thata.

Vendosni feta në një pjatë të ngrohur dhe mbyllni menjëherë ato kocka dhe çdo pjesë të pjekjes që nuk po shërbeni menjëherë.