Nëse kujtimet tuaja për salcë e majdanozit në anglisht janë darka e shkollës si fëmijë, atëherë si unë, mund ta keni vënë recetë të gjatë salcë majdanoz edhe jashtë mbulesës. Këto kujtime përfshijnë një salcë të trashë, të butë, shpesh vetëm të vakët. Salcë, pa dyshim, ra nga favorit, dhe për kohën më të gjatë janë zhdukur përveç disa salcice pako në treg.
Çfarë turpi si salcë e majdanozit është në të vërtetë një salcë me të vërtetë e shijshme, e shpejtë dhe e thjeshtë për të bërë dhe do të jazz deri shumë një copë peshk, ose proshutë pjekur . Mbështet fuqishëm në repertorin tim dhe jam i lumtur të raportoj, tani po e shoh rregullisht duke bërë një rikthim edhe në restorantet.
Majdanoz është barishte klasike në këtë pjatë, por ka alternativa të tjera të shijshme, shih shënimet më poshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 25g./1 oz. gjalpë
- 25g./1 oz. miell (thjeshtë)
- Opsionale: 1 1/2 lugë çaji mustardë angleze
- 250 ml./1 filxhan qumësht
- 1 prezervativ të vogël (fletë e sheshtë, copëtuar)
- Kripë e detit dhe piper të freskët për të shijuar
Si ta Bëni
- Në një tigan të mesme, shkrihet gjalpi mbi një nxehtësi të mesme.
- Llokoçis në miell dhe mustardë nëse përdorni. Llokoçis tërësisht dhe një paste trashë do të formojnë, por mos u bëni merak. Gatuaj butësisht për 2-3 minuta të tjera, shikoni nxehtësinë për të siguruar që paste të mos digjen.
- Zgjidhe gradualisht qumështin. Më pëlqen të përdor një shufër, pasi e gjej më lehtë, por një lugë druri është e mirë.
- Sillni çibanin, uleni nxehtësinë dhe zieni për 5 minuta, duke nxitur shpesh për të siguruar që nuk ka gunga. Salcë duhet të jetë mjaft e trashë, por ende një konsistencë derdhje, nëse shumë e trashë shtoni pak më shumë qumësht. Shto majdanoz dhe llokoçis mirë.
- Shto një majë të mirë të kripës së detit dhe disa grinds piper i zi, shije dhe shtoni më shumë për shije.
- Keep salcë të ngrohtë deri sa të nevojshme. Nëse keni nevojë për të mbajtur salcë më shumë se rreth 15 minuta, unë ju rekomandoj që të vendosni një copë letre të ngopura me vaj në sipërfaqe për të parandaluar formimin e lëkurës. Nëse formohet një lëkurë e lehtë, tërhiqeni plotësisht dhe duhet të zhduket. Salcë do të mbajë të mbuluar në frigorifer për një ose dy ditë, por jo më. Ngrirja nuk rekomandohet.
- Megjithëse shtimi i majdanozit është një klasik, ka alternativa për të ringritur ndryshimet.
Alternativat e majdanozit në salcë
Shto chervil finely copëtuar ose dragua dhe një lugë e lëng limoni fllad shtrydhur, e madhe me peshk.
Me proshutë zier ose të pjekur, rezervoni disa prej pijeve gatim dhe bëni salcë me gjysmë qumësht dhe gjysmë të aksioneve.
Llokoçis në 2 tbsp djathë të parmezës së imët të integruar dhe përdorni mbi perime të gatuara au gratin.
Me të vërtetë është aq e thjeshtë, me ndershmëri.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 121 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 22 mg |
| sodium | 226 mg |
| karbohidratet | 8 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 3 g |