Ju nuk mund të flisni për ëmbëlsirën në Turqi pa përmendur një buding të quajtur 'gjoksi pule' ose 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Gjoksi i pulës" është një ëmbëlsirë interesante, sepse në të vërtetë ajo përmban shenja të bukura të pulave të mishit të bardhë!
Besoni apo jo, nuk mund të zbuloni as gjurmën më të vogël të shijes së pulës. Të gjithë ju shije është një ëmbël, qumështi, buding me kokrra të plotë me një pre e kanellë.
Konsistenca e "gjirit pule" autentike është shumë më e fortë se puding. Një shirit drejtkëndor i budingut është scraped nga fundi i një pan të cekët dhe të vendosur në pjatë në një formë të mbështjellë.
Është zakonisht prerë në vend se spooned. 'Gjoksi i pulës' shërbehet jo vetëm si një ëmbëlsirë, por për teatrin e pasdites. Ka disa restorante zinxhirësh që specializohen në 'gjoksin e pulës' dhe desserts tjera qumështore ku patronët besnikë dynden çdo ditë në kohë të gëzojnë një pjatë të shijshme ushqyese të 'gjirit pule' me kafen ose çajin e tyre turk .
Ky ëmbëlsirë është gjithashtu një preferuar nga moms me fëmijë të vegjël. A mund të mendoni për një mënyrë më të mirë për të marrë fëmijën tuaj për të ngrënë mishin e tyre?
'Breza e pulave' është shumë e lartë në proteina. Ju gjithashtu mund ta përgatisni me qumësht të skremuar dhe me erë artificiale për t'ju dhënë një ëmbëlsirë ideale me kalori të ulët dhe me pak yndyrë.
Është thënë se çelësi për të bërë puding përsosur 'gjirit pule' është që të përdorni mish të gjirit që është shumë e freskët. Nëse mund të marrësh pulë të freskët nga një dyqan kasap, është shumë më mirë se pule e paketuar që ka qenë në raft për disa ditë.
Hapi i dytë i rëndësishëm është të lani mishin pa pushim në ujë të ftohtë derisa të gjitha gjurmët e erës së pulës janë zhdukur. Mund të duket si shumë përpjekje, por rezultati ia vlen.
Çfarë do t'ju nevojitet
- ½ gjoks pule të freskët
- 38 ounces (1 litër) qumësht i plotë
- 1/3 filxhan misri misri
- 1/3 filxhan miell të bardhë miell
- 1 filxhan sheqer
- 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje
- 2 gota ujë
Si ta Bëni
- Filloni ditën para se të dëshironi të hani buding. Së pari vendoseni pulën në një tigan me ujë të mjaftueshëm për ta mbuluar atë. Sillni atë në një çiban dhe kuzhinier mirë pule.
- Hiqeni pulën e gatuar nga tavaja dhe vendoseni në një tas. Tërhiqeni mishin me gishtërinjtë tuaj në shirita të imët. Vazhdoni të grisni pulën aq mirë sa mundeni. Ju mund të përdorni tinjtë e një piruni për të ndihmuar. Kjo duhet të jetë e lehtë nëse pule është gatuar mirë.
- Vendoseni pulën e copëtuar në një sitë të hollë me tela dhe drejtojeni nën ujë të ftohtë për disa minuta. Fshij copëzat e pulave kundër sitëit ndërsa e shpëleni duke përdorur dorën ose një lugë druri.
- Tjetra, përgatiteni një tas me ujë të ftohtë. Vendosni sitëin mbi të dhe ngjisni pulën e copëtuar për rreth 20 minuta. Drain atë në sitë dhe përsëris këtë proces katër ose pesë herë.
- Për herë të gjashtë, vendoseni cepa në enën e ujit të ftohtë dhe vendoseni të gjithë në frigorifer dhe lini atë brenda natës. Të nesërmen në mëngjes, hiqeni atë, piqeni disa herë më shumë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj hiqni plotësisht pulën e copëtuar, duke shtypur ujin shtesë dhe duke e lënë mënjanë.
- Vendoseni qumështin në një tigan të madh dhe vlimeni për disa minuta. Shtoni pulën e copëtuar në qumësht dhe përzierjeni me një blender dore dy ose tri herë deri në shumë të qetë. Kthejeni tiganin në nxehtësi dhe vazhdoni të gatuani për rreth 20 minuta më shumë, duke nxitur vazhdimisht.
- Në një tas të veçantë, futni së bashku misër, miell oriz, dhe rreth dy gota e ujit deri sa të qetë. Hiqni qumështin nga nxehtësia. Duke përdorur shulën tuaj, rrokullisni niseshtën në një rrjedhë shumë të mirë në qumësht ndërsa e futni.
- Pasi të gjithë niseshte është whisked në, kthejnë pan përsëri në të nxehtit dhe të sjellë atë në temperaturë të nxehtë, ndërsa nxitje të vazhdueshme. Cook atë në këtë mënyrë për rreth pesë minuta më shumë derisa ajo fillon të trash.
- Së fundi, nxisni sheqerin dhe vaniljen dhe përgatiteni 15 minuta më shumë. Budingi duhet të bëhet aq i trashë sa që nuk mund ta ndash më. Përdorni pjesën e prapme të lugë tuaj prej druri për të "goditur" sipërfaqen për ta mbajtur atë duke lëvizur ndërsa gaton.
- Lagur fund dhe anët e një tabaka xhami të cekët. Një kavanoz i drejtkëndëshe të furrës punon mirë. Hidheni buding në tabaka të lagëshme dhe le të qetësoheni në temperaturën e dhomës. Mbulo atë me mbyllje plastike dhe ftoheni për rreth gjashtë orë.
- Ju mund të shkurtoni buding tuaj ose lugë atë me një lugë të madhe. Sasi e vogël e kanellës në çdo pjesë para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 406 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 53 mg |
| sodium | 113 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 17 g |