Kjo recetë e gjelbër e gjelbër e kafesë ka një copëz të puleve të tenderit të zier në një salcë të gatuar me gjelbër shtëpi së bashku me perime të shëndetshme (kungull i njomë dhe piper i kuq). Rezultati është një cirk gjelbër Thai stil-style që është shumë aromatike dhe e bukur për të shërbyer (e madhe për argëtim!). Çelësi i një kerri të mirë të gjelbër është jo vetëm duke përdorur përbërësit e duhur, por duke ditur se kur duhet t'i shtoni ato. Unë rekomandoj të përdorni vetëm copa të vogla ose copa të pulave, duke lejuar gatim më të shpejtë dhe shijen më të freskët. ENJOY!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1.5 lbs./0.7 kilogram kofshë pule (ose gjoks pa kocka, prerë në copa)
- 1 mund të qumësht kokosit
- 4 kafir
- gjethet e gëlqeres (ose zëvendësojnë 1 lugë hurmë të grirë të limonit)
- 1 piper bell (kuqe, seeded dhe prerë në copa)
- 1 kungull i njomë (me fije gjatësi disa herë, pastaj prerë në copa)
- 1 basil të vogël (të freskët, bujar)
- 2 lugë gjelle vaj kokosi (ose vajra të tjera vegjetale)
- Për ngjitësen e gjelbër Curry:
- 4 chilies Thai (gjelbër të vogla, ose zëvendësues 1 deri në 2 speca jalapeno)
- 1/4 filxhanë (ose qepë të purpurta, me dics)
- 4 karafil hudhër (grirë)
- 1 copë galangal (ose xhenxhefil, madhësia e gishtit të integruar)
- 1 kërcell
- lemongrass të freskët të grirë (të freskëta, ose 3 tbsp të ngrira ose të shisheve të lemongrash të përgatitur)
- 1/2 lugë çaji koriandër (tokë)
- 1/2 lugë çaji qimnon (tokë)
- 3/4 deri në 1 lugë çaji
- paste karkaleca
- 1 filxhan koriandër (copëtuar (gjethe të freskëta të freskëta ose cilantro dhe rrjedh)
- 1/2 teaspoon piper i bardhe (toka e bardhe)
- 3 lugë salce peshku
- 1 lugë çaji sheqer kafe (kafe
- 2 lugë gjelle lëng limoni
Si ta Bëni
- Vendosni të gjithë përbërësit e "ngjyrave të gjelbërta" në një përpunues të ushqimit dhe përpunoni në një paste. Nëse është e nevojshme, shtoni disa Tbsp. e qumështit të kokosit për të ndihmuar përzierjen e përbërësve. Le menjane.
- Përgatitni gjethet e gëlqeres duke e prerë fletën nga secila anë e rrjedhës. Hidhni rrjedhin qendrore. Pastaj, duke përdorur gërshërë, prerë lë në shirita të hollë. Le menjane.
- Ngroheni një wok apo tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni vajin dhe vorbullën, pastaj shtoni paste ngjyrë jeshil.
- Llokoçisni skuqni pak kohë për lirimin e aromës (30 sekonda deri në 1 minutë), pastaj shtoni 3/4 të qumështit të kokosit, duke rezervuar 2 deri 3 tbsp. për pjesë shërbimi për më vonë.
- Shto pulën, nxitje për të inkorporuar. Kur salcë curry vjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë në mes ose në mes të ulët, derisa të merrni një zierje të mirë.
- Mbulo dhe lejoj të ziej 3 deri në 5 minuta të tjera, ose derisa pule është gatuar përmes. Llokoçis herë pas here.
- Shtoni piperin e kuq dhe kungull i njomë, plus shirita të një gjethe gëlqereje (ose gëlqereje), duke nxitur mirë për të inkorporuar. Hidhni një tjetër 2 deri në 3 minuta, ose derisa perimet të jenë zbutur, por ende të qëndrueshme dhe të gjallë.
- Bëni një provë shije për kripë, duke shtuar 1 deri 2 lugë salcë peshku nëse nuk është e kripur mjaftueshëm. Nëse preferoni një kerri të ëmbël, shtoni pak sheqer më shumë. Nëse është shumë e kripur, shtoni një shtrydh gëlqere ose lëng limoni. Nëse është tepër djegëse, shtoni më shumë qumësht kokosit. Vini re se ky kerri duhet të jetë një bilanc i kripur, i djegur, i ëmbël dhe i thartuar, plus i hidhur (hidhur gjendet në garniturën e freskët të basileve).
- Shërbyer këtë curry në lojë me birila me oriz të shërbyer veçmas, duke lejuar të ftuarit për të shtuar e tyre. Lëreni secilën pjesë me basil të freskët, pastaj rreshkisni mbi 2 deri 3 lugë qumësht kokosi, dhe JUJO!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 767 |
| Fat i shëndoshë | 41 g |
| Fat i ngopur | 26 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 157 mg |
| sodium | 1.217 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 61 g |