Yorkshire Curd Tart është një torfe specialiteti nga rajoni i bukur i Yorkshire në Anglinë Veriore. Bërë me gjizë të freskët, kjo ndryshim i qumështit është një mënyrë për të përdorur gjizë të freskët të mbetur nga procesi i marrjes së djathit. Yorkshire curd gji është e mbushur me currants, dhe vezë dhe e bën një të lezetshëm teatime trajtojnë ose të ngrohtë si një mbushje dhe buding shijshme.
Gjizë të freskëta mund të blihen nga një qumësht, por janë duke u bërë gjithnjë e më e vështirë për t'u kapur, megjithatë, duke e bërë tuaj është e lehtë. Gjarpërinjtë më të mirë në shtëpi duhet të planifikojnë përpara pasi të marrin një natë për ta bërë me sukses.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pintë / 1.2 litra qumësht të plotë krem
- 2 lugë gjelle qumështi
- Për mbushjen:
- 4 oz./125g. gjalpë e pakripur (zbutur)
- 2 oz / 50g. sheqer
- 2 vezë të mesme (të rrahura mirë)
- 1 majë kripë
- 1/4 lugë çaji arrëmyshk i integruar fllad
- 1/4 lugë gjelle allspice terren
- 1 lugë gjelle të rrumbullakosura bukë të bardhë
- 2 oz./55g. shëndoshet,
- rrush pa farë
- 2 oz./55g. currants
- Për pastiun:
- 4 oz./125g. miell i pastër
- 1 majë kripë
- 2 oz./55g. gjalpë (kub ose një përzierje e barabartë me gjalpë dhe sallatë)
- 2 deri 3 lugë ujë të ftohtë
Si ta Bëni
Marrja e gjizave
- Vendoseni qumështin e plotë të kremit në një tigan dhe butësisht sjellni në temperaturën e gjakut (98 ° F / 37 ° C). Hiqeni nga nxehtësia dhe llokoçiseni në mjegull dhe largohuni në një vend të freskët (jo frigorifer) për të vendosur.
- Sapo të ftoheni dhe të vendosni, butësisht thyejeni përzierjen duke përdorur një pirun, në pjesë të mëdha. Rreshtni një sitë të madhe ose një shtresë të mprehtë me mizsinj apo gocë deti të imët dhe vendoseni mbi një tas të madh.
- Llokoçis grurin e gjizës në sitë ose shtylla dhe lëreni të dilni për të paktën 6 orë, mundësisht brenda natës.
pastë
- Ngrohni furrën 170C / 325F / Gaz 3
- Vendoseni miellin, gjalpin dhe kripën në një tas të madh e të pastër.
- Fshi gjalpë në miell me majat e gishtave tuaj derisa përzierja i ngjan bukëpjekjeve të bukura, duke punuar sa më shpejt që të jetë e mundur për të parandaluar që brumi të bëhet i ngrohtë.
- Shtoni ujin në përzierje dhe duke përdorur një thikë të ftohtë llokoçis derisa brumi të lidhet së bashku, shtoni më shumë ujë të ftohtë një lugë çaji në një kohë nëse përzierja është shumë e thatë.
- Përfundoni brumin në përfundimin e plastikës dhe qetësohuni për një minimum prej 15 minutash, deri në 30 minuta.
i thekshëm
- Rrokulliset pasta në një bord të lehtë floured në ¼ inch / 5mm trashë. Grease dhe pastaj vijë një 1/2 "/ 4cm x 8 inç / 20cm kallaji me krem pastiç. Prick bazë të gjithë me një pirun. Chill në frigorifer për 15 minuta. Ju gjithashtu mund të bëni torta më të vogla me madhësi individuale (si në imazhin) kjo varet nga ju.
- Rreshtoni rripin (pllakat) me letër pjekjeje dhe mbushni me fasule pjekjeje. Cook për 15 minuta ose derisa pastë është një ngjyrë të zbehtë të artë. Lëreni të ftoheni.
- Në një tas të madh të pjekjes, kremni gjalpën dhe sheqerin së bashku derisa të gëzohemi dhe të lehta dhe të zbehtë në ngjyrë.
- Këshillojeni përzierjen e gjizës nga sitë në gjalpë me krem; shtoni vezë të rrahur, kripë, arrëmyshk, allspice dhe mundi mirë derisa të përfshihen të gjithë përbërësit. Së fundi, llokoçisni bukëpjekje, rrush të thatë dhe currants.
- Derdhni përzierjen e gjizës në çantën e gatuar të gatuar dhe piqni në furrë për 30 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.
- Lëreni kreshtën të ftohet, pastaj shërbejeni.
Hani gjizën e gjizës pak të ngrohtë dhe brenda 24 orëve nga marrja.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 579 |
| Fat i shëndoshë | 37 g |
| Fat i ngopur | 20 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 228 mg |
| sodium | 742 mg |
| karbohidratet | 50 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 14 g |